¿Cómo hacer que el sushi sea delicioso?
Ingredientes: salmón noruego, huevas de cangrejo, algas, arroz y hojas grandes.
Ejercicio:
1. Lavar el arroz antes de cocinarlo al vapor y removerlo con una cuchara o un palo de madera hasta que el agua quede clara. Mezcla vinagre con arroz al vapor. Quemar el vinagre, añadir un poco de sake o vino blanco y añadir un poco de azúcar. Mezclar el arroz con vinagre. El arroz debe estar caliente y el recipiente que se utilice para mezclar el arroz debe ser grande para que pueda respirar y el arroz no se pegue. El vinagre se debe ir añadiendo poco a poco sin dejar de remover.
2. Doblar un trozo de alga en dos trozos. Toma la mitad y esparce el arroz uniformemente por ambos lados.
3. Elige salmón fresco y corta los filetes en rodajas diagonales de unos dos centímetros de ancho y cinco centímetros de largo. Agregue el pescado fresco y la salsa de Cupido.
4. Arroz de algas con filete de salmón. Forma un círculo. Cubra con hojas grandes y huevas de cangrejo.
Características: fresco y delicioso.
Sushi en rollo grande:
Ingredientes: (cuatro personas)
7-8 trozos de algas a la plancha, 3 huevos, 10-15 gramos de melón seco, y 5 hongos shiitake (grandes), 1 pepino, 5 huevas de cangrejo, 10-12 cilantro, cantidad adecuada de vinagre 3 tazas de arroz como base de arroz para sushi;
Método:
1. Lavar los champiñones secos, remojarlos en agua fría, ponerlos en una olla y agregar los condimentos (2/3 taza de jugo, 4 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas). MSG, 2 cucharadas de salsa de soja) deje marinar durante 5 minutos y luego escurra el jugo. Saca las piezas.
2. Lavar las calabazas secas con sal, luego enjuagarlas con agua limpia, ponerlas en una olla y remojarlas en agua limpia durante más de 1 hora. Agregue (2/3 taza de jugo, 4 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja) y deje hervir. Escurrir el jugo y cortar en rodajas finas.
3. Batir bien los huevos, añadir los condimentos (2 cucharadas de azúcar, 0 cucharadas de 65438 MSG, un poco de sal), luego mezclar bien y filtrar. Calentar el wok, aplicar una fina capa de aceite, añadir una fina capa de huevo líquido, freír hasta que esté medio cocido y utilizar palillos para doblarlo de fuera hacia dentro 3 o 4 veces.
4. Coloca 1/2 pieza de alga sobre la mesa de rollos de sushi y espolvorea un poco de vinagre sobre las algas. Extender la base de arroz para sushi sobre las algas dejando 2,5 cm de exterior, 1,5 cm de interior y la parte media un poco más fina. 5. Coloque 2-3 trozos de champiñones, 3 trozos de calabaza, 1/6 de rollo de huevo y cilantro blanqueado en el medio.
6. Enróllelo una vez desde adentro hacia afuera, luego suelte la almohadilla y gírelo hacia adelante nuevamente.
7. Presiona suavemente el rollo de sushi enrollado; aplica un poco de vinagre en el cuchillo y corta con la misma fuerza antes y después.
Puntos clave: Al cortar rollos de sushi, debes mantener constante la humedad y la fuerza del cuchillo. Solo cuando cortes los rollos de sushi con un solo movimiento quedará hermoso.
Sushi de seda
Ingredientes: (4 personas)
8 rodajas de algas, 2 pepinos, 1/2 rábano japonés en escabeche, 200g de atún, cantidad adecuada de vinagre; 3 tazas de arroz para la base de arroz para sushi.
Elaboración:
1. Poner las algas al fuego, secarlas por ambos lados, cortarlas por la mitad en forma transversal y cortar el pepino, el pepino encurtido y el pepino en tiras respectivamente.
2. Coloca las algas en posición horizontal sobre la mesa de rollos de sushi y espolvorea un poco de vinagre sobre las algas. Untar el arroz finamente sobre las algas dejando unos 2 cm fuera sin esparcir el arroz. Coloca pepino, senzuke o atún en el centro y presiona firmemente con las manos.
