Cómo hacer panceta de cerdo crujiente Receta de panceta de cerdo crujiente paso a paso

1. Preparación de la materia prima: 500 gramos de panceta de cerdo, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, 1 cucharada de comino en polvo, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de sustituto del azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 capa de sal gruesa y la cantidad adecuada de vinagre blanco.

2. Poner la panceta en agua fría, añadir 1 cucharada de vino de cocción, 3 rodajas de jengibre y 1 cucharada de pimienta en grano, cocinar 10 minutos, retirar y escurrir.

3. Utilizar papel de cocina para secar el agua y cortar en trozos con un cuchillo sin cortar la piel del cerdo.

4. Utiliza un cuchillo, tenedor o un palillo para hacer pequeños agujeros en la superficie de la piel del cerdo.

5. 1 cucharada de pimienta de Jamaica en polvo, 1 cucharada de comino en polvo, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de sustituto de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, revuelva uniformemente y aplíquelo sobre la panceta de cerdo. incluyendo las costuras de la carne, dejar marinar durante al menos media hora.

6. Envolver la panceta con papel de aluminio, dejar al descubierto la piel del cerdo y cubrir con una capa gruesa de sal (es mejor usar sal gorda, si no, usar sal de mesa).

7. Precalentar el horno a 210 grados, meter la panceta y hornear durante 30 minutos.

8. Sacar la panceta y quitarle la sal, y aplicar con una brocha una capa de vinagre blanco (el objetivo es hacer burbujear la piel del cerdo) a 210 grados durante 20 minutos.