¿Cómo cocinar y comer cerdo estofado en casa? ¿Qué condimentos le pones?
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Cerdo estofado
[Ingredientes] 250 g de panceta de cerdo, 10 g de jengibre, 15 g de salsa de soja ml, 20 ml de salsa de soja, 10 ml de azúcar, 50 ml de vino (o licor) Huadiao, 3 anís estrellado, 5 gramos de pimienta, 3 hojas de laurel, gramo de glutamato monosódico y la cantidad adecuada de sal.
[Método] Lavar la panceta de cerdo, ponerla en una olla sopera, agregar el vino de cocción y las rodajas de jengibre, cocinar durante 30 minutos y escurrir el agua.
2. salsa hasta la piel y dejar secar Secar y reservar;
3. Poner el aceite de ensalada en la olla. Después del 70% de calor, coloque el lado de la piel de la carne en la olla y fría hasta que la piel se dore y burbujee, luego dé la vuelta y continúe friendo la carne hasta que esté dorada;
4. carne y escurrir Seque el aceite, déjelo enfriar para usarlo más tarde (puede guardarlo en el refrigerador para facilitar el corte) y luego córtelo en rodajas;
5. azúcar, vino Huadiao, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, jengibre y especias. Ponga las hojas en un bol y mezcle bien. Remoje las rodajas de carne en la salsa durante 10 minutos, luego póngalas en un recipiente humeante y luego vierta el resto de la sopa sobre las rodajas de carne;
6. Cocine al vapor a fuego alto durante 2 horas y presione las rodajas. Olla a presión durante 30 minutos, la carne quedará muy suave. Espolvorea con cebolla verde picada al servir.
Presentamos una forma especial de comer: los amigos a los que les gusta la comida picante pueden cortar el mijo picante en partículas y espolvorearlo en la sopa, lo que la hará más sabrosa.
A este plato no le añadimos agua, solo vino. Cuanto más vino agregues, más tierna y fragante quedará la carne. Después de guisar, la carne quedará muy fragante.
Para aquellos a los que les resulte complicado sofreír carne, Xiaomi introduce un método sencillo:
Lavar y cortar la carne de cerdo en trozos, escurrirla y reservar;
Cocinar en una olla hasta las siete. Cuando esté caliente, añadir una pequeña cantidad de aceite. Después de calentar, añadir la carne de cerdo y sofreír hasta que se seque el agua y salga el aceite;
Luego poner. La carne frita en un bol y sigue los pasos anteriores.
P: ¿Cuál es la clave para hacer que la carne de cerdo estofada sea tan suave y deliciosa como la comida enlatada?
Respuesta: 1. Cocer al vapor. 2. No agregue agua. 3. Tiempo de cocción prolongado.
Grasa pero no grasosa, se deshace en la boca, salada pero dulce, esta carne de cerdo estofada Meilin enlatada es un éxito. La sopa se usa para remojar arroz y se combina con un poco de mostaza. amantes de la carne. Camaradas amantes de la carne, actúen rápidamente.
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Cerdo estofado
[Ingredientes] 5 kilogramos de panceta de cerdo con piel, cebolla, jengibre, ajo, Sichuan granos de pimienta, anís estrellado (para cocinar carne), vino de arroz y aceite.
[Condimento para cerdo al vapor] 6 rodajas de cebolla verde, 5 rodajas de jengibre, 6 rodajas de ajo, 2 pimientos rojos secos, 10 granos de pimienta de Sichuan, 2 anís estrellado pequeño, 3 cucharadas de vino para cocinar, media cucharadita cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja light, cantidad adecuada de sal y un poco de glutamato monosódico.
[Método] Cortar la panceta de cerdo con piel en cubos grandes, lavarla, ponerla en una olla con agua fría, llevarla a ebullición a fuego alto, apagar el fuego, retirar la hacer espuma y sacar la carne. Coloca la carne en otra sartén caliente, con la piel hacia arriba, agrega pimienta, anís estrellado, cebolla, jengibre y ajo y cocina a fuego medio hasta que la carne se pueda pinchar con los palillos. Retire la carne y escurra la mayor cantidad de agua posible. Calienta el vino de arroz en una olla pequeña y luego ponlo en un recipiente pequeño de acero inoxidable.
2. Calentar el aceite en otra sartén, poner la carne cocida con la piel hacia abajo, primero remojar el vino de arroz cocido en el recipiente de vino de arroz, luego ponerlo en la sartén de aceite y usar un medio. o en una olla pequeña, fríe la piel por un rato, luego voltéala y fríe el otro lado hasta que ambos lados se doren (no la frías ligeramente como lo hice yo). el aceite que salpica.
3. Después de freír cada trozo de carne, vuelva a colocarlo inmediatamente en la olla donde se acaba de cocinar la carne. También puede cocinarlo a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que la piel burbujee. Sácalo y déjalo enfriar.
A continuación cortar en rodajas de grosor moderado. Las sobras irregulares no se deben comer de una sola vez. Divídelas en porciones y guarda una para el día y congela las demás. Usé 5 libras de carne e hice un total de 8 porciones (dos de las cuales eran pequeños trozos de carne, estofados por mí mismo, lo cual está bastante bueno).
Coge un trozo de carne con la piel hacia abajo, ponlo en un bol, ponle todos los ingredientes para cocinar la carne al vapor, añade una o dos cucharadas de caldo cocido y empieza a cocinar al vapor.
Después de SAIC, puedes poner a fuego medio-bajo y cocinar al vapor durante más de 1 hora hasta que esté suave y traslúcido. Jaja, olerás el aroma a carne al cocinar al vapor.
Para servir, invierta el plato sobre un tazón, ate, luego voltee rápidamente e invierta la carne en el plato. Este paso también requiere algunas habilidades. Es mejor hacerlo encima de un fregadero o una tabla de cortar para evitar que la sopa se derrame y toque otras cosas accidentalmente.
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Cerdo estofado a la casera
[Ingredientes] 600 gramos de panceta de cerdo frita.
[Accesorios] 150 gramos de ciruelas saladas, cantidad adecuada de lechuga.
[Ingredientes] Una cantidad adecuada de salsa de soja clara, una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, una cantidad adecuada de azúcar, una cantidad adecuada de jengibre, una cantidad adecuada de almidón y anís
Cerdo estofado casero
[Método] Preparar un trozo de panceta de cerdo frita.
2 Tomar una cantidad adecuada de verduras con ciruelas encurtidas.
3 Cortar el cerdo en dados, pero dejar que se conecte un poco en la parte inferior.
4.Colocar la piel de cerdo cortada en un plato.
Remoja los pepinillos en agua un rato para quitarles un poco el sabor salado y luego pícalos en trozos pequeños.
6 Calentar la olla sin añadir aceite, añadir los pepinillos picados y sofreír.
7 Después de sofreír las verduras encurtidas, añadir una cantidad adecuada de agua, un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, jengibre, anís estrellado, etc. , y hervirlo.
8 Vierte los pepinillos preparados en el plato con la carne.
9 Poner el cerdo estofado en una vaporera y cocinar a fuego medio durante una hora.
10 Después de cocinar el cerdo al vapor, primero escurre el jugo y luego ponlo en el plato.
11. Retirar la placa.
12. Añade a la olla el jugo de la carne cocida al vapor y espesa con agua y almidón.
13. Vierta la sopa espesa sobre el cerdo estofado y rodéelo con lechuga. El plato está listo.