Cómo encurtir frijoles caseros
Las alubias encurtidas son una especie de producto encurtido. Elige 5 kilogramos de alubias frescas y tiernas, lávalas y sécalas, añade sal y amasa suavemente, haz una pausa. Coloca los frijoles en un recipiente, colócalos una capa a la vez, espolvorea una pequeña cantidad de harina capa por capa, rellénalos y compáctalos bien, sin agregar agua adicional, y sella la boca. Marina los frijoles en agua y cómelos después de 10 días.
Método de preparación
1. En primer lugar, necesitas un tarro de kimchi, preferiblemente un recipiente de vidrio con cierre hermético, lávalo y asegúrate de que esté libre de aceite y seco.
2. Arranque los tendones viejos del caupí fresco y lávelos para secar la humedad de la superficie.
3. Prepara un recipiente grande y limpio, pon en él los caupíes secos y luego añade sal (sería mejor si pudieras comprar sal especial para encurtir. Según 500g de caupí: 250g empieza con la sal). , y luego frote los caupí con sal hasta que se pongan verdes.
4. Ponga todos los caupíes de color verde esmeralda en el frasco de pepinillos junto con sal y luego vierta agua hervida fría o agua mineral para cubrir los caupíes.
5. Tardará aproximadamente una semana, pero no quedará especialmente ácido, porque la primera tanda de sal suele ser suficiente, así que puedes seguir marinando también puedes añadir pimientos, pepinos y; rábanos para marinar juntos; otros, como los granos de pimienta de Sichuan y la perilla, se deben agregar en cantidades adecuadas según el gusto personal.
6. Para evitar que se forme espuma en el tarro de pepinillos, puedes añadir unas cucharadas de vino blanco de alta concentración, como Erguotou, si ya se ha formado espuma en el tarro de pepinillos, añade blanco; vino para quitar la espuma.
Valor nutricional
Las legumbres y verduras incluyen principalmente lentejas, judías espada, guisantes, caupí, etc., contienen más proteínas de alta calidad, ácidos grasos insaturados (grasas buenas), minerales; Y el contenido de vitaminas también es mayor que el de otras verduras.