Versión casera de la receta de col en vinagre

El repollo al vinagre es fácil de hacer. Blanquear la col en agua hirviendo. Luego controlar el agua y dejar secar, poner una pequeña cantidad de aceite en el fondo de la olla, cortar un poco de magro de cerdo o panceta de cerdo en tiras, cuando el aceite esté al 70% caliente freír la panceta en la olla, luego agregar el las rodajas de col vieja en vinagre y añadir los fideos con pimienta encurtida en sal. Este repollo resbaladizo sabe mejor. Si te gusta añadirle hongos, puedes ponerlo en remojo con tres horas de antelación.

Blanquear los hongos con agua hirviendo, luego sofreír primero los hongos y luego añadir las rodajas de col. Este orden básicamente coincide. Me gusta espolvorearme la cara con talco cuando cocino para espesarlo. Si quieres que quede mejor el color, puedes añadir un poco de salsa de soja de marisco, queda riquísima. Se siente amargo y delicioso.