¿Qué herramientas se necesitan para aprender a hornear? 14 herramientas imprescindibles para principiantes
Hornear siempre trae un buen humor cálido y que alivia el estrés viendo salir del horno los delicados y deliciosos bocadillos, ya sea que estés preparando cómodamente una taza de té caliente, sentándote y disfrutándolo. o compartirlo con familiares y amigos, o incluso preparar pasteles de cumpleaños o bocadillos para otras personas puede brindar una felicidad infinita. Pero hornear también es un conocimiento delicado y los principiantes inevitablemente se sentirán intimidados. Afortunadamente, la barrera de entrada no es alta. Si comienza con cosas simples, definitivamente podrá comenzar lentamente. !
Herramientas esenciales para principiantes en repostería
1. Horno
El horno es el trabajo principal de la cocción. En primer lugar, debes considerar qué horno es el adecuado para el horno. Tamaño de la cocina y sus propias necesidades de cocina. Si desea preparar postres delgados y delicados, como macarons, merengues, etc., necesita un horno más grande que pueda controlar la temperatura hacia arriba y hacia abajo. El ajuste de temperatura es flexible para crear una textura de postre en capas a la que tienden los hornos pequeños; calentamiento desigual, carece de función de control de temperatura superior e inferior y quema fácilmente los ingredientes. Solo es adecuado para hacer pizza, tostadas, tartas de huevo, galletas y otros refrigerios simples con requisitos de control de temperatura bajos. La precisión del control de temperatura y la uniformidad de la temperatura de los hornos domésticos son diferentes de los hornos profesionales utilizados en las recetas. La potencia de cada horno también es diferente. Se recomienda comprar un "termómetro de horno" para calibrar la temperatura.
2. Báscula electrónica para cocinar
A la hora de hornear, los ingredientes deben seguir estrictamente las proporciones de la receta. Es muy importante contar con una báscula electrónica para cocinar que pueda medir el peso preciso. Líquido, polvo Puede medir tanto formas como sólidos, puede deducir el peso del recipiente y tener mejores funciones de conversión de unidades, lo cual es una gran ayuda para los panaderos novatos.
3. Tazas y cucharas medidoras
Las tazas y cucharas medidoras juegan un papel indispensable. 1 taza medidora estándar = 240 cc. Un juego de cucharas medidoras estándar tiene 4 especificaciones, que incluyen 1 cucharada (15 cc), 1 cuchara pequeña (5 cc), 1/2 cuchara pequeña (2,5 cc), 1 /4 cucharadita (1.25cc), se recomienda preparar un juego completo y fabricado en acero inoxidable para facilitar la dosificación de agua caliente o ingredientes ácidos.
4. Recipiente de acero (recipiente para mezclar)*2
Para hornear snacks a menudo es necesario separar las claras y las yemas, o calentarlos sobre agua, tamizar la harina, etc. tenga dos El lavabo redondo de acero inoxidable con fondo redondo y sin callejones sin salida le ahorrará la molestia de cambiar los utensilios al preparar los ingredientes. Se prefieren dos tamaños de 20 cm y 24 cm.
5. Batidor de huevos
Con la avanzada tecnología actual, con la ayuda de batidores de huevos eléctricos, se puede ahorrar mucho esfuerzo en el proceso de mezclar muchos ingredientes, pero el huevo tradicional Los batidores también tienen su utilidad insustituible es que pueden mezclar uniformemente harina y huevo líquido, o son adecuados para ingredientes que deben batirse y mezclarse suavemente para evitar batir demasiado cuando se usa un batidor de huevos eléctrico.
6. Batidor de huevos eléctrico de mano
Los batidores de huevos eléctricos se utilizan generalmente para batir nata, huevos, nata fresca o ingredientes mezclados, especialmente ingredientes espesos o rebozados, que son difíciles y Es laborioso batir a mano. Desigual, es necesario recurrir a una batidora eléctrica. Al comprar, se recomienda probar el peso y sentir en el lugar para evitar sentirse inadecuado o demasiado pesado después de usarlo en casa, lo que aumentará la dificultad de operación. Las batidoras eléctricas de mano de acero inoxidable tienen una vida útil más larga y no se dañan fácilmente, pero son propensas a rayar los recipientes de plástico. Se recomienda utilizarlas con recipientes de acero inoxidable o vidrio que no se rayen fácilmente.
