Buscando recetas caseras de pescado hervido

1 pescado fresco de agua dulce, 1 brote de soja o frijol mungo, 1 lechuga, 2 apio y 2 cilantro. (Los platos vegetarianos son opcionales)

Condimento para pescado hervido:

1 lote de granos de pimienta de Sichuan

1 lote de chiles secos.

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de esencia de pollo

1 cucharadita de pimienta

1 cucharada de almidón

5 ajos clavos

10 rodajas de jengibre

Cebolla sección 6

50 ml de vino de cocina

1 cucharada de pasta de judías Pixian

1 cucharada de chile en polvo

Clara de huevo 1

500 ml de agua

Cómo cocinar el pescado

1. filetes de pescado en trozos Cortar en rodajas finas y luego marinar con pimienta, clara de huevo, vino de cocción, 5 rodajas de jengibre, 3 rodajas de cebolla verde, almidón y sal durante 20 minutos.

2. Vierte una cantidad adecuada de aceite en el wok y caliéntalo, luego agrega las rodajas de jengibre restantes, las rodajas de ajo, el 1,5 % de granos de pimienta de Sichuan y el 1,5 % de chiles secos y sofríe hasta que estén bien. Sale el aroma, luego agrega la pasta de frijoles y sofríe juntos.

3. Luego vierta unos 500 ml de agua (aproximadamente 1 recipiente) en la olla, agregue las espinas y las cabezas de pescado y cocine juntos. Después de hervir, ponga los filetes de pescado en la olla hirviendo durante 2 minutos, agregue las chalotas restantes y apague el fuego.

4. Coloque los brotes de soja, la lechuga y el apio en otro recipiente grande (yo usé brotes de frijol mungo, simplemente póngalos directamente. Si son brotes de soja, blanqueelos en agua hirviendo con anticipación). Además, como no tengo un recipiente grande en casa, los pondré en una cazuela :)

5. Echamos todos los filetes de pescado blanqueados en un recipiente grande con las verduras y espolvoreamos. la superficie con chile en polvo.

6. Lavar el wok, añadir más aceite y calentarlo. Agregue la mitad restante de los chiles y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, pero tenga cuidado de no quemar los chiles secos.

7. Vierta el aceite picante en los filetes de pescado y luego agregue el cilantro.

Sugerencias prácticas:

1. Procura no cortar los filetes de pescado gruesos, pero tampoco demasiado finos. Si está demasiado espeso, tendrá mal sabor si se hierve durante mucho tiempo. Si está demasiado líquido, se romperá fácilmente.

2. Cuando haga calor, puedes marinar los filetes de pescado en el frigorífico hasta que todo lo demás esté listo.

3. Al blanquear los filetes de pescado, utilice fuego alto durante 1 o 2 minutos. El sabor se deteriorará al cabo de mucho tiempo.

4. Si utilizas brotes de soja, cocínalos con antelación. La lechuga y el apio se cocinan fácilmente, por lo que no es necesario blanquearlos.

El aceite rojo del que estás hablando son en realidad granos de pimienta y chiles de Sichuan cocidos en aceite y vertidos directamente sobre la sopa.

Para cocinar la carne, espolvorea la carne con pimienta molida y pimienta y vierte el aceite directamente encima.

Pruébalo tú mismo. Si intentas más, te irá bien.