Cómo hacer manitas de cerdo caseras con sal y pimienta
Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: (una cucharada = 15ml): 500 g de manitas de cerdo, cebolla verde, jengibre, un anís estrellado, diez granos de pimienta de Sichuan,
Dos cucharadas de salsa de soja ligera, media cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de vino para cocinar, una cucharada de azúcar de roca y media cucharada de aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar las manitas de cerdo, poner agua en la olla, añadir la cebolla y el jengibre y llevar a ebullición añadir las manitas de cerdo y cocinar dos minutos con la sal. Tapa abierta. Retirar y cubrir con agua fría. Duchar y escurrir.
2. Sofreír el color del azúcar: Poner en la olla una cucharada de aceite de ensalada, agregar una cucharada de azúcar de roca triturada (el azúcar de roca se envuelve en un paño y se tritura), cocinar a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrite y el color se vuelve más oscuro.
3. Echar las manitas de cerdo cocidas y sofreír hasta que se absorba por completo el azúcar.
4. Echar dos cucharadas de salsa de soja y sofreír media cucharada de salsa de soja hasta que las manitas de cerdo estén todas coloreadas.
5. Vierta una cucharada de vino de cocción y las rodajas de jengibre y revuelva uniformemente.
6. Pon 1 anís estrellado y 10 granos de pimienta en la bolsita de té y mételos en la olla al mismo tiempo que las cebolletas.
7. Añadimos suficiente agua a las manitas de cerdo, bajamos el fuego y tapamos durante dos horas.
8. Abre la tapa y pon a fuego alto para recoger el jugo concentrado. Antes de cocinar, vierte un poco de aceite de sésamo y revuelve uniformemente.
Consejos:
1. Cocer las manitas de cerdo. El agua hirviendo puede hacer que la piel de las manitas de cerdo esté más firme y menos podrida cuando se cuece.
2. El uso de azúcar de roca hará que las manitas de cerdo terminadas sean rojas y brillantes.
3. Para que el producto final quede suave y tierno, añade únicamente salsa de soja sin sal.
La sal es la proteína más fácil de coagular, así que no añadas sal.
4. Controlar el calor. Al guisar, asegúrese de poner el fuego al mínimo durante dos horas en una olla de hierro fundido y unas tres horas en una olla normal. Un fuego bajo es la clave para asegurar la suavidad de las manitas de cerdo. Un fuego alto cocerá las manitas de cerdo en pedazos.
Patatas asadas con órganos con tocino
Ingredientes: 2 patatas/4 lonchas de tocino/comino en polvo, un poco de semillas de sésamo blanco/sal/aceite de oliva/semillas de comino.
Método 1. Lavar las patatas y cortarlas en trozos de 0,5 cm. No cortes la parte inferior. Al cortar, coloque dos palillos en la parte inferior para evitar cortes.
2. Envuélvelo en papel de aluminio y mételo en el horno a 250 grados, capa media, y calienta arriba y abajo durante 25-30 minutos.
3. Marinar el tocino con comino en polvo, sal y aceite de oliva durante 10 minutos.
4. Una vez asadas las patatas, retira el papel de aluminio, corta el tocino marinado en tamaños adecuados y colócalo en cada patata. Espolvorea una capa de comino en polvo y sal, unta con una capa de aceite de oliva y finalmente espolvorea semillas de comino y semillas de sésamo blanco.
5. Vuelve a meterlo en el horno, esta vez sin envolverlo en papel de aluminio. 200 grados, nivel medio, unos 15 minutos.
Hojas de ajo y apio
Ingredientes: hojas de apio, ajo
Elaboración: 1. Hervir una olla con agua, agregar aceite de cocina, agregar sal y blanquear las hojas de apio lavadas. No blanquear, sólo agua. Asegúrate de agregar aceite y sal para absorber primero el sabor y mantener el color del plato.
2. Sacar las hojas de verdura blanqueadas y dejarlas enfriar o no.
3. Utiliza un mortero de piedra para machacar los ajos. El ajo machacado de esta forma queda más puro.
4. Coge un bol pequeño, saca el ajo picado, añade un poco de azúcar, una cucharada de salsa de soja, aceite de sésamo y aceite de chile, mezcla bien.
5. Reemplace las verduras preparadas con un cuchillo y agregue el ajo.
Ternera salteada con apio silvestre
Ingredientes: apio silvestre, ternera, almidón, pimienta, salsa de soja, ajo, jengibre, sal, pollo en polvo.
Método de trabajo
1. Lavar el apio y la carne, cortar el apio en trozos pequeños y desmenuzar la carne.
2. Añade a la carne cortada un poco de salsa de soja, pimienta y 2 cucharadas de almidón, mezcla bien y reserva. Triture el jengibre y pique el ajo y reserve.
3. Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, agrega la carne y sofríe un rato hasta que la carne esté cocida.
4. Añadimos un poco de aceite a la olla, añadimos las verduras silvestres y sofreímos un par de veces.
5. Añade la carne, un poco de sal y un poco de pollo en polvo y revuelve uniformemente.
Setas shiitake y verduras
Ingredientes: 500 g de verduras verdes, 100 g de champiñones, 150 g de carne de cerdo, un poco de sal, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de jengibre, media cabeza de ajos, y un poco de esencia de pollo.
