Cómo guisar conejo en casa
El primer paso es matar al conejo, quitarle el pelaje y cortarlo en cubos. No debe ser demasiado grande, ni demasiado grande para pudrirse, ni demasiado pequeño para lograr el objetivo. satisfacción de chuparse los dedos. Hervir una olla con agua caliente, hacer un pequeño nudo en la cebolla verde, aplanar un trozo de jengibre, ponerlos juntos en el agua caliente, blanquear la carne de conejo para quitar el olor a pescado y reservar.
En el segundo paso, calentar media olla de aceite caliente en una olla de hierro, poner la carne de conejo filtrada en el aceite caliente y sofreír hasta que esté crujiente, luego retirar. En este momento la carne de conejo ya está fragante debido a que la temperatura del aceite es muy alta y la piel muy fuerte, se fríe ligeramente blanca.
Paso 3: Freír la carne de conejo frita con los calamares desmenuzados y las láminas de jengibre, luego colocarla en un plato y espolvorear una pequeña cantidad de sal y vino añejo por la superficie. El motivo por el que se añade vino añejo es para quitar el olor a conejo y realzar el aroma. Esta también es una pequeña sugerencia de Star Chef. Por supuesto, no importa si no bebes vino Hakka durante muchos años. Puedes ir al supermercado y comprar vino de cocina normal, pero el aroma definitivamente no será tan atractivo como el del vino añejo.
El cuarto paso es cocinar al vapor en una vaporera resistente al agua durante 1,5 horas hasta que esté cocido. Si te preocupa no poder morder bien, puedes cocinar a fuego lento durante media hora más. El tiempo de guisado también está relacionado con la edad del conejo. Cuanto más joven y tierno sea el conejo, más fácil será de guisar.