3. Utilice algas para enrollar la estera del rollo de sushi a la vez y presiónela firmemente con arroz en los extremos izquierdo y derecho de sus manos.
4. El sushi se puede cortar en varias formas y servir en la mesa.
Sushi Shou Niu
Ingredientes: 2 gambas frescas, 2 mejillones rojos, 2 atún, 2 pulpos, 2 salmón fresco, 2 caballas remojadas en vinagre, 2 cucharadas de huevas de cangrejo, huevo rollitos, rodajas de pepino, tiras de pepino y la cantidad adecuada de algas; 3 tazas de arroz como base de arroz para sushi.
Método:
1. Una vez cocidos los camarones frescos, córtelos en dos alas; corte el pulpo, el atún, el salmón y la caballa remojada en vinagre en tamaños adecuados.
2. Sumerge tu mano derecha en un poco de agua con vinagre, toma unos 20 gramos de arroz para sushi y presiónalo suavemente con la palma para formar una bola de arroz cilíndrica.
3. Coloque una vieira (u otro material) plana sobre su mano izquierda y use su dedo índice derecho para mojar ligeramente un poco de mostaza verde en el interior de la vieira.
4. Pega los fideos de mostaza verde de 3 mejillones rojos a 2 bolas de arroz para formar una sola y pellizca el exterior de las bolas de arroz con los dedos. Doble la palma de su mano izquierda y presione suavemente los lados de la bola de arroz, y estire el dedo índice de su mano derecha para presionar suavemente la bola de arroz. Utilice el dedo índice y el dedo medio de la mano derecha para presionar suavemente la vieira hacia arriba y frótela junto con la bola de arroz; utilice la mano izquierda para ayudar a darle forma.
5. Presiona la vieira hacia arriba y presiónala suavemente con los dedos índice y medio de tu mano derecha para amasarla con la bola de arroz; Coloque las vieiras hacia arriba en un plato. Otros ingredientes, como camarones, atún, pulpo, salmón fresco y caballa empapada en vinagre, son sushi enrollado a mano elaborado con este método.
Puntos clave: No utilices la gravedad para amasar las bolas de arroz. Utiliza una fuerza ligera para amasarlas hasta formar una bola. Se necesitan unos 20 segundos para amasar las bolas de arroz.
Arroz de Sushi Primavera
Ingredientes: (4)
4 personas)
2 tentáculos de pulpo, 2 caballas, 6- 8 piezas, 1 atún, 1 zanahoria, 3 huevos, 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco, un poco de alga, 3 tazas de base de arroz para sushi (ver base de arroz para sushi e ingredientes básicos para más detalles)
Salsa para mojar de pulpo; : 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar.
Salsa de caballa: 4 cucharadas de vinagre, 0,5 cucharadas de azúcar 65438, jengibre rallado y un poco de sal.
Mariscos en salmuera: 3 cucharadas de vino, un poco de sal.
Ingredientes para cocinar: 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de azúcar.
Elaboración:
1. Hervir los tentáculos del pulpo, cortarlos en diagonal, lavarlos con agua con vinagre y marinarlos con salsa para mojar durante 15-20 minutos.
2. Remojar los mariscos en agua durante medio día para escupir el sedimento. Después del lavado, agregue los ingredientes de cocción a la abertura, saque la carne y reserve.
3. Cortar la caballa por la mitad, cortarla en rodajas finas, espolvorear con un poco de sal, retirar el agua y dejar marinar durante 5-6 horas.
4. Pelar el Duhuo, cortarlo en centímetros de largo, cortar en tiras finas y anchas, remojar en agua con vinagre, sacar, agregar los ingredientes de cocción, cocinar a fuego medio por 10 minutos. Cortar las zanahorias en tiras de 4 cm de largo y cocinar con los ingredientes de cocción.
5. Batir los huevos, freírlos con piel y cortarlos en tiras; sofreír las semillas de sésamo blancas. Mezcle los ingredientes anteriores con semillas de sésamo blanco, colóquelos encima del arroz para sushi y decore con brotes morados.
Sushi Tuantuan
Ingredientes: (2-3 personas)
1 calamar, 100g de atún, 4 mejillones rojos, huevos rallados, pepino, mostaza verde; Dos tazas de arroz para sushi.