Práctica:
1. Lavar y trocear las setas, y trocear el ajo y el jengibre.
2. Corta toda la cabeza de col verde y luego recórtala ligeramente para darle forma de flor.
3. Blanquear la cabeza de col verde, retirarla y escurrirla, luego añadir un poco de sal y esencia de pollo para marinar.
4. Calentar la sartén con aceite, sofreír la carne cortada en cubitos hasta que cambie de color, luego añadir el jengibre, el ajo y los champiñones.
5. Vierta la salsa de soja y sofría uniformemente, luego agregue una cantidad adecuada de agua.
6. Agrega un poco de sal y esencia de pollo y cocina hasta que quede fino.
7. Saca la olla y ponla en las verduras.
Carne de chili
Ingredientes: chili, panceta de cerdo, tempeh, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, pimienta blanca, sal.
Elaboración: 1. Lavar la carne magra con un poco de grasa, cortarla en rodajas pequeñas y marinar en salsa de soja; lavar los pimientos frescos y cortarlos en trozos pequeños; Primero Pon un poco de aceite de cocina en la olla, cocínalo, agrega la panceta de cerdo marinada en salsa de soja, sofríe uniformemente y ponlo en un plato. Ni siquiera necesitas agregar aceite para este paso. Puedes cortar unos trozos de grasa de la panceta de cerdo y freírlos en una sartén, para luego freír las rodajas de carne. Del mismo modo, puedes freír algunas carnes grasas como aceite, lo que puede reducir el consumo de aceite.
3. Vuelva a calentar la olla, fría el chile en seco hasta que la superficie esté carbonizada, luego agregue aceite de cocina, saltee a fuego alto, luego vierta la panceta de cerdo recién frita y agregue el vino de cocción. , sal o pasta de frijoles según el gusto personal, agregue un poco de aceite de sésamo y revuelva bien.
Brotes de ajo salteados
Ingredientes: 5000 gramos de ajetes frescos, 500 gramos de sal, 2500 gramos de rebozado.
Método: 1. Cortar las raíces y semillas de los brotes de ajo, lavarlos, ponerlos en un frasco, remojarlos con sal durante 1 hora, sacarlos y cortarlos en trozos de 4 cm de largo, luego remojarlos en agua durante 2 horas, cambiando el agua 2-3 veces;
2. Sacar los brotes de ajo, secarlos a la sombra y meterlos en una bolsa de tela.
3. y poner la bolsa de tapones de ajo en la tina de salsa y remover, dos veces al día, durante unos 10 días.
Maíz Jinsha
Utilice maíz fresco; yema de huevo de pato; almidón de maíz; sal; aceite de girasol.
Método: pelar con habilidad los granos de maíz.
Moldear la yema del huevo de pato crudo salado, sacarla y reservar. Cocer al vapor en la vaporera durante unos 10 minutos y sacar. Enfriar completamente la yema de huevo salada al vapor, triturar hasta obtener un polvo fino y reservar. Es mejor no calentar las yemas de huevo saladas en el microondas, ya que pueden romperse fácilmente. (También puede usar huevos de pato cocidos y salados directamente, las yemas tendrán un ligero sabor a pescado). Dos yemas de huevo de pato son suficientes para dos callos grandes. La cantidad de yemas de huevo de pato debe ajustarse para los callos pequeños, de lo contrario la apariencia y el sabor de Jinsha. el maíz se verá afectado.
Pelar los granos de maíz y cocerlos al vapor en una vaporera.
Vierte la fécula sobre los granos de maíz mientras aún esté caliente.
Deja que cada grano de maíz quede uniformemente cubierto con almidón. Este es el punto clave para que los granos de maíz se recubran con éxito con almidón y se fríen hasta obtener una piel crujiente.
Utiliza una cuchara o una prensa de arcilla para presionar la yema de huevo de pato hasta formar una pasta.
Ponemos en la olla aceite, con un poco más de aceite, y ponemos el fuego al 70% de caliente.
Trilla los granos de elote para quitar el exceso de almidón y agrega a la olla.
En ese momento, se tamizan los granos de maíz para quitarles el exceso de almidón y se añaden a la olla. No empujes los granos de maíz con prisa. Después de que se formen los granos de maíz, dales la vuelta lentamente hasta que estén ligeramente dorados. Retirar y escurrir el aceite.
Utiliza el aceite restante de las paredes de la olla para sofreír la yema de huevo de pato salada.
Utiliza el aceite restante en la pared de la olla para sofreír la yema de huevo de pato salada a fuego lento hasta que la yema de huevo salada comience a burbujear. Añade una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y azúcar. No agregues demasiada sal, la yema del huevo en sí es salada.
La yema del huevo de pato está ligeramente fría y la cantidad de yema se puede ajustar en este momento.
¡El maíz Jinsha está listo y el sonido del silbido al recogerlo es tan agradable!
Albóndigas crujientes
Ingredientes: carne picada, huevos, zanahorias, champiñones secos, cebollas verdes, jengibre, almidón, semillas de sésamo negro, pan rallado, salsa barbacoa grande, vino para cocinar, light salsa de soja.
