¿Cómo hacer carne deshebrada en casa?

Ingredientes principales:

Unos 150g de solomillo de ternera.

1 patata mediana

2 cebollas

2-3 rodajas de jengibre

1 rodaja de ajo

Condimentos principales:

Primero, materiales de solidificación

1,5 cucharaditas de salsa de soja ligera

1/4 cucharadita de azúcar

Vino de cocina ( o brandy) 1 cucharadita

1/8 cucharadita de salsa de soja

1/8 cucharadita de ablandador de carne o bicarbonato de sodio (puedes omitirlo si no te gusta).

1/8 cucharadita de pimienta

1/4 cucharadita de almidón

1/2 cucharadita de aceite vegetal

(En realidad la operación es no es tan preciso depende principalmente de la experiencia o el gusto personal)

2. Ingredientes de la salsa del tazón:

1 cucharada de salsa de mariscos

0,5 cucharada de pasta de frijoles<. /p>

2 cucharadas de vino tinto

1,5 cucharadas de azúcar

1/3 cucharadas de salsa de soja

1-2 cucharadas de agua

Cómo trabajar

1. Corta la carne en tiras uniformemente a lo largo de la fibra y colócala en un bol grande. Primero ponga la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, el vino de cocción, el ablandador de carne (o bicarbonato de sodio) y los fideos con pimienta hasta que espese, agregue 65,438 0 cucharaditas de agua y luego raspe hasta que la carne absorba agua, luego agregue 65,438 0 cucharadita de agua y luego rascar hasta que el agua pueda penetrar completamente en la carne. Nunca. Si está húmedo, agregue 1/4 cucharadita de maicena, revuelva uniformemente, luego agregue 1/2 cucharadita de agua confitada, revuelva unas cuantas veces y deje que la carne repose durante unos 30 minutos para permitir que la carne absorba el condimento que usamos. acaba de poner;

2 Cortar las patatas en tiras, enjuagarlas con agua fría varias veces, lavar el almidón, cortar la parte verde de las cebolletas, cortar las cebolletas en gajos y triturar.

3. Ponga los ingredientes del jugo en un tazón para hacer jugo.

4. Hierva la olla hasta que esté aproximadamente un 40% caliente (puede sentir el calor cuando esté caliente). (te acercas a la olla con la mano, pero no demasiado caliente), y escurres el aceite, inmediatamente agregas la carne deshebrada, esperas 15-20 segundos, usa una espátula o una cuchara grande para empujar la carne deshebrada hasta que la carne se ponga blanca, lo cual significa que la carne está básicamente cocida, guárdala y resérvala

5 Toma otra Pon el aceite en una olla, agrega un poco de 3 rodajas de jengibre y ajo (brote), sofríe hasta que esté fragante; agregue las papas ralladas, saltee hasta que estén maduras 6-7, agregue la cantidad adecuada de sal y pimienta, saltee uniformemente hasta que esté cocido;

6. Distribuya uniformemente en el plato a preparar;

7. El paso de sofreír la salsa también es muy importante. Pon la salsa en un bol a fuego medio-bajo y utiliza una espátula o una cuchara grande. Sigue empujando con la cuchara hasta que el cuerpo de la salsa esté brillante, puedes. huele la fragancia de la salsa y las burbujas ruedan hasta que se siente como si estuviera sosteniendo una cuchara. El Maestro Qu Hao es conocido como la "Cuchara en el Cielo", que es muy vívida;

8. Agregue inmediatamente la carne de cerdo desmenuzada, revuelva uniformemente, agregue unas gotas de aceite de sésamo y revuelva varias veces;

9. Sacar de la olla, apilar la carne de cerdo desmenuzada sobre las papas ralladas, sacar la salsa de la olla, verterla sobre los fideos, luego poner la cebolla verde rallada sobre la carne de cerdo desmenuzada, está bien.