¿Qué trámites legales se requieren si queremos producir alimentos?
Materiales de preparación para la solicitud de licencia de producción de productos acuáticos procesados
1. Alcance del producto y unidad de solicitud de certificado
Otros productos acuáticos sujetos a licencia de producción de alimentos. La gestión se refiere a todos los productos procesados con animales y plantas acuáticos como materia prima principal, excepto los productos acuáticos secos, los productos acuáticos salados y los productos de surimi. Las unidades de aplicación se dividen en cinco partes: condimentos acuáticos, grasas y productos de animales acuáticos, productos pesqueros aromatizados, productos acuáticos crudos y productos acuáticos profundamente procesados.
La licencia de producción debe indicar el nombre del producto y la unidad, es decir, otros productos acuáticos (condimentos acuáticos, grasas y productos de animales acuáticos, productos pesqueros sazonados, productos acuáticos crudos y productos acuáticos profundamente procesados). . La licencia de producción es válida por 3 años y su número de categoría de producto es 2202.
2. Proceso básico de producción y eslabones clave de control
1.
Otros productos acuáticos: materias primas → limpieza → cocción → enfriamiento → esterilización → envasado.
En tercer lugar, el enlace de control clave.
(1) Productos acuáticos profundamente procesados
1. Otros productos acuáticos: procesamiento y esterilización de materias primas y auxiliares.
3) Problemas de calidad y seguridad que son fáciles de ocurrir.
1. Debido a una tecnología de producción inadecuada, el producto tiene sustancias de sabor insuficientes; 2. Los microorganismos exceden el estándar; 3. El uso excesivo de aditivos alimentarios 4. Los metales pesados exceden el estándar; exceder el estándar.
Cuatro. Recursos de producción necesarios
(1) Origen.
Además del entorno de producción que deben tener otros fabricantes de productos acuáticos, la estructura de construcción de sus talleres debe ser perfecta, el diseño de las instalaciones del taller debe estar razonablemente diseñado de acuerdo con los procesos tecnológicos de los diferentes productos acuáticos. Y los procesos superior e inferior deben estar razonablemente conectados para evitar la contaminación cruzada de materias primas y productos semiacabados.
Las empresas deberán contar con almacenes de materias primas y auxiliares, almacenes de material de embalaje y almacenes de producto terminado adecuados a la capacidad de producción; deberán contar con talleres de producción y talleres de embalaje aptos a la vez para la producción de materias primas; Los almacenes de materiales deben tener los equipos de refrigeración de almacenamiento en frío necesarios (o equipos de refrigeración de almacenamiento en frío de alquiler), el almacén de productos terminados debe estar equipado con instalaciones de refrigeración de acuerdo con las necesidades de almacenamiento para garantizar los requisitos de almacenamiento de materias primas y productos terminados. La refrigeración debe alcanzar las temperaturas correspondientes según los diferentes requisitos del proceso.
(2) Equipo de producción necesario.
*Equipo necesario para el procesamiento profundo de productos acuáticos.
*Otros productos acuáticos: ① Instalaciones de procesamiento de materias primas; (2) Equipos de cocina; ③ Equipos de embalaje; ④ Equipos de esterilización.
Los productos acuáticos también deben cumplir con GB2760-1996 "Uso de Aditivos alimentarios" Normas de higiene ", GB2762-2005 "Límites de contaminantes en los alimentos", GB2763-2005 "Límites máximos de residuos de pesticidas en los alimentos" y estándares empresariales con registros válidos.
V.Requisitos pertinentes para materias primas y auxiliares
Las materias primas de otros productos acuáticos deben proceder de aguas libres de contaminación, tener buena frescura, tejido apretado y elástico, sin olor, sin impurezas extrañas ni sustancias tóxicas y nocivas. Las materias primas y auxiliares utilizadas en la producción y el procesamiento deben cumplir con las normas nacionales correspondientes, los estándares industriales y las regulaciones pertinentes, y no se deben utilizar materias primas y auxiliares no comestibles. Los materiales de embalaje deben estar secos, limpios, higiénicos, resistentes y sin daños. Las materias primas y auxiliares sujetas a gestión de licencias de producción deben verificarse en el momento de la compra. Durante el proceso de almacenamiento y transporte de materias primas, no solo debe haber instalaciones a prueba de lluvia y polvo, sino que también se deben proporcionar instalaciones como congelación, refrigeración, conservación, preservación del calor y conservación de acuerdo con las características de la materia prima. materiales.
6. Equipo de inspección de fábrica necesario
(1) Balanza analítica (0,1 mg); (2) Balanza (0,1 g); Olla de esterilización; (5) Cuarto estéril (o mesa de trabajo limpia); (6) Incubadora microbiana; (7) Microscopio biológico; (9) Termómetro (productos congelados);
7. Elementos de inspección
La inspección de certificación, la inspección de supervisión regular y la inspección de fábrica de otros productos acuáticos se llevarán a cabo de acuerdo con los elementos de inspección correspondientes enumerados en la siguiente tabla.
Si los elementos de inspección de fábrica están marcados con "*", la empresa deberá inspeccionarlos dos veces al año.
Lista de elementos de inspección de calidad de productos acuáticos
Número de elementos de inspección Certificación Supervisión Observaciones de fábrica.
1Sensorial√√√
2 Humedad/Sólidos Totales√√√
3 Sal√√√Mira el producto.
4Proteínas√√√depende del producto.
5 Ceniza √√ *Depende del producto.
6 Arsénico Inorgánico√√ *
7 Plomo √√ *
8 Metilmercurio√√ *
9 Aluminio√√ *
10 colonias bacterianas totales√√√
11 coliformes√√.
12 Salmonella√√ *
13 Shigella√√ *
14 Staphylococcus aureus√√ *
15 Vibrio parahaemolyticus√√ *
16 Aditivo Alimentario√√ *Sujeto a disponibilidad del producto.
17 Contenido neto√√√
18 Etiqueta de los alimentos√√.
Nota: Según normas: GB2760-1996 “Normas de Higiene para el Uso de Aditivos Alimentarios”, GB2762-2005 “Límites de Contaminantes en Alimentos”, GB7718-2004 “Principios Generales para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados”, "Métodos de medición cuantitativa de productos envasados", estándares empresariales efectivos (los ingredientes característicos del producto deben enumerarse claramente en los estándares empresariales.
8. Método de muestreo
Según el variedades de productos que la empresa solicita para la certificación, en el almacén de productos terminados de la empresa. Se seleccionará una muestra de cada unidad para la inspección de certificación. Primero se inspeccionarán los productos con procesos complejos y difíciles de producción y procesamiento. los productos deberán estar dentro de la vida útil del mismo lote y la base de muestreo no será inferior a 200. Un paquete mínimo seleccionará aleatoriamente 20 paquetes mínimos, con un tamaño de muestra total de no menos de 2 kg para productos con un contenido neto; superior a 2 kg, tomar 4 paquetes y tomar muestras de 4 paquetes, con un tamaño de muestra total de no menos de 2 kg, procesamiento profundo de productos acuáticos, según corresponda. Se toma una muestra del producto (para cumplir con los requisitos de inspección y reinspección). Se divide en dos partes, una para inspección y otra para referencia. Una vez que se confirma que la muestra es correcta, el personal de muestreo del equipo de revisión y la unidad muestreada deben firmar y sellar la hoja de muestra. El sello debe tener la firma de la unidad de muestreo, el sello de la unidad de muestreo y la fecha del sellado.
Reglas de Revisión de Licencias de Producción de Alimentos Congelados (Edición 2006)
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