¿Cómo hacer vino en casa y todo el proceso de su inserción? ¿Y cómo almacenar?

1. Prepare un recipiente sellable.

2. Lavar las uvas (no lavar la materia blanca de la superficie de las uvas, porque interviene en la fermentación).

3. Triturar las uvas y eliminar las impurezas (como los raspones).

4. Ponlo en un recipiente y ciérralo. El tiempo de fermentación es de unos 7 a 10 días (dependiendo de la temperatura ambiente).

5. Filtrar los residuos (hollerones, uvas, etc.) tras la fermentación.

6.Vuelve a introducirlo en el recipiente. En este momento se puede añadir azúcar de roca y una pequeña cantidad de vino blanco para continuar la fermentación durante más de 10 días.

Temperatura constante (10~18°C) y temperatura constante (60~75°C) para evitar los rayos ultravioleta directos (es decir, evitar la luz). Pero el vino casero contiene concentraciones variables de metanol y aceites de fusel. Los aceites de metanol y fusel se producen principalmente a partir de materias primas. Por un lado, la pectina de la piel de la uva se descompone en metanol bajo la acción de la pectinasa o la energía térmica. El moho también producirá una gran cantidad de metanol. Cuanto más completa sea la fermentación, mayor será el contenido de metanol. Por otro lado, la proteína de la uva se hidroliza en aminoácidos y luego se produce aceite de fusel mediante catálisis de enzimas.