Cómo hacer mooncakes de piel de nieve con relleno de mango
Piel de hielo:
50g harina de arroz glutinoso
40g harina de arroz pegajoso
40g harina de arroz blanco
230 gramos de leche
35 gramos de azúcar glass
35 gramos de aceite de maíz
25 gramos de leche condensada
Relleno de frutas
80g queso crema
25g leche condensada
30g azúcar glass
100g puré de mango
Helado de queso mango pastel
Para hacer piel de hielo: Mezcle uniformemente el polvo para hacer piel de hielo, agregue la leche, el aceite de maíz y el azúcar en polvo y revuelva uniformemente. Después de que el líquido esté fino y sin polvo seco, póngalo en el microondas. Hornee a fuego alto durante 1 minuto, sáquelo y revuelva uniformemente, luego cocine a fuego alto durante 1 minuto, retire, repita esto 5 veces, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, mezcle bien. Mooncake de helado de queso y mango Paso 1
Después de romper los huevos, ponte guantes de film de cocina mientras estén calientes y amasa hasta obtener una masa suave. Luego colóquelo en el refrigerador durante 1-2 horas. Nota: Cuanto más amases, más suave quedará la masa y mejor sabrá el producto terminado. Retirar la masa fría, volver a amasarla y dividirla en porciones de 50 g. Mooncake de helado de queso y mango Paso 2
Prepare el relleno de frutas: agregue el queso crema ablandado, el azúcar en polvo y el azúcar glas al puré de mango y mezcle bien, póngalo en el microondas, cocine a fuego alto durante uno minuto, sácalo y mezcla bien. Revuelve a fuego alto por un minuto más y mezcla bien a fuego alto por un minuto más y mezcla bien. Dejar enfriar y formar 10 bolitas. Pastel de Luna con Piel de Nieve y Queso de Mango Paso 3
La proporción entre piel y relleno puede ser de 1:1. Envolver pasteles de luna: Aplana la masa, agrega los rellenos y envuélvela. Mooncake de helado de queso y mango Paso 4
Después de envolver, coloca el sello hacia afuera y colócalo en el molde de mooncake. De esta manera, la superficie del mooncake prensado quedará limpia y no tendrás que preocuparte por el prensado. el relleno se mancha. Puede espolvorear una cantidad adecuada de polvo para manos sobre el molde de pastel de luna para evitar que se pegue y tenga buenas propiedades de liberación. Enfriar en el frigorífico durante 1-2 horas antes de servir.