Cómo hacer pollo Kung Pao como plato casero
Materiales/Herramientas: 250 g de pechuga de pollo, 100 g de pepino, 80 g de zanahoria, 50 g de aceite de cocina, 8 g de vino de cocina, 3 g de salsa de soja, 4 g de sal, 8 g de maicena , 10 g de ají seco, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 15 g de azúcar, 4 g de esencia de pollo, 6 g de salsa de soja, 5 g de vinagre maduro.
1. Preparar la cantidad adecuada de pechuga de pollo y cortarla en cubos. Marinar el pollo cortado en cubitos, agregar una cantidad adecuada de sal y un poco de vino de cocción, agregar clara de huevo para que el pollo esté más tierno, agregar salsa de soja para darle color, mezclar bien con las manos y revolver hasta que espese.
2. Agregue una cantidad adecuada de maicena para retener la humedad del pollo cortado en cubitos y agregue una cantidad adecuada de aceite para esparcirlo uniformemente y evitar que se pegue a la sartén al cocinar.
3. Cortar en dados los pepinos y las zanahorias, preparar cantidades adecuadas de chiles secos y granos de pimienta de Sichuan, cortar las cebollas en trozos, cortar el jengibre y el ajo en dados.
4. Preparar en un bol una cantidad adecuada de agua, añadir 15g de azúcar blanca, un poco de esencia de pollo, una cucharada de vino de cocción y una cucharada de salsa de soja, después añadir media cucharada de soja light. salsa y una cucharada y media de vinagre maduro, luego agregar una cantidad adecuada de maicena y mezclar uniformemente.
5. Calentar el aceite en la olla al 30% de temperatura. Abrir el pollo cortado en cubitos durante unos 30 segundos. Cuando el pollo cambie de color, agregue los pepinos y las zanahorias, sofría durante diez segundos y luego vierta para controlar el aceite.
6. Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, agrega el jengibre y el ajo y sofríe. Después de sofreír, agrega los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, agrega las cebollas verdes y sofríe unas cuantas. veces.
7. Vierta el pollo cortado en cubitos y sofríe, sofríe uniformemente, vierte el jugo preparado, espesa la sopa a fuego alto, sofríe unas cuantas veces, vierte el aceite, agrega el maní. y sofreír unas cuantas veces.