Consejos sobre cómo hacer deliciosos bollos al vapor Cómo hacer deliciosos bollos al vapor

1. Después de mezclar la masa, colóquela en un lugar cálido para que fermente. Generalmente, la temperatura óptima de fermentación es de 30 a 35 grados, y es mejor no exceder los 40 grados. Si la temperatura es demasiado baja, la actividad de la levadura se reducirá, lo que provocará una fermentación más lenta. Si la temperatura es demasiado alta, el tiempo de fermentación será demasiado rápido, por lo que se deberá aumentar o disminuir la cantidad de levadura en invierno y verano.

2. Se debe volver a amasar la masa fermentada para expulsar el gas de la masa. Al amasar la masa, puedes poner más harina seca y dejar amasar más la harina seca, para que los bollos al vapor tengan mejor sabor. Luego viene la masa de levadura. Puede haber muchas razones por las que la masa suba inesperadamente. Todo el mundo sabe que la masa fermentada quedará un poco ácida. No importa. Basta con añadir un poco de bicarbonato de sodio al amasar la masa.

3. No olvides fermentar los bollos al vapor por segunda vez después de hacerlos. Después de amasar y darles forma a los bollos al vapor, el aire de la masa se ha agotado y ya no queda esponjosa. Los bollos al vapor deben fermentarse por segunda vez antes de cocinarlos al vapor, porque ya han sido fermentados una vez antes, y el tiempo de segunda fermentación no será muy largo, unos 10-20 minutos. Entonces, ¿qué es una buena fermentación? Cuando recojas el panecillo al vapor, sentirás que es liviano en tu mano en lugar de pesado.

4. Después de la segunda fermentación, cocer al vapor los bollos. Al cocinar bollos al vapor, a muchas personas les gusta usar agua caliente o agua hirviendo para cocinar los bollos al vapor, pensando que se cocinarán más rápido. De hecho, esto también es una puntuación. Si se ha fermentado por segunda vez, puedes cocinarlo al vapor directamente con agua caliente. Si la fermentación es buena, o un poco mala, poner agua fría en la olla, para que después del fuego, los bollos al vapor sigan despertando a medida que sube la temperatura, de modo que los bollos al vapor se calienten de manera más uniforme. En resumen, lo mejor es utilizar agua fría o tibia para cocinar bollos al vapor.

5. No abras la tapa mientras cocinas los bollos al vapor. Después de cocinar al vapor, no se apresure a abrir la tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos para evitar que los bollos al vapor se derrumben. Y al cocinar bollos al vapor, la conexión entre la tapa de la olla y la boca de la olla debe estar bien cerrada para evitar fugas de aire. Si hay una fuga de aire, asegúrese de sellarlo herméticamente con cuero húmedo.