Ejercicio 1. Primero agregue una cantidad adecuada de salsa barbacoa, salsa de soja y vino de cocción a la carne picada, mezcle bien y deje marinar durante unos 15 minutos para obtener el sabor base.
2. Añade el jengibre picado y la cebolla verde picada a la carne picada marinada, añade las zanahorias picadas y los champiñones secos y mezcla bien. Agrega un poco de agua y almidón varias veces y revuelve hasta que la carne esté espesa. Formar bolitas una a una y colocarlas en un plato.
3. Casca los huevos en un bol y revuelve uniformemente. Coloque las albóndigas en la mezcla de huevo y cúbralas con una capa de "lechada", luego cúbralas con una capa de pan rallado y envuélvalas en secuencia.
4. Calentar el aceite caliente en la olla. Cuando el aceite esté caliente durante 5 minutos, meter las bolitas y sofreír hasta que estén cocidas, sacar y escurrir el aceite, y absorber el aceite con papel absorbente de aceite.
Sopa de lonchas de cerdo
Ingredientes: 50g de sepia seca, 50g de panceta de cerdo, 100g de carne magra, 1 pepino, la cantidad adecuada de pimienta blanca, la cantidad adecuada de sal y un poco de rodajas de jengibre .
Método de trabajo
Remojar 1,50g de sepia seca en agua tibia durante 20 minutos y dejar en remojo bien;
2 Cortar 50g de panceta de cerdo, 100g de magro. carne y 1 pepino rallado ;
3. Calienta el aceite en una sartén, luego agrega la panceta de cerdo, la carne magra, las rodajas de jengibre y la sepia remojada y sofríe hasta que esté fragante;
4. Añade agua a hervir y espolvorea un poco de sal y baja a fuego lento durante 1 hora;
5. Añade pepino rallado y pimienta blanca antes de cocinar.
Costillas de Cerdo y Patatas al Vapor con Pimiento Picado
Ingredientes: Costillas de Cerdo, patatas, jengibre, ajo, cebolletas, pimientos picados, azúcar moreno, salsa de soja, maicena.
Ejercicio 1. Picar las costillas en trozos pequeños, lavarlas varias veces con agua, luego escurrir el agua, triturar el jengibre, picar el ajo y picar la cebolla verde.
2. Ponga un poco de aceite en la olla, agregue el jengibre, el ajo, la cebolla verde picada y el pimiento picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue la cantidad adecuada de azúcar moreno y salsa de soja al gusto.
3. Añade las costillas de cerdo, mezcla bien y deja marinar durante 2 horas.
4. Pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños y colocarlas en el fondo del bol.
5. Coloca las costillas marinadas sobre las patatas y cocínalas al vapor en una olla con agua hirviendo. (Cocine al vapor durante unos 50 minutos)
6. Después de cocinar al vapor, espolvoree con cebolla verde picada.
Intestinos delgados calientes
Ingredientes: 400 g de salchicha de cerdo, 50 g de brotes de bambú rallados, 50 g de gajos de apio, 50 g de gajos de chalota, 50 g de pimientos encurtidos, 30 g de pimientos encurtidos en polvo, sal, cebolla, jengibre , ajo, esencia de pollo, glutamato monosódico, vino de cocina, pimienta, aceite de pimiento encurtido, agua y almidón.
Método: 1. Lavar la salchicha de cerdo, agregar jengibre, cebolla de verdeo y agua, ponerla en una olla a presión y presionar durante 15 minutos, sacarla y cortarla en trozos de 3 cm. Blanquear los brotes de bambú triturados en agua y reservar.
2. Engrase las secciones de fideos, los brotes de bambú rallados y las rodajas de apio, agregue las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y los pimientos encurtidos, saltee hasta que estén fragantes, agregue sal, esencia de pollo, glutamato monosódico y vino de cocción. , pimienta de Sichuan en polvo y pimienta encurtida en polvo, revuelva bien, espese con agua y almidón, cubra con aceite de pimienta encurtida y decore con cebollas verdes.
Guiso de taro
Materiales taro; champiñones; puerros; sal cruda; agua; Método Pelar y cortar en dados;
Cortar la panceta en cubos, ponerla en un bol, añadir la cantidad adecuada de aceite de sésamo y salsa de soja, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos;
Lavar la champiñones secos, ponerlos en remojo y cortar los tallos en tiras;
Lavar y escurrir el arroz y reservar;
Calentar una olla con un poco de aceite, verter la grasa picada y saltee hasta que esté fragante, luego vierta los champiñones, agregue sal y saltee uniformemente, luego vierta Agregue el taro y saltee uniformemente;
Luego vierta el arroz preparado en la olla, agregue el crudo; arroz y sofreír uniformemente (no es necesario freír)
Vierta una cantidad adecuada en la arrocera según la cantidad de arroz y agua, luego vierta todos los ingredientes fritos en la arrocera, presione el botón de cocción, y esperar lentamente;
Preparar un poco de cebolla de verdeo picada y espolvorear con guarniciones cuando el arroz esté cocido.
