Cómo sofreír pelos de carne problemáticos

Ingredientes: 800 g de panceta de cerdo, 10 rodajas de jengibre, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de té.

Ingredientes: sal, azúcar, aceite, trece especias en polvo para su uso posterior, 30g de azúcar de roca. ?

Los pasos son los siguientes:

1. Compra la carne, córtala en cubos, lávala, espolvorea un poco de sal, añade 3 rodajas de jengibre y mezcla con el ajo.

2. Hervir una olla con agua, añadir media cucharada de hojas de té, echar 2 rodajas de jengibre, llevar a ebullición, cocinar hasta que se dore, echar la carne y cocinar durante unos 3 minutos. Apaga el fuego y recógelo.

3. Poner un poco de aceite en una sartén antiadherente, bajar la carne y sofreír con la piel hacia abajo.

4. Poner los ajos en una cazuela, pelarlos, poner en la olla aceite y azúcar, sofreír lentamente a fuego lento hasta que adquieran color caramelo, no muy grande para que no se queme, verter el azúcar frito. y aceite, agregue rodajas de jengibre, hojas de té, chiles secos, una cucharada de polvo de trece especias, salsa de soja [una cucharada sin salsa de soja], cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

5. Cuando se cocina, la carne grasa básicamente se cuece hasta que esté transparente y no tenga un sabor grasoso.