Cómo hacer sopa de pollo que no quede grasosa y deliciosa
Pregunta 2: ¿Cómo guisar sopa de pollo? Ni grasoso ni sabroso. 1. Primero agregue una cantidad adecuada de agua a la olla y coloque los trozos de pollo cortados. El agua debe cubrir el pollo. Después de hervir a fuego alto, saque inmediatamente el pollo y lávelo (asegúrese de cocinarlo en agua fría para que no queden manchas de sangre desagradables en la superficie de la sopa después de guisarlo). 2. Coloque el pollo lavado en la olla a presión); Y agregue 2 rodajas gruesas de jengibre y 2 rodajas de cebolla verde, agregue una pequeña cantidad de vino de cocción (se dice que el vino de arroz Shaoxing es el mejor), agregue 8-10 rodajas de baya de goji lavada, 4-5 rodajas de rojo. dátiles y 3 rebanadas de carne de longan, agregue un poco de sal, agregue agua hasta que el pollo tenga menos de una pulgada, cubra la tapa de la olla y la válvula, póngala al fuego y hierva 3. Después de que la olla a presión esté llena de vapor, cambie a fuego medio por 5 minutos, luego cambie a fuego lento por 10 minutos (la sopa puede quedar clara y no turbia), apague el fuego y espere a que disminuya la presión en la olla a presión 4. Después de cocinar al vapor Abra la tapa; , saca el jengibre y las cebolletas, agrega la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto (según preferencia personal) y ya está lista una olla de deliciosa sopa de pollo. ¡Bébelo! ! ! 5. Nota: Asegúrese de quitarle la grasa al pollo antes de guisar la sopa, de lo contrario quedará muy grasosa. Sin embargo, una mujer embarazada en un programa de televisión presentó un método muy singular: bebiendo con una pajita, se puede detener el aceite que flota en la superficie de la sopa. .
Pregunta 3: ¿Cómo guisar la sopa de pollo para que quede deliciosa y no grasosa?
El pollo es medio kilo de alimento.
Cinco gramos de setas secas.
Cinco alimentos de dátiles rojos.
Diez trozos de alimento de bayas de goji
Treinta trozos de maní crudo
El jengibre es un pequeño trozo de alimento.
Cantidad adecuada de sal comestible
Cómo cocinar caldo de pollo
Ilustración 11 de caldo de pollo. Remoje los champiñones con anticipación en agua tibia.
Instrucciones para hacer sopa de pollo 22. Lavar el pollo en agua fría.
Instrucciones para hacer sopa de pollo 33. Vierta agua fría en la olla, agregue el pollo y deje hervir.
Ilustración de cómo hacer sopa de pollo 44. Quitar el aceite, lavar el pollo en agua fría y quitarle la piel.
Ilustración de cómo hacer sopa de pollo 55. Lave las bayas de goji, los dátiles rojos y los cacahuetes, reserve y corte el jengibre en rodajas.
Ilustración de cómo hacer sopa de pollo 66. Vierte el pollo en la olla a presión, lava los champiñones y córtalos por la mitad.
Ilustración de cómo hacer sopa de pollo 77. Vierta los dátiles rojos, las bayas de goji, el maní y las rodajas de jengibre en la olla.
Instrucciones para hacer sopa de pollo 88. Agregue una cantidad adecuada de agua, coloque la olla interior en la olla y póngala en la función de hacer sopa.
Ilustración de cómo hacer sopa de pollo 99. Después de cocinar, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto.
Ilustración de cómo hacer sopa de pollo 1010. Bébelo mientras esté caliente.
Pregunta 4: ¿Cómo hacer que la sopa de pollo sea nutritiva y deliciosa? A muchas personas les gusta guisar sopa de pollo para nutrirse, especialmente la sopa de gallina vieja, que siempre ha sido famosa por su delicioso sabor y su efecto nutritivo. La sopa de pollo también puede aliviar los síntomas del resfriado y mejorar la función inmunológica del cuerpo.
La sopa de pollo es deliciosa y nutritiva.
Si añades sal primero al pollo guisado, afectará directamente al sabor, características y conservación nutricional del pollo y del caldo de pollo.