Tendón de ternera picante
Ingredientes: 300g de tendón de ternera, cebolla verde, jengibre, anís estrellado, chile seco, pimienta, salsa de soja, vino de cocina, vinagre, aceite de sésamo, sal, azúcar , aceite de cocina.
Método: 1. Lavar los tendones de res, ponerlos en una olla a presión, agregar una cantidad adecuada de agua, cubrir con cebolla de verdeo, jengibre y anís estrellado, presionar durante 40 minutos, luego desinflar y sacar los tendones de res.
2 Después de enfriar un poco, corta el tendón de ternera en trozos pequeños y reserva.
3. Calentar el wok, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina, luego sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento, luego agregar la cebolla y las rodajas de ajo y continuar salteando. .
4. A continuación vierte los tendones preparados y sofríe un rato. Agrega la cantidad adecuada de salsa de soja, vino de cocción, vinagre, un poco de azúcar, aceite de sésamo y sal al gusto, sofríe uniformemente y sirve.
Costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros y jengibre.
Ingredientes: 500g de costillas, 30g de tempeh, 4 dientes de ajo, 30g de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de cocina, 1 cucharada de harina de maíz.
Pasos de elaboración:
1. Lavar el tempeh, escurrir y picar.
2. Pelar el jengibre y molerlo hasta obtener pasta de jengibre. Pelar el ajo y cortarlo en granos de arroz.
3. Ponga el jengibre rallado y el ajo en un bol, agregue todos los condimentos y revuelva uniformemente.
4. Lavar las costillas, escurrir el agua y añadir 1 cucharada de maicena.
5. Añade los condimentos mezclados uniformemente y revuelve uniformemente.
6. Ponerlo en la olla, taparlo a fuego alto y cocinar al vapor durante 15 minutos. Cocine al vapor hasta que esté completamente cocido y sirva.
7. Las costillas de cerdo al vapor quedan deliciosas, tiernas y suaves, y el jugo de las costillas de cerdo es muy apetecible.
Cabeza de león con ojos de tigre
Ingredientes: 12 huevos de codorniz, 300 gramos de relleno de cerdo, 150 gramos de gambas frescas, cantidad adecuada de cebolla de verdeo picada, cantidad adecuada de cebolla de verdeo picada, cantidad adecuada de jengibre picado, cantidad adecuada de jengibre rallado: anís estrellado, 2 hojas de laurel, 4 chiles secos, 3 vinos de cocción, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar; , 1 cucharada de sal;
Método de trabajo
1. Poner los huevos de codorniz en agua fría, hervir el agua, abrir la tapa y cocinar durante 8 minutos. Después de la cocción, remojar en agua fría durante 5 minutos para facilitar el pelado de los huevos. Agregue la cantidad adecuada de cebolla verde picada y jengibre picado al relleno de cerdo.
2. Al relleno de carne puedes añadir champiñones cortados en cubitos, raíces de loto cortadas en cubitos y unas gambas, que quedarán especialmente deliciosos. Agrega media cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de ostras y una cucharada de salsa de soja oscura al relleno de carne y revuelve en una dirección con una cantidad adecuada de sal. Luego toma una cantidad adecuada de relleno de carne y agrega un huevo de codorniz.
3. Enrolla lentamente las albóndigas formando bolitas con las manos. Si el relleno de carne te queda muy pegajoso, puedes mojarlo en un poco de agua y comerlo. Después de envolver, puedes batir las albóndigas diez veces con la mano izquierda y derecha para hacerlas más elásticas. Pon las albóndigas en la sartén con aceite, fríelas hasta que floten y adquieran un color uniforme y luego sácalas. Finalmente ponerlo en la cacerola de aceite y sofreír durante 10 segundos antes de sacarlo.
4. Envolver las albóndigas fritas con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Si fríes demasiado, envuélvelo en una bolsa de plástico después de enfriarlo y guárdalo en el frigorífico. Al comer, descongelar antes de cocinar.
5. Si está estofado, es lo más fácil. Saltear la cebolla rallada y el jengibre, añadir el anís estrellado, las hojas de laurel y un poco de ají seco. Agrega un poco de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de soja y vino de cocción, luego vierte las albóndigas y agrega menos de la mitad del agua hirviendo a las albóndigas. Cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora y luego apague el fuego.
Manitas de cerdo con sal y pimienta
Ingredientes: 100 g de manitas de cerdo con pimiento verde, 100 g de pimiento rojo, adobo de cebolla y jengibre, sal y vino de cocción, sal y pimienta, anís estrellado, frutos de la hierba , hinojo y pimienta .
Lavar las manitas de cerdo, cortarlas por la mitad y cortar en tiras los pimientos verdes y rojos.
Agrega agua a la olla, agrega las manitas de cerdo, las cebolletas y el jengibre, coloca los condimentos en una caja y mételos en la olla.
Añadir la marinada, la sal y el vino de cocción y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la marinada esté bien cocida.
Sacamos las manitas de cerdo y las escurrimos.
Ponemos aceite en la olla, sofreímos las manitas de cerdo hasta que la piel burbujee y retiramos.
Deje el aceite en la olla, agregue la cebolla y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes, agregue los pimientos verdes y rojos y sofría hasta que estén cocidos.
