Cómo hacer vino casero en casa

Tongtian Wine te enseña cómo hacer vino en casa. El vino casero se ha convertido en una tendencia. En el noreste, muchas familias elaboran su propio vino. Los recursos vitivinícolas son ricos y el valor nutricional es alto. . , mucha gente elabora su propio vino para beber. A continuación te explicamos cómo hacer tu propio vino:

Despalillado y estrujado: Para la mayoría de las variedades de uva, es necesario quitar el 90% de los raspones.

Mida la acidez: Utilice su medidor de acidez para medir la acidez del mosto de uva. Si la acidez es inferior al 0,7%, deberá añadir ácido tartárico hasta alcanzar la acidez deseada. Generalmente entre 7 y 8 es apropiado.

Mida el contenido de azúcar: Utilice un medidor de azúcar para medir el contenido de azúcar del mosto de uva si es inferior al 22%, agréguelo a este valor.

Después de realizar las operaciones anteriores, se puede añadir azufre: normalmente la cantidad de azufre añadido es de 50 a 130 ppm, lo que depende de la calidad de la uva, si la uva está buena, añadir menos, y si. las uvas están malas, ¡agrega más!

Agregue levadura: si la cantidad agregada de azufre es inferior a 65 ppm, puede agregar la solución de activación de levadura inmediatamente. Si la cantidad agregada es superior a 65 ppm, debe esperar de 4 a 5 horas antes de agregar levadura. Agregue coadyuvantes de fermentación al mismo tiempo. Normalmente 20g/100 litros de zumo de uva.

Fermentación alcohólica: El mosto de uva se revuelve dos veces al día hasta que comienza la fermentación. En este momento, la piel de la uva se elevará para formar una capa. Una vez formada la capa, se presiona en el jugo de uva, generalmente dos veces al día.

Al mismo tiempo, la temperatura del recipiente de fermentación aumentará y el aumento de temperatura favorece la lixiviación del color. Pero normalmente la temperatura no debe ser demasiado alta, simplemente contrólela a 22-. 28 grados.

Cuando el color haya alcanzado nuestros requerimientos, o se observe que no queda mucho color en la piel, se puede separar el sake en una botella de boca pequeña que se pueda rellenar. con agua y continuar completando la fermentación alcohólica y prensado de los hollejos.

Inocular bacterias ácido lácticas para la fermentación maloláctica (esta fermentación no se recomienda para principiantes que aprenden enología).

Cuando no se formen burbujas Producido, se puede juzgar que toda la fermentación ha terminado y puedes comenzar de nuevo. Separar las lías y clarificar el vino. Ahora puedes guardar tu vino en un recipiente de almacenamiento de vino, botella de vidrio, barrica de acero inoxidable, barrica de roble, etc. déjelo reposar durante al menos un mes (no se apresure a beberlo, el buen vino también tarda en formarse).

Después de un mes, separe las patas del vino nuevamente, agregue SO2 a 20 mg/L. y luego llene el recipiente para que madure durante 3 o 4 meses (nuestro vino elaborado en casa se puede almacenar hasta el día de Año Nuevo y el Festival de Primavera. Lo disfruté).

En junio del el año siguiente, si es conveniente, se puede utilizar un microfiltro para filtrar el vino. El SO2 no debe exceder los 20 ppm.

Iniciar una nueva operación de vinificación el año siguiente. Puedes embotellar tu vino previamente, normalmente utilizando el sifón. Para el vino tinto, normalmente se requiere un año de almacenamiento de la botella.

Consejos para el vino casero:

Comprender y comprender los principios básicos de la elaboración del vino y elementos básicos de funcionamiento

Prestar atención a la higiene

Preparar los componentes y accesorios básicos y adecuados para la elaboración del vino (10 litros /lote o más)

Comprende las cuestiones de seguridad

No tengas prisa por beber el vino recién elaborado