Esto se debe a que el pollo tiene un alto contenido de humedad, en algunos casos hasta del 65% al 90%. Sin embargo, la sal tiene un efecto deshidratante. Si primero agrega sal al guiso, el pollo se remojará en agua salada y sopa salada, lo que hará que la humedad celular en el tejido penetre hacia afuera, la proteína se solidifique y el tejido del pollo se encoja y se tense significativamente, lo que afectará la disolución de nutrientes en la sopa y dificultan el sabor de la sopa, concentrado y masa, haciendo que el pollo guisado sea duro, sazonado y suave.
Entonces, la forma correcta de agregar sal al pollo guisado es enfriar la sopa de pollo guisada a 8090 grados y luego agregar una cantidad adecuada de sal, para que la sopa de pollo y la carne sepan mejor. Consejos para guisar sopa de pollo
1. La olla es recta y no se puede utilizar para sofreír.
2. Después de que hierva el fuego, ponerlo a fuego lento y cocinar a fuego lento. No abras la olla y mires. Llénalo de una vez, sin añadir agua de por medio.
3. Se puede agregar ginseng para darle frescura, baya de goji para darle color y azufaifa para darle tónico. Personas que no deben beber sopa de pollo 1. Presión arterial alta:
Beber sopa de pollo para pacientes con presión arterial alta no solo causará arteriosclerosis, sino que también hará que la presión arterial siga aumentando, lo que dificultará su descenso. él. 2. Hiperlipidemia:
Una vez que se absorbe la grasa de la sopa de pollo, promoverá un mayor aumento del colesterol. El exceso de colesterol se depositará en la íntima de los vasos sanguíneos, provocando enfermedades como la aterosclerosis coronaria. 3. Insuficiencia renal:
La sopa de pollo contiene algunas pequeñas moléculas de proteínas. Los pacientes con nefritis aguda, insuficiencia renal aguda o crónica o uremia no pueden procesar los productos de degradación de proteínas de manera oportuna. Beber demasiada sopa de pollo puede provocar hiperandrogenemia y agravar la afección. 4. Hiperacidez:
La sopa de pollo puede secretar ácido gástrico. Por lo tanto, los pacientes con úlcera gástrica, hiperacidez o sangrado gástrico generalmente no son aptos para beber sopa de pollo. 5. Enfermedades de las vías biliares:
A menudo se producen colecistitis y cálculos biliares, por lo que no es recomendable beber demasiada sopa de pollo. Debido a que la digestión de la grasa en la sopa de pollo requiere la participación de la bilis, la vesícula biliar se encogerá después de beber sopa de pollo, lo que fácilmente puede causar colecistitis.
Pregunta 5: ¿Cómo hacer que la sopa de pollo sea deliciosa y nutritiva? 1. Primero, asegúrese de elegir pollo.
A la gente le gusta escoger pollos viejos cuando preparan sopa, pero de hecho, los pollos jóvenes son más adecuados para hacer sopa. La carne de pollo para asar contiene más proteínas y tejido conectivo menos elástico, lo que facilita su absorción por el cuerpo. En segundo lugar, las gallinas que se utilizan para guisar la sopa de pollo son preferentemente gallinas. La sopa guisada por gallinas es más tónica y apta para personas que se están recuperando de una enfermedad grave. El pollo guisado en sopa de pollo no tiene sabor, pero se puede utilizar como aderezo para ensaladas.
2. Congelar el pollo antes de matarlo.
No hace falta decir que la razón principal para comprar pollo vivo es asegurar la delicia de la carne. Después de comprar pollo fresco, es necesario congelarlo en el congelador durante aproximadamente 3 horas antes de poder descongelarlo y prepararlo en sopa. Este es el mismo principio que para quitar la carne de cerdo agria. Este tipo de pollo es el más delicioso y la sopa tendrá un sabor más fragante.
3. Remojar en agua para lavar arroz.
Antes de cocinar la sopa de pollo, puedes remojar el pollo lavado en agua para lavar arroz durante diez minutos. Esto puede eliminar el olor a pescado de la piel del pollo y hacer que el pollo esté más tierno. Utilizando los materiales más simples y disponibles, podemos lograr resultados extraordinarios.
