Consejos para cocinar masa congelada en casa

1. Lavar la piel del cerdo con agua fría, poner agua en la olla y cocinar a fuego alto durante 10 minutos para quitar la espuma de sangre.

2. Sacar la piel del cerdo cocido, controlar la humedad y luego utilizar un cuchillo para raspar la grasa por dentro y por fuera.

3. Lavar la piel de cerdo raspada repetidamente.

4. Cortar en tiras con piel de menos de 1 dedo de ancho.

5. Vierte agua en la olla y cocina durante 20 minutos más para eliminar por completo la grasa.

6. Prepara el paquete de condimentos, que incluye hojas de laurel, jengibre, anís estrellado, granos de pimienta y canela, y colócalo en una bolsa de tela no tejida.

7. Sacar las tiras de piel de cerdo después de cocinarlas.

8. Vuelva a cambiar el agua, use el doble de piel, agregue tiras de piel y paquetes de condimentos, luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción y cocine por 40 minutos.

9. Añade sal.

10. Añade la salsa de soja y cocina durante 10 minutos.

11. Saca el paquete de condimentos.

12. Echar el agua cocida congelada en el recipiente y dejar secar unas horas para que tome forma.

13. Mezclar cebollino, chiles, ajetes (brotes de ajo), ajo picado, aceite de chile, vinagre y aceite de sésamo.

14. Cortar la piel congelada y colocarla en un plato. Vierta la salsa.