La auténtica receta secreta Hakka para preparar melón amargo

1. Remojar las setas en agua, pelar y picar la carne de cerdo, cortar el melón amargo en gajos, quitarle la pulpa al melón de invierno, quitarles el tallo a las setas y triturarlas, y picar la cebolla y el ajo.

2. Ponga los champiñones, las chalotas y el ajo en la carne, agregue 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de vino de cocción y agregue la carne picada y el almidón en un recipiente. En una proporción de 10:1, agregue media taza de agua y 1 cucharadita de sal de mesa, revuelva bien y deje marinar.

3. Añadimos agua a la olla y llevamos a ebullición, añadimos aceite, añadimos el melón amargo y lo blanqueamos, lo escaldamos y lo dejamos enfriar, retiramos y controlamos el agua.

4. Poner el relleno de carne en la calabaza amarga, agregar aceite a la olla, poner la carne hacia abajo en la calabaza amarga, sofreír lentamente a fuego lento, dar vuelta durante el tiempo, agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, agregar agua y salsa de ostras 1 sopa, 2 sopas de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

5. Añade agua y almidón, espesa la sopa y sirve. Vierte sobre la sopa y añade los aros de pimiento rojo.

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