Espolvorea sal y pimienta sobre las manitas de cerdo.
Pomfret Estofado
Ingredientes: Palometa, ajo, jengibre, chalota, chile, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, almidón, azúcar.
Método de trabajo
1. Después de retirar las vísceras, enjuagar la palometa con agua limpia y realizar dos o tres cortes diagonales en ambos lados del pescado.
2. Añadimos sal, 5ml de vino de cocción, marinamos un rato las láminas de jengibre, cortamos los ajos, cortamos el pimiento en dados y picamos la cebolla de verdeo.
3. Aplicar un poco de almidón seco por ambos lados de la palometa, freír la palometa hasta que esté dorada por ambos lados y luego escurrir el aceite.
4. Dejar un poco de aceite base en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre y los ajos en láminas, añadir la palometa, añadir la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción y el azúcar.
5. Añade una cantidad adecuada de agua, igual a la cantidad de agua de la palometa. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa y retire la palometa del plato.
6. Espesa el resto de la sopa con agua y almidón sobre la palometa y finalmente espolvorea con cebolla verde.
Huevos fritos con tomate
Ingredientes: 2 huevos, 3 tomates, sal, esencia de pollo, azúcar, ajo, cebolla.
Ejercicio:
1. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo picado, sofreír hasta que el ajo picado cambie de color y añadir. un poco de vinagre.
2. Echar los huevos batidos en la olla, sofreír hasta que estén cocidos y romperlos con una espátula.
3. Sacar los huevos y reservar, luego poner un poco de aceite en la olla, poner los tomates picados en la olla, sofreír un rato, agregar un bol con agua y cocinar a fuego medio. calor. Cocine hasta que los tomates se ablanden, ponga los huevos recién preparados en la olla y saltee a fuego lento durante 3-5 minutos. Deja que el jugo de tomate penetre completamente en los huevos.
4. Finalmente agrega la sal, el azúcar, la esencia de pollo y la cebolla de verdeo picada.
Revuelto de puerros agridulce
Ingredientes: 100g de puerros, 4 huevos, cantidad adecuada de aceite, 20g de salsa de tomate, 15ml de vinagre balsámico, 25g de azúcar, 10ml de salsa de soja, 2g sal, agua almidón Cantidad adecuada, 3 g de jengibre picado.
Método: 1. Preparar todos los ingredientes.
2. Tome un tazón pequeño, agregue la pasta de tomate, el vinagre balsámico, la salsa de soja, la sal, el azúcar y el agua y revuelva uniformemente.
3. Lavar y trocear los puerros y batir los huevos.
4. Añade un poco de sal. 5. Revuelva uniformemente.
6. Añade aceite al wok y calienta. Vierta el líquido de puerro y huevo.
7. Sofreír hasta que esté caliente.
8. Añade un poco de aceite a la olla y sofríe el jengibre picado.
9. Verter los ingredientes preparados y sofreír.
10, luego añade un poco de agua y almidón para espesarlo.
11. Verter la salsa agridulce sobre el puerro y los huevos, y mezclar bien al comer.
Conseguir comida
Ingredientes: polvo de olla caliente, coliflor, hongo negro, pastel de arroz, seta ostra, raíz de loto, patata, lechuga, 30 g de soja negra, 3 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, hierba 1 trozo de fruta, 1 trozo de hinojo, 1 cucharadita de hinojo, 1 trozo de canela.
Elaboración: 1. Preparación para freír: primero cortar las judías negras y picar los ajos.
2. Poner aceite en la olla y sofreír primero los berros; agregar la soja negra, el ajo y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes.
3. Agregue media olla de caldo o agua, póngalo en una caja de adobo llena de especias, espolvoree con granos de pimienta de Sichuan y pimienta de Sichuan, deje hervir y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Ablande previamente el hongo y el polvo de olla caliente; lave varios materiales y córtelos en trozos pequeños.
5. Poner las verduras en la base de sopa cocida, dependiendo de la cantidad de verduras, y calentarla durante 5-10 minutos.
6. Ponga en un bol aceite de sésamo, aceite de pimienta, glutamato monosódico, sal, corte el pimiento verde, el mijo y el cilantro en gajos.
7. Recoge las verduras y ponlas en el bol del aceite de sésamo. Agregue la cantidad adecuada de sopa y espolvoree con pimiento verde, mijo y cilantro.
Gambas al ajillo
Ingredientes: 500 gramos de gambas, aceite, sal, esencia de pollo, ajo, pimiento verde y pimiento rojo.
Preparación: 1. Lavar y remojar las gambas. 2) Cortar las patas y cabezas de los camarones, cortar por la mitad, no cortar la cola.
3. Lavar las gambas buenas, desvenarlas y desvenarlas, con la cola hacia arriba. 4) Picar los ajos
5. Calentar el aceite vegetal, añadir la mitad del ajo y sofreír hasta que adquiera un color amarillo.
6. Vierta el ajo crudo, agregue la sal y el pollo en polvo y mezcle bien para obtener aceite de ajo.
7. Distribuir uniformemente sobre los camarones. 8) Picar los pimientos verdes y rojos.
9. Después de que hierva el agua, ponla en una vaporera y cocínala al vapor durante diez minutos. 10) Después de sacarlo, vierta parte de la sopa en el plato y limpie el borde del plato. 11) Espolvorear con ají picado. 12) Tome una olla limpia, vierta aceite y caliente hasta que salga humo blanco, luego viértalo sobre los camarones.