4. Agua voladora
La llamada agua voladora es el proceso de poner al fuego el pollo, agua fría y rodajas de jengibre y encenderlos hasta que hierva. El agua voladora no solo puede eliminar el olor a pescado crudo del pollo, sino que también es un proceso de limpieza minucioso y también puede hacer que la sopa sea clara y no turbia, fresca y fragante sin ningún olor peculiar.
5. Ajuste de agua fría
Los pollos que han sido tratados con agua voladora deben sacarse rápidamente y enjuagarse con agua fría. Por un lado, puede eliminar parte de la espuma adherida al pollo cuando vuela. Por otro lado, puede hacer que la sopa de pollo sea menos propensa a pudrirse durante el proceso de cocción y mantener la integridad de la piel y la carne.
6. Eliminar archivos adjuntos
Se puede decir que este paso es la clave. Quitar algunos de los recortes del pollo es clave para preparar una deliciosa sopa de pollo. Estos materiales auxiliares que afectan el color y el sabor de la sopa incluyen: los órganos internos rojos del pollo, como el hígado, la molleja, los pulmones, el corazón, etc. (Puedes guardarlo para otros platos), pero asegúrate de quitarlo cuando prepares sopa de pollo. Corta las uñas de las patas de pollo. Hay muchas bacterias en las uñas y hervir sopa será perjudicial para la higiene. Nariz de pollo. Es la distancia desde la parte superior del pico del pollo hasta sus ojos. Si no se retira, la sopa de pollo tendrá mal sabor. Pollo * * *. Esta parte se puede cortar más. Tenga especial cuidado de no conservar nada al preparar sopa de pollo.
7. Lo mejor es utilizar una cazuela para el caldo de pollo.
Conviene utilizar una cazuela en lugar de un wok para cocinar sopa de pollo. Debido a que la olla de hierro aportará olor a óxido a la sopa de pollo, no es tan buena como la cazuela para recoger el umami y hacerlo más delicioso.
8. El agua está "cruda" y caliente.
La sopa de pollo se debe hervir en agua fría y se debe agregar el agua de una vez. No agregue agua al azar. En términos generales, un pollo que pesa alrededor de 3 libras necesita alrededor de 6 libras de agua. Deje que las materias primas liberen completamente nutrientes y fragancias a medida que la temperatura del agua aumenta lentamente. Cocine a fuego lento la sopa de pollo durante unos 10 minutos. Abre la tapa y retira la espuma de la superficie cuando hierva, para que la sopa de pollo quede blanca y clara sin impurezas. Después de quitar la espuma, ponga a fuego lento y no la destape casualmente. Una sopa "sin aliento" perderá su sabor original.
9. La temperatura debe ser la adecuada
El secreto para cocinar sopa a fuego lento es cocinarla a fuego alto y cocinar a fuego lento. Esto puede disolver al máximo el extracto de proteína y otras sustancias aromáticas, haciendo que la sopa sea fresca y deliciosa. Sólo cociendo a fuego lento durante mucho tiempo el extracto puede disolverse más, volverse más claro y alcohólico. Puede agregar algunos alimentos que absorben aceite, como el melón de invierno y los champiñones, para cocinarlos juntos para reducir la absorción de colesterol.
10. Añadir sal al final.
El momento de añadir sal puede dominar el sabor de la sopa de pollo en cierto sentido. Si alguien dice que la sal se debe poner en la olla o cuando está medio cocida, eso no es cierto. Si la sal se cocina durante mucho tiempo, reaccionará con el pollo y fijará la proteína en el pollo. La sopa quedará ligera y la carne no se pudrirá. Después de que la sopa de pollo esté cocida a fuego lento, asegúrese de agregar sal y otros condimentos. Agrega sal y pon a fuego alto durante 10 minutos, luego apaga el fuego. No es necesario quitar la tapa del medio. No solo el sabor estará presente, sino que la sopa de pollo también quedará más deliciosa. Tenga cuidado de no revolver después de agregar la sal, ya que dejará un sabor a sal cruda.
