Cómo hacer cordero capturado a mano en Ningxia y cómo comer cordero capturado a mano en Ningxia
1000 g de cordero, 5 g de pimienta en grano, 5 g de semillas de hinojo, 3 g de anís estrellado, 3 g de canela, 7 g de almendras, 5 g de piel de mandarina, 20 g de pasta de sésamo, 20 g de leche fermentada, 50 g de flores de cebollino, 10 g de salsa de soja, 25 g de vinagre , 15 g de cebolla verde.
Método de trabajo
1. Condimento: añadir pasta de sésamo, tofu fermentado, cebolletas encurtidas, salsa de soja, vinagre, cebolla verde picada, ajo picado, aceite de chile, etc. Colóquelo en un tazón pequeño, mezcle bien y reserve.
2. Cortar en trozos y cocinar: sacrificar la cabra especialidad de Ningxia, quitarle los órganos internos, la cabeza, la cola y las extremidades, cortarla en trozos grandes de aproximadamente 1 kg, ponerla en una olla con agua hirviendo y agregar. pimienta, hinojo, anís estrellado, agrega canela, almendras, piel de mandarina y otras especias, tapa la olla y cocina hasta que los huesos de cabra tiemblen y se separen los huesos y la carne.
Características de los platos
Existen tres formas de comer cordero a mano, caliente (rebanado y cocido al vapor en jaula, bañado en triple aceite), frío (rebanado y bañado en sal refinada directamente), frito (en una olla Frito, frito y comido).
Cordero desmenuzado
Se caracteriza por tener una carne deliciosa, nada grasosa ni grasosa, y llena de color, sabor y sabor.
Origen histórico
"Shuowen" dice: "Las ovejas son auspiciosas". "Li Zhou Xiaguan·Yang Ren" registra: "Yang Ren está a cargo de las ovejas y el ganado, y él sacrificios aquí Corderos Como decoración "En la antigüedad, las ovejas estaban dotadas de símbolos auspiciosos y un importante alimento de sacrificio. El "Compendio de Materia Médica" también dice que el cordero es un tónico y se puede comparar con el ginseng y el astrágalo.
El cordero capturado a mano tiene una larga historia y es un alimento tradicional adorado por los pueblos mongoles, tibetanos, hui y uigures que viven en el noroeste de China. A lo largo de los años, el cordero capturado a mano originalmente sólo lo comían los pastores en tiendas de campaña en las mesetas y pastizales donde viven las minorías étnicas del noroeste. Es tan raro en la ciudad que las celebridades lo consideran vergonzoso y desdeñoso.