Preparación:
1. Amasar con las manos el arroz suave para sushi hasta formar una bola.
2. Pelar y cortar los calamares.
3. Extiende un paño húmedo y tibio en la palma de tu mano izquierda, coloca rodajas de calamar en el medio, luego usa tu dedo índice derecho para mojar un poco de mostaza verde sobre los calamares y luego coloca 1 sushi. base de arroz sobre los calamares.
4. Sujeta el paño de algodón debajo de la bola de arroz con la mano izquierda y sujeta el extremo del paño de algodón con la mano derecha para formar un sushi en forma de bola. De esta manera se amasan ingredientes como el atún y las vieiras hasta formar una masa de sushi.
Sushi enrollado a mano
Ingredientes: (4 personas)
8 gambas, 100 g de calamar y atún cada una, 50 g de huevas de salmón, 3 huevas de cangrejo, 2 huevos, 2 tazas de edamame, 1 aguacate de apio y 1 de pepino, 1 lima de cada uno, 2 paquetes de hojas de lechuga, brotes de rábano, 5 hojas grandes, 4 nori;
Condimento para camarones cocidos: 2 cucharadas de vino de cocción, cantidad adecuada de sal.
Condimento para tortilla: media cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de zumo.
Preparación:
1. Lavar los camarones, agregar el condimento para camarones y cocinar durante unos 2-3 minutos.
2. Pelar y lavar los calamares, quitarles sólo la parte de carne y cortarlos en tiras gruesas.
3. Cortar el atún fresco en tiras gruesas de unos 5 mm de grosor y 5-6 cm de largo; desgarrar el filete de cangrejo en 4-5 partes iguales.
4. Batir bien los huevos, añadir los condimentos (2 cucharadas de azúcar, 0 cucharadas de 65438 MSG, un poco de sal), luego mezclar bien y filtrar.
5. Calentar la sartén, esparcir una fina capa de aceite y verter una fina capa de huevo líquido. Freír hasta que esté medio cocido, luego usar palillos para doblar de afuera hacia adentro 3 o 4 veces. Cortar en palillos de unos 5-6 cm de largo.
6. Blanquear el edamame con sal y agua hirviendo, reservar los granos de frijol; quitar las hojas y los tendones del apio, cortarlo en tiras palillos y cortar el pepino por la mitad; en tiras gruesas y utilice una rodaja de lima.
7. Poner las algas al fuego, secarlas por ambos lados y cortarlas en 3-4 trozos.
8. Unta el arroz de sushi sobre las algas, dispone los ingredientes que más te gusten, luego enróllalo en un cono de helado y sumérgelo en salsa de soja.
Sushi roll con piel de huevo
Ingredientes: (4 personas)
200 gramos de pollo troceado, 1 trozo de raíz de loto (pequeña), 4-5 huevos , 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco fritas, 1 cáscara de limón fresca, 2 rodajas de algas, 1 manojo de apio de tres hojas, un poco de vinagre y arroz para sushi con jengibre son 3 tazas de arroz; 3 cucharadas de vino para cocinar carne, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de agua.
Ingredientes para cocinar la raíz de loto: media taza de agua hirviendo, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre y un poco de sal.
Preparación:
1. Poner el pollo en la olla, añadir los ingredientes de cocción y llevar a ebullición. Remueve rápidamente con unos palillos hasta que se seque el jugo. Pelar la raíz de loto, cortarla a lo largo durante 4 minutos, luego cortarla en rodajas, remojarla en agua y vinagre (2 cucharadas) durante 15 minutos, retirarla, ponerla en una olla, agregar los ingredientes de cocción, llevar a ebullición. a fuego alto y lo sacamos durante unos 10 minutos.
2. Agrega un poco de sal al huevo líquido y bate bien; pon la piel del huevo frito en la sartén y caliéntala, unta una fina capa de aceite y vierte una fina capa de huevo líquido; freír hasta que el huevo líquido esté en la superficie. Una vez seco, remover suavemente la piel del huevo con una brocheta de bambú, darle la vuelta y freír hasta que se seque. Freír la mitad del líquido del huevo de esta manera y freír el resto en una sartén redonda hasta obtener una piel de huevo redonda.
3. Añade la carne, las semillas de sésamo, la piel de limón y las algas al arroz frito para sushi y revuelve uniformemente.