Pregunta 6: ¿Hay alguna forma de cocinar mejor la sopa de pollo? ¿Por qué no siempre puedo cocinar bien? Charla varias sobre la sopa de pollo: 1. Se deben quitar la piel del pollo, las puntas de las alitas de pollo, las colas de pollo y la pasta de grasa antes de poder preparar la sopa de pollo. 2. Al cocinar sopa de pollo, ponga un puñado de hojas de té (preferiblemente envueltas en una gasa o espere hasta que la sopa de pollo esté lista, luego agregue media taza de jugo de té fuerte, la sopa de pollo quedará más fragante); 3. Generalmente se pone suficiente agua en la olla para poner el pollo entero. Si tu sartén es pequeña, puedes cortarla por la mitad. Pon a fuego medio y cuando el agua empiece a hervir recoge la espuma y viértela. Luego apaga el fuego y agrega otros ingredientes de la sopa. Agregue sal al gusto después de cocinar durante dos o tres horas. Para hacer caldo de pollo, córtalo en trozos y agrégalos a la cacerola. Agregue otros ingredientes de la sopa que se utilizarán y agregue suficiente agua, preferiblemente a un dedo índice de la tapa de la olla. Cocine a fuego lento durante cuatro a cinco horas en una olla común y una hora después de agregar gas a la olla a presión. Después de servir, añade sal al gusto. 4. Cuando prepare sopa con carne como pollo, pato, costillas, etc., primero cocine a fuego lento la carne en agua hirviendo. Consejos para guisar sopa de pollo: 1. Matar pollos vivos y comer pollos congelados 2. Agua voladora: tarea imprescindible De hecho, antes de guisar no solo los pollos, sino también cualquier carne, los ingredientes principales deben blanquearse en agua hirviendo. Esto no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también es un proceso de limpieza completo. También puede hacer que la sopa sea clara pero no turbia, fresca pero insípida, y quedará deliciosa una vez que la pruebes. Por supuesto, Feishui también tiene conocimientos. Si la carne se coloca en agua fría, pasará por un proceso de cocción desde el frío hasta la ebullición, lo que provocará una grave pérdida de nutrientes. Lo mejor es hervir la olla en agua tibia durante unos 7 a 8 minutos sin taparla y darle la vuelta a su debido tiempo. También se puede utilizar agua hirviendo, de 3 a 5 minutos será suficiente. 3. Cuando el agua de la olla esté "cruda", la sopa de pollo caliente se debe guisar en una olla con agua fría, para que las materias primas puedan liberar completamente los nutrientes y el aroma del agua que aumenta lentamente la temperatura. Los ingredientes hervidos en una olla a la misma temperatura que el agua pueden producir un buen sabor, así que recuerda que los ingredientes esparcidos deben lavarse inmediatamente con agua fría y luego guisarse en la olla. 4. Temperatura - Adivina cuál es la más importante: el estofado de pollo debe cocinarse a fuego lento durante unos 10 minutos antes de ponerlo a fuego lento. Se debe controlar el grado de ebullición como si estuviera abierta, porque la cazuela tiene una buena función de conservación del calor. Si se baja al cocinar, el proceso de cocción posterior afectará la sopa. Además, no abra la tapa durante 10 minutos, ya que la sopa "sin aliento" perderá su sabor original. 5. El conocimiento de cómo añadir sal a la carne guisada sigue siendo un gran problema. El momento en que se agrega sal puede, en cierto sentido, dominar el sabor de la sopa. Si alguien dice que la sal se debe poner en la olla o cuando está medio cocida, eso no es cierto. Si la sal se cocina durante mucho tiempo, reaccionará químicamente con la carne, reteniendo las proteínas en la carne. Si la sopa se vuelve blanda, la carne no se guisará. Entonces, ¿cuándo se debe poner la sal? Recuerde, asegúrese de agregar sal y otros condimentos al cocinar sopa. Después de agregar sal, suba el fuego a alto durante 10 minutos, luego detenga el fuego. No es necesario quitar la tapa en el medio. No solo se absorberá todo el sabor, sino que la sopa también quedará más espesa. Tenga cuidado de no revolver después de agregar la sal, ya que dejará un sabor a sal cruda. Cómo hacer sopa de pollo