¿Cómo hacer sopa de anguila? ¿Cómo hacer sopa de anguila?

Ingredientes

Tiras de anguila

Tres setas de ostra (grandes)

Dos huevos

10g maicena

Un poco de sal

Un poco de aceite para ensalada

Un poco de jengibre

Cómo hacer sopa de anguila

Lavar la anguila, poner agua en la olla, añadir las rodajas de jengibre y cocinar hasta que la anguila esté blanda.

Sacar la anguila, quitarle las espinas y hervir la sopa de anguila en caldo.

Picamos la anguila en trozos pequeños, añadimos el caldo de pescado recién cocido y reservamos.

Retirar las rodajas de jengibre del caldo de la olla, añadir un poco de agua hirviendo, añadir un poco de aceite de ensalada, llevar a ebullición, añadir la anguila picada y remover.

Toma una cantidad adecuada de maicena, derrítela con agua fría y revuelve uniformemente, luego viértela en la olla removiendo con una cuchara mientras viertes para evitar que la maicena se forme grumos.

Saca las claras del separador de huevos, añade un poco de zumo de limón o vino de cocción para quitar el olor a pescado, remueve uniformemente y luego viértelo en la olla, removiendo con una cuchara mientras viertes.

Finalmente añadimos un poco de sal y sofreímos. También puedes añadir un poco de cebolla de verdeo y cilantro. El mío es para el bebé, así que no lo guardé.