Vieiras salteadas con ajo
Ingredientes: condimento informal de flores, medio plato de salsa de ostras, una cucharada de salsa de ají con ajo (apto para la cocina cantonesa), un poco de ajo, un poco de cebolla verde.
Método 1: Poner agua fría en la maceta para cubrir las cáscaras de las flores, tapar la maceta con una tapa, hervir el agua hasta que las cáscaras de las flores se abran, darles la vuelta unas cuantas veces una vez abiertas, recogerlas Escurrir y escurrir inmediatamente y reservar. No lo enrolles por mucho tiempo, ya que la carne envejecerá y se encogerá. Compré conchas de flores frescas. Cuando el agua hirvió, se abrieron todas casi al mismo tiempo. Las giré un par de veces y las recogí. Si tienes tiempo, puedes romper la otra mitad de la cáscara. )
2. Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo durante 5 segundos, luego sofríe la salsa de ostras, la salsa picante, la cebolla y el ajo. Inmediatamente antes de servir, vierte las vieiras y. revuelva uniformemente (este paso debe ser rápido, no fríe por mucho tiempo y saltee las vieiras de vez en cuando). Sáquelas de la sartén cuando esté distribuida uniformemente; de lo contrario, la salsa de ostras se volverá más blanda a medida que se revuelve. -frito).
Lomo de ternera frito con apio
Ingredientes: ternera, apio, cebollas verdes, pimientos encurtidos, ajo, jengibre, azúcar, salsa de soja, vino de cocción, pollo en polvo, almidón, sal, aceite.
Ejercicio:
1. Cortar la carne en rodajas, añadir sal, azúcar y un poco de pollo en polvo y mezclar bien. Agregue la cantidad adecuada de agua al almidón y revuelva uniformemente. Luego agregue aceite, mezcle bien, cubra con agua y deje marinar durante 30 minutos.
2. Corta el apio en gajos y prepara la cebolla, el jengibre, el ajo y los pimientos encurtidos.
3. Calentar aceite en un wok, añadir la carne y sofreír hasta que cambie de color.
4. Añade un poco de aceite a la olla, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Añade el pimiento encurtido y el apio y sofríe.
6. Finalmente agregue la carne y la cebolla y revuelva uniformemente. Sazone con sal y salsa de soja y sirva.
Rebanadas de cerdo pochadas con ajo picado
1 Lavar la panceta de cerdo y reservar
2 Agregar agua nano a la olla multiuso; rodajas de jengibre y una cucharadita de sal, una taza de vino de hadas y un poco de pimienta, luego agregar la panceta, tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento hasta que la panceta esté cocida, tomar sacar y dejar enfriar;
3. Cuando la panceta esté fría. Mientras tanto, preparar la salsa y picar los ajos en un tupper. Vierta 1 cucharada de vinagre balsámico, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de chile y una pizca de sal en un tazón pequeño, luego agregue el ajo picado y un poco de semillas de sésamo blancas y revuelva uniformemente para formar una salsa.
4. Coloca la panceta de cerdo enfriada sobre una tabla de cortar, córtala en rodajas finas con un cuchillo para delicatessen y colócala en un plato.
5. plato, luego vierta el jugo preparado.
Hojas de lechuga picante
Ingredientes: hojas de lechuga, ajo, jengibre, pimiento picado, pimienta, aceite vegetal, sal, salsa de soja.
Método: 1. Lavar y escurrir las hojas de lechuga, agregar sal, mezclar bien y marinar durante 10 minutos, escurrir y marinar para preparar.
2. Picar los ajos y reservar.
3. Vierta una cantidad adecuada de aceite en el wok, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el jengibre picado y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el ajo y la pimienta picados y saltee a fuego lento hasta que estén picantes.
4. Agregue la salsa de soja y revuelva uniformemente para formar una salsa picante.
5. Vierta la salsa picante frita sobre las hojas de lechuga y mezcle bien.
Cerdo frito con cebolla
Ingredientes: panceta de cerdo, cebolla. Accesorios: granos de pimienta de Sichuan, azúcar, aceite de colza, jengibre, cebollas verdes, sal, glutamato monosódico, pasta de judías picantes.
Método: 1. Corta la panceta de cerdo fresca en varias secciones, ponla en agua y cuécela a fuego medio. Añade la cebolla, el jengibre y la pimienta para quitar el olor a pescado de la carne. (Si no tienes cebolla, jengibre y pimientos, no es necesario que los agregues).
2 Cocine la panceta de cerdo hasta que los palillos puedan penetrar fácilmente la carne de cerdo, luego sáquela. enfriar y cortar en rodajas moderadamente finas, lavar y cortar las cebollas. (Incluso si la carne está cocida, los palillos pueden penetrar la carne de cerdo si las rodajas son demasiado gruesas o demasiado finas)
3. Calienta el wok y vierte el aceite de colza. Cuando la temperatura del aceite suba, agregue el aceite de pimienta sobrecalentado. Agrega la carne picada a la olla y sofríe hasta que las rodajas de carne estén rizadas, luego agrega la pasta de frijoles picante y un poco de azúcar. Continúe salteando y agregando sabor.
