Consejos para cocinar masa congelada en casa
1. Lavar la piel del cerdo con agua fría, poner agua en la olla y cocinar a fuego alto durante 10 minutos para quitar la espuma de sangre.
2. Sacar la piel del cerdo cocido, controlar la humedad y luego utilizar un cuchillo para raspar la grasa por dentro y por fuera.
3. Lavar la piel de cerdo raspada repetidamente.
4. Cortar en tiras con piel de menos de 1 dedo de ancho.
5. Vierte agua en la olla y cocina durante 20 minutos más para eliminar por completo la grasa.
6. Prepara el paquete de condimentos, que incluye hojas de laurel, jengibre, anís estrellado, granos de pimienta y canela, y colócalo en una bolsa de tela no tejida.
7. Sacar las tiras de piel de cerdo después de cocinarlas.
8. Vuelva a cambiar el agua, use el doble de piel, agregue tiras de piel y paquetes de condimentos, luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción y cocine por 40 minutos.
9. Añade sal.
10. Añade la salsa de soja y cocina durante 10 minutos.
11. Saca el paquete de condimentos.
12. Echar el agua cocida congelada en el recipiente y dejar secar unas horas para que tome forma.
13. Mezclar cebollino, chiles, ajetes (brotes de ajo), ajo picado, aceite de chile, vinagre y aceite de sésamo.
14. Cortar la piel congelada y colocarla en un plato. Vierta la salsa.