4. Pon una cantidad adecuada de arroz para sushi en el centro de la piel del huevo cuadrado y dóblalo desde el frente, de izquierda a derecha hacia el centro.
5. Luego dóblelo hacia adelante en forma rectangular, baje el pliegue lentamente
pinche el apio de tres hojas que ha sido regado;
6. Utiliza el método del "rollo fino" para enrollar parte de la piel del huevo en arroz para sushi, cortarlo en trozos y envolverlo con tiras de algas.
7. Coloque una cantidad adecuada de arroz para sushi sobre la piel del huevo redondo, dóblelo de izquierda a derecha con las manos, agarre la piel del huevo sin arroz para sushi con la mano izquierda y use un trébol. sobre la piel del huevo con la mano derecha pincha el apio y abre la piel del huevo hacia afuera.
8. Dividir la piel del huevo en cuatro partes iguales, poner arroz para sushi en una parte y luego doblarlo por la mitad dos veces. Puedes usar una aguja de alambre al rojo vivo para quemar tres marcas en la piel del huevo para decorar.
Nota: Todo tipo de sushi de rollitos de huevo se pueden comer con vinagre y jengibre.
Sushi al estilo occidental:
Ingredientes: 3 espárragos frescos, 6 huevas de cangrejo, 3 lonchas de jamón, 8 latas de salsa de ostras, 8 latas de anchoas en aceite, 8 lonchas de salmón fresco y queso, 2 cucharadas de caviar, medio aguacate, piña en lata 65.438 0, limón fresco 65.438 0, 2 pepinos y rábanos, 3 tomates cherry, 2 nori.
Preparación:
1. Remojar los espárragos frescos en agua hirviendo con sal, sacarlos y cortarlos en dos trozos.
2. Forra un molde para pasteles largo con film transparente y luego cúbrelo con algas agrega la base de arroz para sushi a 1/3 del molde para pasteles, presiona suavemente con las manos y coloca las dos filas; de espárragos en paralelo; luego extiende la base de arroz para sushi en 2/3 del molde para pastel, compacta ligeramente, cúbrelo con nori, usa film transparente para verter las tiras de sushi y córtalo en 8 trozos.
3. Utilice una olla arrocera triangular para sacar 4 trozos de arroz para sushi, coloque encima las rodajas de jamón cortadas con la misma forma y decore con rodajas de piña. Utilice una olla arrocera con forma de bola para exprimir el arroz de sushi y agregue los demás ingredientes por separado. 4. Según el método del "sushi amasado a mano", exprime las bolas de arroz, envuélvelas en algas y ponles aguacate en rodajas. Coloque el sushi preparado anteriormente en un plato y luego sírvalo con brotes de rábano; pepino, tomates cherry, rodajas de rábano cherry y otras guarniciones.
Sushi de carne picada:
Ingredientes: hilo de carne, tres huevas de cangrejo, medio pepino, un trozo de intestino de pollo, un trozo de arroz con algas, tofu congelado, aliño para ensalada, un un poco de vinagre blanco, azúcar, sal.
Accesorios: vinagre blanco, azúcar, sal, aliño para ensaladas.
Práctica:
1. Para el arroz perla, añade unas gotas de vinagre, dos cucharaditas de azúcar, un poco de sal, añade agua y cocina como de costumbre. Los palitos de cangrejo y las salchichas de pollo se cocinan en arroz. Simplemente mételo en la olla y cocina un rato, caliéntalo y déjalo enfriar con el arroz para usarlo más tarde.
2. Cortar la salchicha de pollo en dos partes y cortar el pepino en tiras.
3. Coloca un trozo grande de film transparente sobre la cortina de bambú, luego ponle un trozo de alga, ponle una cantidad adecuada de arroz, luego dale la vuelta y pon tiras de pepino, cangrejo. palitos e intestinos de pollo sobre el té morado, enróllelo en un rollo, luego aplique una cantidad adecuada de aderezo para ensalada sobre los rollos de arroz para que sea más fácil obtener el hilo de carne y luego envuélvalo con film transparente para que quede bien. más fácil de cortar y luego se puede recubrir.
4. El sushi supi es muy sencillo. Después de descongelar, abra la abertura, coloque una cantidad adecuada de arroz y podrá sacarlo.