Recetas de cocina casera
Ingredientes: costillas, polvo de cerdo al vapor y aceite de sésamo.
Accesorios: tofu fermentado y ajo en polvo.
Condimentos: salsa de chile coreana, azúcar pimienta, pasta de frijoles.
Cómo cocinar la harina al vapor:
1. Cortar las costillas en trozos pequeños de unos 2 cm, añadir la pimienta en polvo, la pasta de judías, la salsa picante coreana, el licor y el ajo en polvo. un poco de agua, mezclar bien, sellar con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante más de 4 horas. (Vino que hace que las costillas de cerdo tengan un sabor más indispensable)
2. Agrega las costillas de cerdo marinadas al polvo de cerdo al vapor, mezcla bien, agrega aceite de sésamo y continúa revolviendo para que el polvo de cerdo al vapor absorba completamente el sabor. aceite de sésamo.
3. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla y cocina al vapor durante 40 minutos.
Historia
Como condimento, los granos de vino fermentados tienen muchas funciones mágicas:
1. Como ingrediente en encurtidos y kimchi, pueden ajustar el sabor.
2. El condimento para ollas calientes puede aumentar el aroma y la dulzura.
3. Añade verduras al vapor, verduras cocidas, especias y condimentos para eliminar el olor a pescado y hacer que la carne quede más deliciosa y tierna.
Tofu frito casero
Ingredientes: 1 caja de tofu, 100g de magro de cerdo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde.
Condimento: 2 cucharadas de Pixian Douban, 2 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de maicena, un poco de sal, jengibre y ajo.
Cómo hacerlo:
1 Cortar el tofu en trozos de aproximadamente medio centímetro de grosor y 4 centímetros de ancho. Cortar la carne magra de cerdo y marinar con salsa de soja y maicena. Triture el pimiento verde, quítele las semillas y los tendones y córtelo en forma de rombos.
2. Echar un poco de aceite en la olla y sofreír el tofu hasta que ambos lados se pongan amarillos.
3. Calentar el wok y verter aceite. Cuando el aceite esté caliente al 50%, saltee los berros Pixian picados, las rodajas de jengibre y el ajo picado hasta que estén fragantes.
4. Sofreír las lonchas de carne, añadir la salsa de soja y el vino de cocción.
5. Tofu salteado.
6. Sofreír el pimiento verde y el pimiento rojo juntos y finalmente añadir un poco de sal y azúcar al gusto.
Raíz de loto frita
Ingredientes: raíz de loto fresca
Condimentos: jengibre, pimienta, vinagre, sal, glutamato monosódico, azúcar.
Cómo hacerlo:
1. Elige raíces de loto frescas (las tiernas son mejores), pélalas, lávalas, córtalas a lo largo en rodajas y luego córtalas en tiras. . Remojar los trozos de raíz de loto en agua, lavar el almidón, escurrir el agua y reservar;
2. Cortar el jengibre en 5 a 6 rodajas, luego cortarlo en trozos y juntarlos con la raíz de loto.
3. Calienta aceite en una olla, luego agrega un poco de chile (si te gusta la comida picante, puedes agregar algunos chiles secos al mismo tiempo) y sofríe hasta que esté fragante. Ponga inmediatamente la raíz de loto y el jengibre en la olla, agregue un poco de vinagre al mismo tiempo, sofría unas cuantas veces rápidamente, luego agregue un poco de agua y tape la olla;
4. durante diez segundos y dejar reposar unos segundos Sal y un poco de glutamato monosódico (no añadir), remover uniformemente
5. un poco de azúcar antes de servir.
Panceta de cerdo al vapor con verduras
Ingredientes: 700 gramos de panceta de cerdo, 100 gramos de ciruelas.
Condimento: 600 g de aceite vegetal (la dosis real es de unos 60 g), 120 g de aceite, 100 g de caldo de pollo, 10 g de almidón húmedo, 20 g de azúcar, 30 g de salsa de soja, un poco de ajo.
Cómo hacerlo:
1. Poner la carne en la sopa y cocinarla a fuego lento hasta que tenga de 6 a 7 minutos, luego sacarla. Pintar con salsa de soja.
2. Vierta aceite vegetal en una cuchara para freír, caliente del 70% al 80%, agregue la carne cocida, fría hasta que esté roja brillante, retire y luego enjuague con agua limpia (use agua corriente hasta que no quede). aceite flotante), es el eslabón clave en la elaboración de este plato).
3. Cortar la carne en trozos grandes de 10 cm de largo y 0,8 cm de grosor y poner las pieles una a una en un bol.
4. Lavar y picar las verduras ciruela. Sofreír una cucharada de aceite a fuego alto, sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, añadir los pepinillos y el azúcar, sofreír uniformemente, sacarlo y colocarlo sobre la carne.
5. Batir la sopa de pollo y la salsa de soja hasta obtener una salsa, verterla en un bol para carne y cocinar al vapor durante 40 minutos.
6. Vierte el jugo original y vuelve a poner la carne y las verduras en el plato. Espesa el jugo crudo con almidón húmedo y viértelo en los fideos de carne.
Col picante y agria
Ingredientes: Una col china,
Accesorios: cantidad adecuada de chile seco, un poco de vinagre balsámico, 1 diente de ajo, un un poco de sal, un poco de glutamato monosódico.
Práctica:
1. Lavar la col china y cortarla en trozos de 3x3cm;
2. Cortar el chile seco en rodajas y cortar los ajos;
3. Agregue la cantidad adecuada de aceite al wok y caliente a fuego alto.
4 Agregue los chiles secos y los dientes de ajo, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el repollo chino y. sofreír
5. Sofreír durante 1 minuto, poner a fuego medio, agregar la cantidad adecuada de vinagre balsámico y continuar salteando durante 5 minutos;
6 3. Añade sal, sigue salteando durante 1 minuto, luego añade un poco de glutamato monosódico, retira y sirve en un plato;
Consejos
1. cortado, más tiempo se tarda en freír y más difícil es conseguir el sabor
2 los chiles secos deben saltearse durante mucho tiempo para obtener el sabor picante;
3. Puedes acostumbrarte al problema sin añadir sal ni glutamato monosódico;
Cerdo desmenuzado frito con pimiento verde
Ingredientes: pimiento verde, carne magra
Complementos: cebolla de verdeo picada, fécula de maíz, esencia de pollo, vino de cocción, salsa de soja, sal, jengibre rallado.
Pasos:
1. Cortar el pimiento verde en tiras; cortar la carne magra en tiras, mezclar con la maicena, la salsa de soja y el vino de cocción; en la olla Aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla verde picada y el jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante. Carne magra salteada.
3. Cuando la carne esté cocida, sofreír los tiras de pimiento verde.
4. Condimentar con sal y esencia de pollo.