¿Cómo contar platos pequeños en catering?
Desde junio de 5438 hasta octubre de 2020, la Asociación de Investigación de Literatura Femenina Shangrao Sanqingmei me invitó a vivir en la Villa Literaria Internacional de Yiyang por un período de tiempo, experimentar la escritura y pasar tiempo. Me brindó un momento de tranquilidad y tranquilidad, que también me brindó la oportunidad de probar y comprender las costumbres gastronómicas de Yiyang y hacer un balance de los platos y los gustos favoritos de la gente.
Cuando estaba en la Villa Literaria de Yiyang, el director Mao de Sanqingmei me cuidó demasiado, temiendo que no tuviera buena comida ni vivienda. Ella personalmente organizó muchas comidas y, como resultado, probé demasiados platos de Yiyang. Este período de tiempo lo conozco como el "último día de comida" durante el viaje y siento que he ganado algunos kilos.
Después de regresar, sentí que el olor de Yiyang no podía disiparse por mucho tiempo. Mi mente se vio atraída por esas imágenes fragantes una y otra vez, lo que me impulsó a recordarme una y otra vez que yo. Me gustaría presentarles estas delicias ahora.
El llamado pastel de arroz es en realidad pastel de arroz, que se consigue en muchos lugares y que también gusta a muchos sureños. También es un alimento básico y un plato.
Después de verificar la información, descubrí que el pastel de arroz Yiyang es realmente muy famoso. Dije "muy conocido en todo el país", lo cual es un poco exagerado, pero en Jiangnan y el este de China, mucha gente conoce el "pastel de arroz Yiyang" y es realmente popular y reconocido.
Los pasteles de arroz Yiyang son buenos. Utilizan principalmente arroz Dahe, especialidad local. Los pasteles de arroz tienen un rico sabor. Durante mi estancia en Yiyang, no sólo probé muchas veces pasteles de arroz frescos bañados en azúcar moreno, sino también pasteles de arroz fritos y sopa de pastel de arroz. Un favorito entre la gente de Yiyang, también es un alimento que se puede presentar y cocinar de muchas maneras. Es un ingrediente versátil.
Comí muchas cosas en Yiyang, pero todas eran casuales. Todos eran "platos de Yiyang" preparados por todos, pero ¿qué platos son reconocidos por la gente de Yiyang? ¿Cuáles son los platos representativos respetados por los lugareños de Yiyang?
El primer plato famoso debería ser el cerdo estofado de Yiyang, también conocido como "cerdo estofado de Guifeng".
El cerdo estofado de Yiyang también se conoce localmente como "cerdo estofado nacional". Se dice que durante la Guerra Antijaponesa, Chiang Ching-kuo estaba en el sur de Jiangxi. Uno de sus chefs fue Tu Guangming, quien lo cocinó por primera vez. La panceta de cerdo es la principal materia prima, combinada con ciruelas secas, condimentada con azúcar, glutamato monosódico y sal refinada y cocida al vapor.
Comí mucho de este plato durante mi estancia en Yiyang. Mientras haya algunas personas sentadas, se servirá este plato. Cuando sientas que esta verdura en escabeche sabe mejor que la carne, remójala completamente en el caldo y el arroz. Es realmente fragante y delicioso.
Además de este clásico "cerdo estofado Yiyang", creo que también hay pollo en vinagre Yiyang, pescado empapado en aceite Yiyang, etc. , pero no parece tener una memoria profunda. Comí mucho pollo, pato y pescado y me olvidé de comerlos.
En realidad, cuando estaba en Yiyang, no le prestaba especial atención a la comida, o la comida es la especialidad de Yiyang. Como residente del noreste, cuando vengas aquí es posible que veas algunas cosas nuevas que te resulten interesantes y quieras probar. El único inconveniente es que la comida en Yiyang todavía es picante, a diferencia de la comida en Sichuan y Chongqing, que es simplemente picante. Se dice que la gente de Sichuan no le teme a la comida picante, la gente de Hunan le teme a la comida picante y la gente de Jiangxi no le teme a la comida picante.
Pero todavía tengo un poco de miedo a la comida picante, que limita mi apetito y es valiente. Ante algunos platos me he vuelto tímido y "cuidadoso" con todo.
Me impresionaron profundamente los platos de Yiyang y el "Pescado Xiaohe". Eran tiernos y sabrosos, aptos para tragar lentamente, y los comí varias veces.
Además, el pollo y el pato están riquísimos. Esto también puede deberse a que la Villa Literaria Internacional Yiyang donde vivo está en una zona rural. Los ingredientes aquí son muy buenos y la comida preparada aquí es mucho más fresca. Puede ser deliciosa sin cocinarse demasiado.
