Una manera fácil de hacer tu propio tempeh
El tempeh casero es una forma sencilla de hacerlo. El tempeh es un alimento muy nutritivo. El origen del tempeh es China. El principio es un delicioso alimento fermentado tradicional elaborado a partir de soja mediante fermentación microbiana. Aquí tienes una manera fácil de hacer tu propio tempeh.
Formas fáciles de hacer tempeh casero 1. Haz tempeh negro casero
Los frijoles negros deben ser grandes, regordetes, brillantes y sin arrugas. No remojar, lavar ni hervir los frijoles directamente en la olla, y no desbordar el agua con los frijoles negros.
Ponemos a fuego alto y luego a fuego lento durante una hora. No es necesario cocinar demasiado los frijoles negros, ya que los frijoles negros cocidos no tendrán corazón.
Después de cocinarlo, viértelo en un recogedor de bambú para que se enfríe y colócalo en el balcón para que se seque el agua.
Después de secar el agua, mezcla 30 gramos de harina y 2 gramos de polvo bacteriano y viértelo en los frijoles negros. Si no tienes polvo de bacterias, puedes envolverlo directamente en harina, pero el tiempo de fermentación será mayor.
Mezcla la harina y los frijoles negros de manera uniforme.
Shakeout
Finalmente, cúbrelo con una fina capa de paja por encima, o cúbrelo con una capa de paja por debajo. Durante el proceso de fermentación no hay luz solar y la fermentación se realiza a temperatura ambiente. Cuando la temperatura es alta en verano, fermentará durante cuatro a siete días.
Cuando la temperatura sea de 41°C al tercer día, destapa la pajita y voltea rápidamente los frijoles negros para que se enfríen. Después de darle la vuelta y enfriar, cubrir con paja y continuar la fermentación durante 18 horas.
Al cuarto día, crecerán pelos de color amarillo verdoso en la superficie de los frijoles negros fermentados. En este momento, el olor es maloliente y fragante, por lo que puedes sacarlo en este momento.
Lava los frijoles negros mohosos con tinta de bambú, no los frotes con las manos. No hay micelio en la superficie de los frijoles lavados.
Después del lavado, colóquelo en un recogedor de bambú para que se seque el agua. Pasé toda la tarde tomando el sol.
Después de secar, viértalo en un recipiente más grande, agregue vino blanco, sal, azúcar, jengibre picado, ajo picado, pimienta picada, pimienta de Sichuan en polvo y pimienta, use guantes y mezcle bien.
Después de mezclar se puede poner en el recipiente. Yo uso frascos de vidrio, los mejores son los de cerámica.
Echa todos los frijoles negros en el recipiente, cúbrelo con una tapa y vierte un poco de agua en el borde de la tapa.
Sella el tarro y déjalo marinar durante 28 días, y en medio mes estará listo para comer. Pon un poco de aceite en la olla y fríe un poco de carne picada, está riquísima.
Manera fácil de hacer tempeh casero 2. Cómo hacer salsa de frijoles negros casera
Prepara todos los ingredientes con anticipación_
Para degustar fácilmente, pica la salsa de frijoles negros.
Pica la cebolla y el ajo~
Agrega aceite frío en una sartén fría, luego agrega el tempeh, la cebolla verde picada y el ajo picado, sofríe lentamente.
Agregue un poco de vino de cocción y continúe salteando ~
Descubrí que las cebollas y el ajo picados estaban deformados y ablandados, así que básicamente estaba bien.
Por último añade un poco de azúcar al gusto y apaga el fuego.
Formas fáciles de hacer tu propio tempeh 3 formas sencillas y deliciosas de hacer tu propio tempeh
Para hacer tempeh lo más importante es que tengas frijoles negros enteros, que pueden ser Producido en tu propia tierra o en otros Comprado en un supermercado. '
Lavar las alubias y echarlas en la olla a presión. Añade un poco de sal para darles más sabor. Póngalos juntos con cuidado en el estómago. Si te gusta más fuerte, presiónalas durante cinco o seis minutos. Si te gusta más suave, alargalo adecuadamente.
Triturar las judías prensadas, escurrirlas y dejar secar al sol. El agua evaporada no se echa a perder fácilmente. Simplemente hazlo en un día soleado, no lo dejes demasiado seco. Comí un plato de tofu seco como refrigerio, estaba delicioso.
En el último paso, sólo necesitas buscar un recipiente limpio y sin agua, verter las judías, añadir salsa de soja ligera y dejar en remojo durante dos días antes de usar. ¿Es una operación sencilla?
Formas fáciles de hacer tu propio tempeh 4 Cómo hacer tu propio tempeh
Remoja la soja durante la noche, añade suficiente agua a la olla grande a la vez, abre la tapa y cocina hasta que se trituran hasta convertirlos en polvo a mano (deben cocinarse hasta que se moje la bolsa de gasa, escurra el agua, ponga el agua de soja filtrada en la bolsa de gasa mientras esté caliente, envuélvala bien y ate bien los agujeros.
Coloque paja en la caja y saque los artículos viejos que no se puedan usar. Ropa, use ropa vieja para cubrir la bolsa. Durante el proceso de fermentación, debe respirar y mantenerse abrigado (no use cajas de plástico ni herméticas). ropa).
La bolsa estará básicamente caliente el primer día, y luego la tocará todos los días. Si siempre está caliente, significa que ha fermentado normalmente y fermentará en tres o cuatro. días.
Si al día siguiente el bolso está frío, pon rápidamente una bolsa de agua caliente debajo de la ropa vieja para mantener la temperatura. Si el termo está frío pero el tempeh aún está caliente, retira el termo, lo que significa que la fermentación es normal.
En circunstancias normales, un ciclo dura unos tres o cuatro días. El propio tempeh produce calor. Generalmente, 48 horas después del período máximo de fermentación, el cartón estará empapado, olirá a urea y estará un poco picante al abrirlo. Cuando se enfría, el ciclo finaliza. Use palillos para mezclar y notará una textura fibrosa. ¡Cuanto más, mejor, lo que significa éxito!
Vierte el tempeh fermentado y mezcla con los condimentos. Vierta unos 60 g de vino blanco en tres libras de soja. Se añade la sal según la cantidad de verduras salteadas, y opcionalmente se añaden unas hojuelas de chile.
Así queda después de estar expuesto al sol durante tres días
Tempeh frito con chile y ajo, ¡el arroz está matador!