¿Cómo hacer licor de arroz glutinoso casero?

1. Ingredientes: 1000 gramos de arroz glutinoso, media bolsa de angélica.

2. Lavar el arroz glutinoso y ponerlo en una arrocera u olla a presión.

3. Añade un poco de agua, aproximadamente medio centímetro de agua. Encienda la alimentación y presione el botón de cocción de arroz al vapor.

4. Después de cocinar al vapor, huele el arroz. Sácalo y ponlo en un recipiente. Cuando la temperatura del arroz glutinoso baje naturalmente a unos 25 grados, comienza a agregar el koji.

5. Abre media bolsa de angélica o una cantidad adecuada de levadura de destilería (molida) y mezcla uniformemente con el arroz glutinoso. Al mismo tiempo, prepare un recipiente limpio o similar, libre de agua bruta y aceite.

6. Llene el arroz glutinoso mezclado y selle la olla o recipiente o séllelo con un envase de plástico. Después del relleno, el arroz glutinoso debe compactarse e inclinarse ligeramente hacia el centro. Se presionará un pequeño hoyuelo en el medio. Si la temperatura ambiente ronda los 25 grados, se puede colocar en un lugar sin luz solar. Si es invierno y la temperatura es baja, es necesario utilizar edredones para mantener el calor.

7. Mantener la temperatura en torno a los 25 grados durante 1-2 días. Cuando hueles el vino, hay un líquido de vino transparente evidente en la superficie del arroz glutinoso, que se convertirá en licor de arroz glutinoso.