7. Espátula de goma
Una espátula de goma es una espátula plana y suave, adecuada para mezclar ingredientes o revolver masa. Debido a su elasticidad, puede eliminar fácilmente la masa que se adhiere. El recipiente de acero es una ayuda muy importante para hornear. Al adquirir un raspador, la hoja debe tener cierto grado de elasticidad para facilitar la mezcla y el corte de la masa.
8. Criba
Las cribas tienen diferentes tamaños de malla y se dividen en tamices gruesos y finos en respuesta a las necesidades de tamizado de los diferentes ingredientes. El colador fino se utiliza para harina, cacao en polvo y otros materiales en polvo. Puede eliminar impurezas o grumos de polvo húmedo, mejorar la esponjosidad y crear un sabor delicado. El colador con una malla suficientemente fina también puede tamizar azúcar en polvo para decorar bocadillos. A menudo se utiliza un colador para tamizar harinas de nueces u otros ingredientes que deben permanecer ligeramente granulados.
9. Pincel
Los pinceles tienen una amplia gama de usos. Por ejemplo, para evitar que se queme o se pegue al hornear, se cepillará la crema en el molde para hornear y en la superficie. de bollería tipo bollería es necesario cepillar. Es conveniente aplicar vino líquido, azúcar, almíbar, etc. a la hora de decorar la bollería con huevo líquido. Hay varios materiales disponibles, incluidos cepillos para el cabello, cepillos de silicona y cepillos de nailon. Se recomienda tener dos cepillos y utilizarlos por separado para materias primas y cocidas para evitar la contaminación bacteriana. Además es fácil de limpiar y mantener, alargando la vida útil de los cepillos.
10. Rodillo de amasar
Hay dos tipos habituales de rodillos de amasar: rectos y con mango. Cada uno tiene su propio tamaño. Para pasteles de distintos diámetros son adecuados. por ejemplo, los pasteles y panes que deben amasarse y estirarse repetidamente para crear una textura son adecuados para rodillos de gran diámetro y peso pesado; las galletas, tartas, etc. son adecuados para rodillos de pequeño diámetro y peso ligero.
11. Papel de horno
El papel de horno se utiliza generalmente con moldes o bandejas para hornear. Puede evitar que los alimentos se peguen o quemen, reemplazando los pasos de untar mantequilla y aplicar harina sobre la película para hornear, reduciendo la adherencia del exceso de grasa y manteniendo el producto terminado en buen color. También se puede usar como papel de regalo. Teniendo en cuenta la protección del medio ambiente, también puedes elegir paños para hornear no desechables hechos de silicona o fibra de vidrio, que se pueden reutilizar. Recuerda enrollarlos o aplanarlos después de su uso para evitar que se doblen y se dañen.
12. Espátula
Una espátula es un cuchillo redondeado sin hoja, también conocida como espátula para tartas. Se puede utilizar para untar crema fresca u otras decoraciones heladas. disponible la hoja larga es adecuada para decorar pasteles, untar masa o rellenos; la hoja corta es adecuada para bocadillos de masa de tarta pequeña.
13. Varios moldes
Existen cientos de tipos de snacks horneados, muchos de los cuales requieren el uso de moldes para hornear para darles forma. Se recomienda que los panaderos novatos compren estilos básicos y de uso común, como un molde para hornear con fondo removible de 6 u 8 pulgadas, o un molde para hornear largo que pueda hacer tostadas, varios panes y bizcochos. Al comprar moldes para hornear, se debe prestar especial atención a la textura. El material debe ser grueso y no deformarse fácilmente para evitar malos efectos de modelado después de hornear.
14. Boquillas de flores y mangas pasteleras
Las boquillas de flores no sólo se pueden utilizar para hacer mantequilla para modelar y decorar repostería, sino que también se pueden utilizar para distribuir masa y rellenar rellenos. Disponible en diferentes calibres o formas. Se puede utilizar opcionalmente. Las mangas pasteleras tradicionales están hechas en su mayoría de tela plástica, que produce aceite después de llenarse con masa o productos lácteos, y no se pueden lavar con agua caliente, lo que dificulta su limpieza. Hay muchas mangas pasteleras de PVC desechables en el mercado, y usted puede hacerlo. Elige diferentes volúmenes según los ingredientes. Más duro, más higiénico y cómodo de usar. La mayoría de las bolsas exprimidoras de PVC no son resistentes a las altas temperaturas y no son adecuadas para ingredientes demasiado duros o demasiado espesos, ya que pueden obstruir o romper la bolsa fácilmente.