Consejos sobre cómo hacer deliciosos ajos encurtidos
Azúcar y ajo en el tarro de salsa
Azúcar y ajo en el tarro de salsa (2 piezas)
Las principales materias primas son ajo, sal, panela , vinagre, etc. Este plato tiene el efecto de prevenir la influenza, prevenir infecciones de heridas, tratar enfermedades infecciosas y desparasitar.
Ejercicio 1
Ingredientes:
10 ajos (enteros), 1/2 cucharada de sal, 1 taza y media de azúcar moreno, 3 tazas de vinagre blanco, 2 tazas de agua, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de soja.
Práctica:
Ajo en agua azucarada
Ajo azucarado (3 trozos)
(1) Pelar una capa de 10 trozos de ajos enteros y reservar.
(2) Hervir una olla con agua, agregar un poco de sal para que se disuelva, luego apagar el fuego, agregar el ajo y dejar en remojo durante 20 minutos, luego retirar.
Escurrir el agua, enfriar y reservar.
(3) Poner todos los condimentos en una olla, mezclar y calentar, llevar a ebullición, retirar del fuego y enfriar para obtener una salsa agridulce.
(4) Poner el ajo y la salsa agridulce enfriada en un recipiente y marinar. La salsa agridulce se debe cubrir con ajo y dejar en remojo en el refrigerador por más de 2 semanas. Se puede conservar aproximadamente de 1 a 2 meses.
Ejercicio 2
Selecciona el ajo morado, retira las raíces del pelo dejando 1,5 cm de tallos de ajo, pela 1-2 capas de piel y lava. Por cada 100 kilogramos de ajo, prepara 3 kilogramos de sal y 3 kilogramos de agua. Al meterlo en el tarro, añade una capa de ajo, una capa de sal y espolvorea con agua. Para que sea más fácil verter el ajo en el frasco, agrega agua al frasco esa noche para que el agua quede a la altura del ajo. Gírelo una vez a mano después de rellenar el agua y nuevamente a la mañana siguiente. A partir del tercer día fuera de la lata, cambia el agua una vez al día durante tres días consecutivos para quitarle el picante. Sácalo, escúrrelo durante la noche y ponlo en el altar al día siguiente. Por cada kilogramo de ajo añade 500 gramos de azúcar, 25 gramos de sal y un poco de agua. El altar se sella y se coloca en un lugar fresco. Todos los días, de 8 p.m. a 5 en punto del día siguiente, desbloquee y desinfle una vez, y rocíe 5-6 veces. Preste atención a la prevención de moscas durante el desinflado. Después de sellar el altar, haga rodar el altar una vez al día, por la mañana y por la tarde. Se puede consumir a partir de los 2 meses.
Ejercicio 3
Ajo en agua con azúcar
Ajo en agua con azúcar
Retirar las raíces fibrosas del ajo y pelar dos capas de piel, dejando unos 2 cm. Remojar los tallos de ajo en agua durante 7 días y cambiar el agua tres veces para eliminar la astringencia y el picante del ajo. La primera vez es dejar en remojo por 3 días, la segunda vez es por 2 días y la tercera vez es poner un trozo de hielo (sin importar el tamaño) para bajar la temperatura del agua y quitar rápidamente el picante residual del ajo. Después de remojarlo, sáquelo, escurra el agua, luego agregue 1,9 libras de sal por cada 100 libras de ajo, deje marinar durante 1 día y gire el frasco una vez. Luego sácalo del frasco y déjalo secar durante 6 horas. Cuando el ajo ya no gotee, llévalo a un lugar fresco y ventilado, dale la vuelta con frecuencia, extiéndelo y ponlo en un azucarero. Generalmente, cada tanque se llena con 20 kg de ajo, 125 g de osmanthus y 8,3 kg de azúcar. Luego se vierte la sopa preparada (4 kg de agua, 250 g de vinagre alto, 275 g de sal). hoja de loto (u hoja de plátano) y 1 trozo de hule, sellado y atado bien con un paño blanco. Enrolle el frasco una vez al día para acelerar la disolución del azúcar; purguelo una vez al día y ábralo durante 6 horas cada vez. Se puede consumir a partir de los 40 días.