casera 1. Primero agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, ponga en ella los trozos de pollo cortados, hierva a fuego alto e inmediatamente retire el pollo y lávelo (asegúrese de ponerlo en agua fría, para que no quede olor desagradable en la superficie de la sopa después de guisar) Manchas de sangre repugnantes); 2. Coloque el pollo lavado en la olla a presión, agregue rodajas gruesas de jengibre y 2 cebollas verdes, agregue una cucharada de vino de cocción (preferiblemente vino de arroz Shaoxing) y agregue. baya de goji lavada, Codonopsis pilosula y raíz de angélica (solo solo necesitas un trozo pequeño), dátiles rojos (solo 4 o 5 trozos son suficientes, pero demasiada sopa se volverá amarga) y 3 trozos de carne de longan. Si tienes miedo de enojarte, puedes quitar Angelica sinensis y añadir 5g. 3. Después de inyectar vapor en la olla a presión, cambie a fuego medio por 5 minutos, luego cambie a fuego lento por 10 minutos (la sopa puede quedar clara y no turbia), apague el fuego y espere la presión en la olla a presión. 4. Después de cocinar al vapor, abra la tapa y saque el jengibre y las cebolletas, agregue la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto (según sus preferencias personales) y estará lista una olla de deliciosa sopa de pollo. ¡Bébelo! 5. Si está guisando en una olla de sopa común, agregue más agua, pero no agregue agua en el medio, de lo contrario la sopa no estará suave a fuego alto durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento durante 1 hora ( el doble de tiempo para pollos tiernos, como gallinas viejas), y sazonar. 6. También puedes utilizar un recipiente de cerámica con tapa para guisar en agua (este método de guiso es el más suave y más utilizado en la cocina cantonesa). Pon la tapa del recipiente con los ingredientes en la vaporera. sellar el recipiente con papel de gasa (ajustarlo primero) Buen gusto), cocinar al vapor durante unas 2 horas. 7. Si utiliza una vaporera para guisar, no es necesario drenar el agua y el vapor se condensará formando sopa.
El sabor es muy rico y suave, y los métodos de guisado y guisado son similares. 8. No importa qué tipo de método de guisado se utilice, es mejor quitar la grasa del pollo antes de guisarlo para evitar que quede demasiado grasoso...> & gt
Pregunta 7: Cómo cocinar una olla de fragante ¿Pero no sopa de gallina vieja y grasosa? Personalmente, creo que hay varias claves para preparar una olla de sopa de gallina vieja, aromática pero no grasosa:
1. Primero escalda los trozos de pollo para eliminar la espuma de sangre;
2. Después de cocinar una vez, también se debe quitar la espuma;
3. El jengibre y el chile son las dos armas mágicas para desodorizar y aumentar el sabor. A la hora de preparar sopa de gallina vieja, estos dos son imprescindibles.
Ingredientes: media gallina vieja, 250 g de ñame, 120 g de zanahorias, 80 g de brócoli, cantidad adecuada de bolas de masa de huevo (ver detalles aquí), 5-6 rodajas de jengibre (rodajas gruesas), 10 rodajas de pimienta blanca , cebollas verdes La cantidad justa (anudadas).
Práctica:
1. Limpiar la gallina vieja y cortarla en trozos; poner una cantidad adecuada de agua en la olla, agregar los trozos de pollo, cocinar a fuego alto hasta que se dore el pollo. cambia de color, sacarlo y lavarlo con agua Espuma de sangre, escurrir y reservar;
2. Pelar y lavar el ñame, cortarlo en trozos de fuego y remojar en agua, pelar, y cortar en trozos de fuego; cortar el brócoli en floretes, lavar y escurrir y reservar; triturar los granos de pimienta con un rodillo o con el mango de un cuchillo; agregue los trozos de pollo blanqueados, el ñame, las zanahorias, las rodajas de jengibre y la pimienta, hierva a fuego medio, retire la espuma de la superficie con una cuchara, cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 5 horas. ;
Pregunta 8: ¿Cómo hacer una sopa que no quede grasosa? Si la sopa no está grasosa, es mejor blanquear las materias primas y quitar la espuma durante el proceso de elaboración de la sopa, especialmente cuando se prepara sopa de carne de res y cordero.
