Cómo hacer huesos grandes salteados
Todo aquel que ama la carne sabe que los huesos de cerdo no solo son ricos en carne, sino que lo más importante es que la carne sea de buena calidad. Los huesos de cerdo estofados están riquísimos, y solo así podrán estar verdaderamente deliciosos. Se llama huesos de cerdo. Para comer carne en grandes cantidades, si sostienes un hueso grande en salsa en tu mano, definitivamente lo masticarás sin parar.
La verdad es que hace tiempo que veo esta pregunta, pero no me he atrevido a responderla no es porque no sepa cómo hacerlo, sino por el método de hacer huesos de soja. Es demasiado engorroso y los pasos son especiales. Muchos, si haces huesos grandes salteados en casa, no parece muy rentable, requiere mucho tiempo y mano de obra, y existe el riesgo de que falle. También es mi pesadilla en el camino hacia aprender a cocinar.
Ingredientes: Lomo de cerdo, cebolletas, jengibre, manteca de cerdo Salsas: pasta de judías, pasta de soja, salsa de fideos dulces Condimentos: anís estrellado, canela, laurel, ají seco, pimienta de Sichuan, Amomum villosum. pequeño Hinojo, espino seco, cáscara de mandarina, clavo Condimentos: sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino para cocinar, aceite de soja Método de preparación: Procesamiento de huesos grandes: Utilice lomo de cerdo fresco y pique el lomo de cerdo con un cuchillo según las del tamaño de su olla en huesos grandes que sean fáciles de poner en la olla. Primero puede poner la espina de cerdo en un recipiente, agregar agua para remojarla y remojar las impurezas de la sangre en la superficie de la espina de cerdo. Una cantidad adecuada de agua al wok. Vierta agua fría en la olla, agregue rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y vino de cocción, encienda el fuego y blanquee el agua.
Después de que hierva el agua, use un. Cuchara para sacar las impurezas flotantes y luego usa palillos. Pincha continuamente las costuras de la carne y los huesos de los huesos grandes para que la sangre se solidifique y flote tanto como sea posible. Después de quitar la espuma, saca los huesos grandes blanqueados y enjuaga. Luego se retira la superficie con agua limpia y se coloca la espuma en un plato para su uso posterior. Se hace sopa: se usan espinacas de cerdo limpias y un poco más pequeñas y sin sangre, luego se selecciona pollo y patas de pollo, se pone agua fría en una olla y se hierve. luego utilizar la espuma flotante, desnatarla con una cuchara, añadir un poco de pollo en polvo al caldo y calentar a fuego lento durante 30 minutos.
¿Cómo elegir el lomo de cerdo? Intente utilizar el segmento de hueso de la cola, porque es relativamente pequeño. Se dice que los huesos de la cola de cerdo tienen menos huesos, por lo que la sangre se puede extraer mejor. Además, los huesos de la cola de cerdo contienen más carne y los huesos estarán salteados. más delicioso. Si eliges el lomo, en cuanto a los huesos, se ha quitado la carne del lomo. Los huesos salteados resultantes no tienen carne, lo cual es una pérdida de tiempo. puedes preguntarle al vendedor directamente en la tienda al elegir la columna de cerdo. Simplemente córtala, para que no puedas cortarla ni picarla cuando te la lleves a casa.
La columna de cerdo tiene que ser así. ¿Se blanquea? No es necesario blanquearlo, porque el lomo de cerdo contiene mucha sangre e impurezas. Si no se blanquea el lomo de cerdo, los huesos salteados resultantes se mancharán de sangre y tendrán un sabor a pescado muy fuerte. Por lo tanto, primero se debe blanquear el lomo de cerdo en agua. Además, se deben agregar rodajas de jengibre, vino de cocción y cebolletas para eliminar el olor a carne del lomo de cerdo. debe eliminarse lo más posible de la columna de cerdo, para que pueda estar seguro al usarlo al final.
¿Por qué es necesario agregar huesos, carne y patas de pollo al preparar caldo? Para hacer caldo, debes tener huesos, pollo y patas de pollo. Esta es la forma más fácil de hacer caldo. Al hacer caldo, es deshuesado y no espeso, sin carne y fragante, y sin garras. Se mezclan tres ingredientes para hacer la sopa. La sopa queda muy deliciosa. Uso Es mejor estofar los huesos grandes con salsa de soja.
¿Por qué es necesario agregar agua después de que se fríe el color del azúcar? El método elegido aquí es usar aceite para freír el color del azúcar, primero usar el aceite para derretir el azúcar de roca y luego agregar el azúcar de roca para hacer el almíbar de azúcar. Esta vez, el almíbar de azúcar y el aceite se mezclan. El azúcar frito tiene una viscosidad muy alta y no es fácil de mezclar con el agua, así que asegúrese de agregarlo aquí para diluir el azúcar frito. se integra mejor en el caldo de la sopa, coloreando mejor los huesos salteados. Después de 30 minutos, cuando la sopa en la olla se vuelva espesa, blanca y fragante, use una espumadera para filtrar la sopa en la olla, saque la sopa clara, póngala en un tazón y reserve.