Vídeo de aprender a cocinar cerdo estofado

A muchos amigos les gusta comer cerdo estofado, pero no pueden dominar el método correcto de cerdo estofado. Anoche un buen amigo del usuario me preguntó ¿cómo hacer delicioso el cerdo estofado? Cada vez que voy a un restaurante a comer cerdo estofado, siempre siento que no estoy lleno. Hoy compartiré contigo la forma correcta de cocinar cerdo estofado. Una vez que lo aprendas, no tendrás que volver a ir al restaurante a comprarlo. Prepare la comida con antelación: un trozo grande de panceta de cerdo, 50 gramos de azúcar de roca, dos hojas de laurel, dos anís estrellado, sal, vino de arroz, rodajas de jengibre, cebollas verdes, aceite vegetal, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura.

Proceso de operación: Primero elige un buen trozo de panceta de cerdo. Cuando prepares carne de cerdo estofada, lo mejor es elegir panceta de cerdo. La panceta de cerdo tiene un sabor grasoso pero no grasoso, crujiente y podrido, y no se puede hacer más tierna. A la hora de comprar panceta de cerdo, puedes preguntar directamente en la tienda. Selecciona la panceta de cerdo y córtala en trozos pequeños. Para la panceta de cerdo, elija las grasas y magras. De esta forma no te cansarás de comerlo y lo guardarás en un bol para emergencias. Prepare 1 cebolla verde con anticipación, córtela en rodajas, corte el jengibre en rodajas y agréguelo a la panceta de cerdo. Agregue la cantidad adecuada de agua fría a la vaporera de acero inoxidable y luego coloque en ella la panceta de cerdo procesada.

Cuando cocines panceta de cerdo, asegúrate de hacerlo en agua fría. No cubras nada, para que el olor a pescado dentro de la panceta de cerdo se evapore naturalmente. Luego agregue la cantidad adecuada de vino de arroz y revuelva uniformemente. Después de que hierva el vino tinto, déjalo en remojo durante otros 2 minutos. Pasados ​​​​los 2 minutos, retiramos la carne, enjuagamos nuevamente, escurrimos y reservamos. El wok está hirviendo. No es necesario agregarle aceite vegetal en este momento. Ponga la panceta de cerdo escurrida, escurra el agua en la freidora y saltee la panceta de cerdo en aceite vegetal. Entonces la panceta de cerdo no tendrá un sabor demasiado grasoso. Voltear el wok y retirar el cerdo. Luego limpiar la olla, poner 50 gramos de azúcar de roca, agregar una cantidad adecuada de agua fría, cocinar a fuego lento hasta que tome el color del azúcar. Al principio, a un novato en la cocina le resultaba difícil captar el cambio de color del azúcar frito al hervirlo. Puedes cocinarlo directamente a fuego lento.

El color del azúcar frito será transparente al principio, y luego se cocinará lentamente hasta que adquiera un color marrón rojizo. Ahora puedes verterle la panceta de cerdo y sofreírla rápidamente y de manera uniforme. El objetivo de este paso es cubrir la panceta de cerdo con azúcar. Luego agregue las rodajas de jengibre y ajo preparadas, los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel. Luego ponle una cucharada de deliciosa esencia, sofríe con una cucharada pequeña de salsa de soja para coger la fragancia y finalmente añade una botella de cerveza. Solo cubre la panceta de cerdo. Ahora tápalo y déjalo hervir. Luego cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Al preparar sopa, puedes agregar una cantidad adecuada de sal para prepararla. Después de 30 minutos, pon a fuego alto para reducir el jugo. Cuando la salsa esté espesa, ¡es hora de servir! Los amigos a los que les guste comer laixiang pueden espolvorear una pequeña cantidad de laixiang encima para que combine con el color.