Por eso, cuando se come carne en Yiyang, todo el mundo piensa que sabe mejor que en otros lugares.
Pero comer pescado en Yiyang no parece lo suficientemente interesante, lo que puede estar relacionado con los hábitos alimentarios de las zonas montañosas. Algunos de los peces que los acompañaban no se convirtieron en auras. Cuando llegué aquí por primera vez, sospechaba que la gente de Yiyang no sabía cocinar pescado, pero eso no cambió hasta que comí el "pescado nacional".
Pero en Yiyang no falta el buen pescado, y no faltan restaurantes que puedan cocinar pescado. Durante mi estancia en Yiyang, comí dos veces en "Guodao Fish" y probé los platos especiales de pescado de Yiyang.
No muy lejos de Wenxue Village, hay un famoso restaurante "Guo Dao Fish" en Yiyang. El propietario del restaurante, Xu Qing, también es miembro de Sanqingmei y buen amigo del presidente Tongmao. Mucha gente recomienda el pescado nacional de este restaurante.
La primera vez que fuimos a Guodao Fish, Xu Qing nos invitó a comer. La segunda vez quisimos entrevistarla y descubrir la historia de Guodao Fish y el origen de su alimento.
Probé sus especialidades "Pescado Nacional" y "Ñame Saborizado Gui Dorado".
Estos dos platos no son solo "platos especiales" desarrollados por el restaurante familiar de Xu Qing, sino que también se han convertido en alimentos de marca en el condado de Yiyang e incluso son muy famosos en Shangrao.
El pescado Guodao es un plato realmente popular, el precio no es alto, el sabor es popular, la razón principal es que es demasiado real, el pescado es delicioso y la sopa de pescado es muy deliciosa.
Hay un secreto para hacer "Pescado de Carretera Nacional". Se tarda más de media hora en cocinarlo, por lo que este tipo de pescado es particularmente delicioso. La carne del pescado es fresca y tierna, y el sabor queda firmemente fijado mientras se remoja en la sopa. Cuanto más refinado es el producto, mejor sabe. Después de comer un trozo, quise tomar un segundo trozo, pero no podía controlar mis emociones.
El plato "Tortuga Dorada" es una tortuga y dos platos. La carne del interior está cocida y queda muy rica. Lamentablemente estaba un poco picante y estaba más allá de mis capacidades. Estaba demasiado picante en ese momento, así que solo comí un trozo, pero no me atreví a comerlo, pero después me sentí un poco amargo.
Además de los dos platos anteriores, también comí pescado aceite, que es pescado de kung fu. No sé cuánto tiempo llevará ni cuántos procesos se necesitarán para completarse, pero hay que probarlo lenta y lentamente. Este es un tipo especial de comida que se puede guardar y comer lentamente mientras viaja.
Durante mi estancia en Yiyang, además de comer platos locales en la granja de Wenwen Village, la hermana mayor del personal de Sanqingmei me preparó los platos más comunes de Yiyang.
Mira lo que como cada día.
Y mi favorita son las lonchas de cerdo fritas con rábanos, que están realmente deliciosas. Después tuve que cocinar un plato de este plato casi todos los días y no lograba tener suficiente.
Después de vivir en Wenxue Village durante medio mes, poco a poco me fui acostumbrando a la comida aquí. La empleada también entendió mi gusto y trató de ser ligera, ligeramente picante y menos salada. Más tarde, los platos que cocinaba incluían principalmente verduras frescas, que comía deliciosamente todos los días.
Mis brotes de bambú secos favoritos.
Y mi favorito, la col guisada.
Esta vez fui a Jiangxi. Originalmente quería quedarme una semana, pero terminé quedándome 25 días. La mayor parte del tiempo lo pasé en la Villa Literaria Internacional de Yiyang.
Tal vez la comida aquí no pueda representar el estilo general de la comida de Yiyang, o sea solo una exhibición de comida en un pueblo, pero puedo verlo todo de un vistazo y sentir la belleza de la comida de Yiyang.
Durante ese tiempo no volví. Algunas personas se desconciertan e incluso preguntan qué es lo que me produce nostalgia, qué me involucra y me hace dejar de divagar.
De hecho, es el medio ambiente y la comida de la Aldea de Literatura Yiyang, así como los aldeanos los que se están familiarizando cada vez más con ellos y con sus historias de vida.
En este caso, simplemente me quedo en un rincón, lo disfruto y soy reacio a dejarlo ir.
El día que me fui, sentí que realmente había ganado algunos kilos.