Cómo hacer Pollo Kung Pao (sencillo y fácil)
El nombre del Pollo Kung Pao es el mismo en todas partes, pero el método es diferente:
El Pollo Kung Pao en la cocina de Sichuan utiliza pechuga de pollo. Debido a que la pechuga de pollo no es fácil de probar, es fácil que el pollo frito quede tierno. Antes de rociar, bate el pollo unas cuantas veces con el dorso de un cuchillo o agrega claras de huevo, para que el pollo quede más tierno. Los ingredientes del pollo Sichuan Kung Pao deben ser maní crujiente y nudos de chile seco, y el sabor debe ser picante de lichi. Saltee la sección de chile para resaltar el picante.
La versión Shandong del pollo Kung Pao utiliza más muslos de pollo. Para resaltar mejor el sabor del pollo Kung Pao, la cocina de Shandong también añade brotes de bambú cortados en cubitos o castañas de agua. El método de cocción del pollo Kung Pao es similar al de la cocina de Sichuan, pero para preservar la frescura del pollo, se pone más énfasis en la fritura rápida.
La versión de Guizhou del pollo Kung Pao utiliza pimienta Bazin, que es diferente a las versiones de Sichuan y Shandong. La versión Guizhou del pollo Kung Pao es salada, picante y ligeramente ácida. Preste atención a la palabra "agria", que es uno de los signos importantes que distinguen la cocina de Guizhou de la cocina de Sichuan.
El primer método: versión Sichuan del Pollo Kung Pao.
Materiales de preparación: dos muslos de pollo, un puñado de maní; 1 huevo, chalota, jengibre, ajo, ají seco, 1 pepino, vino verde, guisantes en polvo, aceite de maní, azúcar blanca, vinagre balsámico, salsa de soja, chile en polvo, sal;
Pasos de producción:
1. Prepare todos los ingredientes, corte las cebolletas en rodajas, corte los pepinos en rodajas, prepare las piernas de pollo, los chiles secos, los chiles secos. Granos de pimienta de Sichuan, luego pele un puñado de maní en maní, luego corte el pepino en trozos pequeños, corte las chalotas en cebollas verdes picadas, corte el jengibre en trozos pequeños, corte el ajo y corte los chiles secos en dos secciones para uso posterior;
2. Procesar las piernas de pollo Una vez, use un cuchillo para quitar los huesos de las piernas de pollo, luego remoje la sangre en agua, sáquela y escúrrala, córtela en trozos pequeños y Ponlo en un bol. Haz un agujero en el huevo, deja que la clara fluya sobre el pollo y luego agrega un poco de cebolla verde, sal y harina de guisantes, revuelve bien y deja marinar. El tiempo de marinado puede ser mayor y colocarse en el frigorífico unas horas. Lo mejor es marinarlo por la noche para que esté más delicioso al día siguiente. Lo mismo ocurre con este paso.
3. Calentar la olla, agregar la cantidad adecuada de aceite de maní a calentar, dejar los maníes recién pelados, sofreír a fuego lento hasta que estén crujientes, reservar y reservar. 4. Calentar un poco de aceite de maní en la olla, agregar el jengibre, las rodajas de ajo y la mitad de la cebolla verde picada y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y continuar salteando por un rato;
Pollo salteado cortado en cubitos
5. En este momento, puedes marinar el pollo bueno en la olla y sofreír hasta que cambie de color;
6. Luego agregue una cantidad adecuada de sal, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre balsámico y chile en polvo para sazonar, y continúe salteando uniformemente para que el pollo tenga un color uniforme;
7. Luego agrega el maní frito, el pepino y la otra mitad de la cebolla de verdeo picada y continúa sofreyendo un rato. El jugo se puede sacar cuando esté casi seco.
Después de freírlo, se coloca en un plato, y se completa un plato de auténtico Pollo Kung Pao de Sichuan;
El segundo tipo: Pollo Shandong Kung Pao.
El pollo Kung Pao en la cocina de Shandong y el pollo Kung Pao en la cocina de Sichuan y Guizhou se elaboran de la misma manera y no son difíciles de operar, pero el sabor y las características son completamente diferentes. Pollo Kung Pao, un plato de Shandong que hace que la gente quiera dejar de comer. Lo que te hace quedarte aquí son sus características: se enfoca en freír rápidamente en caliente para mantener el sabor fresco y tierno del pollo cortado en cubitos. Es simple y fácil de hacer, y el pollo queda suave y tierno, ¡y es súper delicioso!