4. Agrega las rodajas de cebolla y la carne de cerdo y sofríe hasta que las cebollas estén cocidas, luego agrega sal y glutamato monosódico al gusto personal.
Carne de campo salteada
Ingredientes: panceta de cerdo, pimiento verde, salsa de soja, sal, ajo, aceite de cocina.
Ejercicio:
1. Después de cocinar con un poco de aceite, añade la panceta de cerdo en rodajas.
2. Echar un poco de agua, tapar y cocinar durante unos 20 minutos.
3. Destapar la olla y sofreír la panceta.
4. Añade la pimienta y el ajo picado y sofríe.
5. Añade la cantidad adecuada de sal y salsa de soja.
6. Una vez frito el chile, se puede comer fuera de la olla.
Berenjenas y Frijoles Estofados
Ingredientes: 2 berenjenas, 1 frijol largo, 1 ají seco (no picante), 1 cucharada de esencia súper fresca (para función de sazonar, no agrega demasiado), 2 trozos de canela, 1 cucharadita de sal (ajusta según la ingesta de alimentos, puedes comer un sabor más original, no demasiada).
Pasos:
1. Primero lavar las berenjenas y las judías largas y cortarlas en tiras largas, espolvorear con un poco de sal y dejar marinar unos 30 minutos, exprimir el agua. ahorra tiempo y dinero al freír. Ahorro de esfuerzo;
2. Calienta el wok, vierte una cantidad adecuada de aceite, agrega canela y chile seco cuando esté caliente, sofríe hasta que esté fragante, luego agregar las berenjenas y los frijoles con el agua exprimida y sofreír hasta que estén tiernos 3. Los frijoles se deben freír por más tiempo y se deben cocer antes de comerlos.
4. Agregue comida deliciosa, sal, azúcar, saltee uniformemente, cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Una vez que los frijoles estén cocidos, estarán listos para servir.
Esto sólo sabe especialmente fresco, aderezado con azúcar. Puedes disfrutar del aroma de las berenjenas y los frijoles sin añadir demasiada sal, sin mencionar el dulzor de la pasta de frijoles dulces, que realza el sabor de las propias verduras. ¡Pruébalo la próxima vez!
Pato guisado con ñame
Ingredientes: pato viejo sacrificado, 300 gramos de ñame, jengibre (en rodajas), cebolleta (anudada), vino de cocción.
Método 1: Limpiar el pato viejo y cortarlo en trozos; pelar el ñame, cortarlo en láminas, remojar en agua y reservar.
2. Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir los trozos de pato y las rodajas de jengibre, sofreír hasta que salga aceite de los trozos de pato y la superficie de los trozos de pato se vea ligeramente dorada.
3. Añade la cantidad adecuada de sal y vino de cocción y revuelve uniformemente.
4. Coloque las rodajas de ñame en el fondo de un recipiente resistente al calor, luego agregue las rodajas de pato frito y reserve.
5. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla a presión eléctrica, luego colóquela en la rejilla para cocinar al vapor. Coloque el bol con los trozos de ñame y pato en la rejilla para cocinar al vapor, luego agregue los nudos de cebolla verde y. tapar la olla y dejar reposar durante 30 minutos, luego abrir la tapa y sacar.
Costillas de cerdo estofadas con rábano
Ingredientes: rábano blanco, costillas de cerdo, azúcar de roca, canela, pimienta, anís estrellado, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, ají seco.
Método 1: Escaldar las costillas en agua hirviendo y retirar la espuma.
2. Poner las costillas de cerdo blanqueadas en la olla interior de la olla a presión y marinar un rato con salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocción.
3. Pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado, canela, chiles secos, jengibre en rodajas y ajo.
4. Corta el rábano blanco del tamaño que desees.
5. Luego póngalo en una olla a presión y agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, los chiles secos, el jengibre en rodajas y el ajo y el azúcar de roca.
Tendón de ternera picante
Ingredientes: 300 g de tendón de ternera, cebolla verde, jengibre, anís estrellado, guindilla seca, pimienta de Sichuan, salsa de soja, vino de cocina, vinagre, aceite de sésamo, sal , azúcar, aceite de cocina.
Método: 1. Lavar los tendones de res, ponerlos en una olla a presión, agregar una cantidad adecuada de agua, cubrir con cebolla, jengibre y anís estrellado, presionar durante 40 minutos, luego desinflar y sacar los tendones de res.
2 Después de enfriar un poco, corta el tendón de ternera en trozos pequeños y reserva.
3. Calentar el wok, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina, luego sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento, luego agregar la cebolla y las rodajas de ajo y continuar salteando. .
4. A continuación vierte los tendones preparados y sofríe un rato. Agrega la cantidad adecuada de salsa de soja, vino de cocción, vinagre, un poco de azúcar, aceite de sésamo y sal al gusto, sofríe uniformemente y sirve.