El método general para hacer sopa es:
Primero lave las materias primas, agregue suficiente agua fría a la olla, hierva a fuego alto y luego cambie a fuego lento durante 20 minutos, retire la espuma, agregue el jengibre, el vino de cocción y otros condimentos, hierva el agua nuevamente y continúe cocinando a fuego medio durante 3-4 horas para que la proteína de las materias primas se disuelva más y la sopa espesa se vuelva blanca como la leche. Después de dejarlo enfriar, podrás considerarlo como una sopa hecha en casa.
Pregunta 9: ¿Cómo guisar sopa de pollo para que sea nutritiva? Cuando se te dé bien hacer sopa de pollo, simplemente puedes agregar ginseng. En este caso, la sopa queda deliciosa y no grasosa.
Pregunta 10: ¿Cómo guisar sopa de pollo? ¿Cómo matar pollo vivo y comer pollo congelado? Todos estamos acostumbrados a comprar pollos vivos en el mercado, sacrificarlos en el acto y preparar sopa en casa. Espero que no podamos perder ni un minuto. En realidad esto está mal. Después de comprar pollo fresco, póngalo en el congelador durante 3 a 4 horas y luego saque la carne guisada descongelada. Este es el mismo principio que para quitar la carne de cerdo agria. Cuando un animal muere repentinamente, el cuerpo libera naturalmente una variedad de toxinas y las bacterias en la carne caliente que acaba de ser sacrificada pueden multiplicarse rápidamente. La congelación no sólo esteriliza la carne, sino que también hace que la carne pase de la "etapa de rigidez" a la "etapa de putrefacción" y a la "etapa de madurez". La calidad de la carne es mejor en este momento y la carne estofada se volverá notablemente más fragante y tierna. De hecho, no sólo el pollo, sino también los ingredientes principales deben blanquearse en agua hirviendo antes de guisar cualquier carne. Esto no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también es un proceso de limpieza completo. También puede hacer que la sopa sea clara pero no turbia, fresca pero insípida, y quedará buena después de probarla. Por supuesto, Feishui también tiene conocimientos. Si la carne se coloca en agua fría, se someterá a un proceso de cocción desde el frío hasta la ebullición, lo que provocará una grave pérdida de nutrientes. Lo mejor es poner la olla en agua tibia y cocinarla durante unos 7 a 8 minutos sin taparla, y darle la vuelta con el tiempo. También se puede utilizar agua hirviendo, de 3 a 5 minutos será suficiente. Si el agua de la olla está "cruda", el guiso caliente se debe cocinar en agua fría, para que la materia prima pueda liberarse por completo a medida que la temperatura del agua aumenta lentamente. Los ingredientes cocinados en una olla a la misma temperatura que el agua pueden producir un buen sabor, así que asegúrese de lavar los ingredientes inmediatamente con agua fría antes de ponerlos en la olla para guisar. Temperatura - Supongo que el estofado de pollo debe cocinarse a fuego lento durante unos 10 minutos y luego reducirlo a fuego lento. Se debe controlar el grado de ebullición como si estuviera hirviendo, porque la cazuela tiene una buena función de conservación del calor. Si bajas el fuego cuando está hirviendo, el proceso de cocción posterior provocará una pérdida de "frescura" de la sopa. Además, no abra la tapa durante 10 minutos, ya que la sopa "sin aliento" perderá su sabor original. El conocimiento de cómo añadir sal sigue siendo un gran problema para la carne guisada. El momento en que se agrega sal puede, en cierto sentido, dominar el sabor de la sopa. Si alguien dice que la sal se debe poner en la olla o cuando está medio cocida, eso no es cierto. Si la sal se cocina durante mucho tiempo, reaccionará químicamente con la carne, reteniendo las proteínas en la carne. Si la sopa se vuelve blanda, la carne no se guisará. Entonces, ¿cuándo se debe poner la sal? Recuerde, asegúrese de agregar sal y otros condimentos al cocinar sopa. Después de agregar sal, suba el fuego a alto durante 10 minutos, luego detenga el fuego. No es necesario quitar la tapa en el medio. No solo se absorberá todo el sabor, sino que la sopa también quedará más espesa. Tenga cuidado de no revolver después de agregar la sal, ya que dejará un sabor a sal cruda.