Preparar ingredientes:
Pollo, maní, pepinos, zanahorias, sal, huevos, esencia de pollo, vino de cocción y almidón.
Pasos de práctica:
1. Pon una pequeña cantidad de agua en un recipiente pequeño, añade almidón para espesar y reserva.
2. Sacar los muslos de pollo, limpiarlos, quitarles los huesos y cortar la carne en trozos cuadrados de 1-2 cm. Coloca el pollo cortado en cubitos en un bol.
3. Agrega en un bol el jugo de almidón del paso 1, un poco de vino de cocción, sal, esencia de pollo y 1 clara de huevo, revuelve uniformemente con los palillos, deja reposar y marina por 15 minutos, lava el. pepinos y zanahorias y reservar, cortar en trozos Ding reservar.
4. Poner la olla al fuego, sofreír los cacahuetes a fuego medio, sacar los cacahuetes fritos y reservar.
5. Limpiar el wok no utilizado (nota: evita que queden impurezas en el wok y afecten el sabor) y volver a cocinar. Agrega la cantidad adecuada de aceite de cocina y, cuando el aceite esté caliente, agrega el pollo cortado en cubitos.
6. Cuando el pollo cortado en cubitos esté frito hasta que la superficie esté brillante, añade 1-2 cucharadas de pasta de judías. Saltee la pasta de frijoles hasta que esté fragante, agregue las zanahorias cortadas en cubitos, sofría un rato y luego agregue los pepinos cortados en cubitos.
7. Freír el pepino hasta que esté suave, añadir el maní, la sal, la esencia de pollo y otros condimentos y seguir salteando. La carne está cocida, deliciosa y lista para comer.
Consejos:
Los pepinos son fáciles de madurar y no se pueden poner con zanahorias al mismo tiempo; elija muslos de pollo en la cocina de Shandong, que saben mejor, y agregue zanahorias al mismo tiempo. tiempo al freír los maníes, asegúrese de revolverlos todo el tiempo. Sofreír, observar el cambio de color de los maníes a tiempo y retirarlos cuando se pongan ligeramente rojos; Queda calor residual en la olla. Si se fríe tendrá un sabor muy amargo.
El tercer tipo: versión Guizhou del pollo Kung Pao.
250g de pechuga de pollo, aceite de cacahuete, sal, cebolla verde, 1 cacahuete, salsa de soja, vino de cocción, almidón, agua, una cucharada de pimienta, 3-4 rodajas de jengibre, 3-4 ajos y chiles.
Preparar los ingredientes:
Lavar 250 gramos de pechuga de pollo, maní, pimienta de Sichuan, ajo, cebolla, chiles secos, pimienta de Sichuan y jengibre y reservar;
Pasos de práctica:
p>1. Lavar la pechuga de pollo, cortarla en trozos pequeños y poner en un bol. Agregue agua con almidón y salsa de soja al pollo cortado en cubitos y deje marinar durante 20 minutos.
2. Vierta el aceite de maní del chef en la olla, caliente el aceite hasta que esté cocido, luego agregue el pollo cortado en cubitos a la olla y saltee durante aproximadamente medio minuto. sácalo y escúrrelo;
3. Deja el aceite en la olla, caliéntalo, agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofríe a fuego lento hasta que estén fragantes, agrega la cebolla, el jengibre picado y el ajo. y sofreír;
4. Marinar bien. Agrega el pollo cortado en cubitos a la olla y sofreír, luego agrega la salsa de soja y sofríe;
5. freír durante 3-5 minutos.
6. Al servir, tarda unos 10 minutos, ¡el delicioso Pollo Kung Pao está listo!
Consejos:
1. Si el pollo frito no está lo suficientemente tierno, golpéelo con el dorso de un cuchillo varias veces antes de cocinarlo o córtelo con un cuchillo. 2. Si crees que las pechugas de pollo compradas en el mercado son demasiado duras, puedes utilizar muslos de pollo deshuesados para que queden más tiernas.
La práctica de hoy del Pollo Kung Pao ha terminado. Amigos a los que les gusta comer, ¡apúrate! ! !