¿Cómo hacer pollo Kung Pao?

El pollo Kung Pao fue creado por Ding Baozhen, gobernador de Shandong y gobernador de Sichuan durante la dinastía Qing. Es bueno cocinando y le gusta el pollo y el maní, especialmente la comida picante. Cuando era funcionario en Shandong, ordenó a su chef que cambiara el "pollo frito en salsa" de la cocina de Shandong por platos picantes salteados. Más tarde, cuando era gobernador de Sichuan, popularizó este plato y creó un delicioso plato a base de pollo frito, pimiento rojo y maní. Este delicioso plato era originalmente el plato privado de Ding, pero luego se hizo famoso como pollo Kung Pao. El llamado "Bao Gong" es en realidad el título honorífico de Ding Baozhen. Ding Baozhen gobernó Shu durante diez años y logró muchos logros. Murió en el undécimo año de Guangxu. En reconocimiento a sus logros, la corte Qing le otorgó póstumamente el título de "Príncipe Taibao". El "Príncipe Taibao" es uno de los "tesoros del palacio", por eso, en memoria de Ding Baozhen, inventó este plato y lo llamó "Pollo Gongbao". Debido a que este plato es tan popular, hay muchas formas diferentes de prepararlo en varios lugares, e incluso existe el "Kung Pao Pork" que convierte el pollo cortado en cubitos en carne cortada en cubitos. Después de que el pollo Kung Pao se introdujo en Occidente, los occidentales también hicieron algunas mejoras según sus propios gustos, convirtiéndolo en un "pollo Kung Pao al estilo occidental" que satisface los gustos occidentales.

Ingredientes

250g de pechuga de pollo, 100g de zanahorias, 100g de pepinos, 50g de cacahuetes.

Pasos de práctica

1. 1 cebolla, 1 jengibre, 5 g de salsa de soja, 20 g de vino para cocinar, 10 g de vinagre, 5 g de agua y almidón, 2 g de sal, 10 g de aceite de maní, 10 g de chile seco , 30g de pimienta, un poco.

2. Remojar previamente las pechugas de pollo en agua, lavarlas y quitarles la sangre.

3. Corta la pechuga de pollo en trozos de aproximadamente un centímetro.

4. Añade 5g de salsa de soja, 10g de vino de cocción, agua, almidón, pimienta, aceite de cacahuete y un poco de sal.

5. Revuelve las pechugas de pollo sazonadas uniformemente para que tengan un tamaño uniforme.

6. Pelar las zanahorias, cortar los pepinos en tiras y cortar las semillas con un cuchillo.

7. Cortar las zanahorias y los pepinos en trozos del tamaño de pechugas de pollo, cortar el jengibre en trozos y cortar las cebolletas en trozos de 1 cm y reservar.

8. Poner en marcha la cacerola de aceite, calentar el aceite hasta que esté 50% caliente, verter el maní lavado y seco, freír a fuego lento hasta que la capa de maní cambie ligeramente de color, luego retirar.

9. Una vez fritos los cacahuetes, prepara la salsa: añade 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de salsa de soja light, 2 cucharadas de salsa de soja light, 3 cucharadas de vinagre balsámico, un poco de pimienta y sal. , agrega un poco de agua y mezcla uniformemente.

10. Calentar la olla, verter 10g de aceite de maní, sofreír los granos de pimienta y los chiles secos a fuego lento.

11. Sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, luego retirar y desechar.

12. Freír el aceite de sésamo directamente en las rodajas de cebolla y jengibre y seguir sofriendo hasta que suelte el aroma.

13. Añade la pechuga de pollo marinada y sofríe a fuego alto. Puedes ver que la pechuga de pollo cambia rápidamente de rosa a blanco. Después de que las pechugas de pollo estén completamente blancas, vierte la salsa preparada y continúa revolviendo uniformemente.

14. Vierte la salsa y sofríe durante unas decenas de segundos, luego añade las zanahorias y los pepinos. Si te gustan las zanahorias más suaves, puedes agregarlas y freírlas un minuto antes de agregar los trozos de pepino.

15. En el último paso, agrega el maní frito, luego apaga el fuego, revuelve un poco y ¡sácalo de la olla!

16. Este plato aparentemente complicado no toma más de cinco minutos desde la pechuga de pollo hasta su cocción. Este es un plato muy delicioso y que ahorra tiempo. ¿Quieres probarlo tú también?

Consejos

1. Remojar las pechugas de pollo en agua durante unos diez minutos para eliminar el olor a pescado del pollo. 2. Cortar las pechugas de pollo en el tamaño más grande posible para que todas las pechugas de pollo se cocinen al mismo tiempo. 3. No calentar los dados de pepino y los cacahuetes por mucho tiempo, de lo contrario perderán su sabor.