Revuelto de apio
1. Lavar el apio, cortarlo en gajos, triturar las zanahorias, triturar el pimiento verde, triturar el mijo, picar el jengibre y el ajo. No hay cebollas en este plato.
2. Cascar dos huevos en un bol y espolvorear con la cantidad adecuada de sal.
3. Vierta el aceite en la olla. El aceite estará entre un 70% y un 80% caliente y humeante. Vierta los huevos de la sartén, córtelos en trozos y colóquelos en un bol.
4. En otra olla, caliente el aceite, agregue el jengibre en rodajas, el ajo picado y el mijo y sofría hasta que esté fragante. Agregue el apio, las zanahorias ralladas y las tiras de pimiento verde y sofría. hasta que esté crudo.
5. Agrega la salsa de ostras, la sal, el glutamato monosódico y la esencia de pollo y sofríe. Agrega los huevos y sofríe.
6. Coge la olla y ponla en un plato.
Cangrejo de río picante
1. Remojar la langosta en agua durante más de media hora y luego limpiarla con un cepillo.
2. Succiona los intestinos de las gambas y saca la parte media de la cola.
Cola de gamba ahumada
4. A continuación sofreímos en la cacerola con aceite hasta que se ponga roja y la sacamos.
5. Luego añade un poco de aceite, añade cebolla verde picada, jengibre, ajo y demás complementos, añade salsa de soja, vino de arroz, etc. Luego agregue agua o cerveza, agregue los cangrejos de río engrasados, cocine a fuego lento y finalmente retire el jugo de la olla.
Despojos de pollo picantes
Ingredientes: despojos de pollo (opcional); aceite de chile en polvo; opcional) );
Método: 1. Cortar el kimchi (opcional) y los pimientos encurtidos en rodajas, cortar el jengibre en tiras, picar el ajo y cortar las cebollas verdes en rodajas, lavar los despojos de pollo y cortarlos en cubos; Calienta la sartén con aceite y agrega Agrega las menudencias de pollo, sofríe a fuego alto y sofríe el agua de las menudencias de pollo hasta que salga aceite;
2. sofreír hasta que esté fragante, luego agregar dos cucharaditas de vino de cocción y sofreír uniformemente; agregar los pepinillos y los pimientos encurtidos y sofreír durante unos 2 minutos.
3. Agregue la cantidad adecuada de sal y pollo en polvo y revuelva; igualmente. Agregue la cebolla verde picada, la salsa de soja y el aceite de chile y revuelva uniformemente.
Tofu frito casero
Ingredientes: Tofu (700g), carne de cerdo (grasa y magra) (100g), ajetes (50g), manteca de cerdo (refinada) (100g), vino de cocina (25 g), sal (7 g), pasta de frijoles (50 g), glutamato monosódico (2 g), aceite de sésamo (2 g).
Elaboración: 1. Transformar el tofu en un triángulo diagonal de 5 cm de ancho. Colocar los trozos de 1 cm de grosor en un plato llano, salarlos y escurrirlos.
2. Picar el cerdo y cortar los ajos en trozos de 2 cm.
3. Picar la pasta de judías en trozos pequeños, hervir la manteca, añadir el tofu, sofreír por ambos lados y sacar.
4. Aparte hervir el aceite, añadir la carne picada y sofreír, el vino de cocción, añadir la pasta de judías y sofreír.
5. Agregue el tofu, la sal, el glutamato monosódico y la sopa, guise, recoja el jugo, agregue el ajo y el aceite de sésamo, póngalo en un plato.
Bolitas de gambas salteadas con brócoli
Ingredientes: brócoli, gambas, zanahoria, ajo, vino de cocción, rocío fresco frito de Lejía, sal y aceite.
Método de trabajo
1. Quitar los tallos gruesos del brócoli, partirlo en trozos pequeños y dejarlo en remojo en agua ligeramente salada durante un rato.
2. Quitar la piel de las gambas frescas y quitarles los intestinos y las hebras.
3. Pela y corta las zanahorias y pica el ajo.
4. Blanquear ligeramente el brócoli y sacarlo.
5. Calentar aceite en una olla, calentar a fuego medio el ajo picado, sofreír las gambas y verter el vino de cocción.
6. Añade el brócoli y las zanahorias y sofríe. Antes de servir, agregar Lejía y sofreír el rocío fresco, agregar la cantidad adecuada de sal y sofreír uniformemente, luego espolvorear con un poco de aceite de sésamo.
Pollo al vapor con champiñones
Ingredientes: champiñones, muslos de pollo, pimiento picado, jengibre, sal, salsa de soja, pollo en polvo, almidón, pimienta, aceite.
Ejercicio:
1. Remojar los champiñones previamente, luego cortarlos en trozos pequeños y cortar el jengibre en trozos pequeños.
2. Cortar las piernas de pollo en trozos pequeños y ponerlas en un bol. Agregue un poco de agua con almidón y mezcle bien.
3. Agregue rodajas de jengibre, pimienta picada, la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, pollo en polvo, pimienta y aceite de cocina y deje marinar uniformemente durante decenas de minutos.
4. Poner los ingredientes del encurtido en un plato, blanquearlos en una olla hirviendo y cocinar al vapor hasta que estén cocidos.