¿Cuál era la costumbre de "mirar los platos" en los restaurantes de la dinastía Song?
Con la mejora del sistema y el desarrollo económico, Kaifeng, la capital de la dinastía Song del Norte, se convirtió en la ciudad más grande y próspera del mundo en ese momento. La comida es lo más importante para la gente y la comida es una parte importante de la vida de los ciudadanos. La prosperidad de Kioto conducirá naturalmente al desarrollo de la industria de la restauración. La integración de la ciudad y la plaza, el establecimiento de tiendas a pie de calle y las operaciones comerciales han promovido aún más la prosperidad de la industria de la restauración.
El desarrollo del té en la dinastía Song alcanzó su clímax. Los restaurantes y casas de té de la dinastía Song tenían la función de banquetes, reuniones con amigos y entretenimiento. Eran lugares para comer frecuentados por el alto funcionario Li Wei. Eran "los dos pilares de los ingredientes de las recetas de la dinastía Song" y mostraban características distintivas. .
Kaifeng, la capital de la dinastía Song del Norte, tenía una población flotante de más de un millón en su apogeo, una cifra asombrosa en aquella época. El crecimiento demográfico ha traído enormes oportunidades de negocio al desarrollo de la industria de la restauración. Con el fin de satisfacer las necesidades del mercado. La bulliciosa gran ciudad está repleta de restaurantes y casas de té de todos los tamaños. Los negocios de todos los ámbitos de la vida están en auge y hay un flujo interminable de invitados yendo y viniendo.
En términos de escala comercial, se puede dividir en casa principal y casa secundaria. "Setenta y dos hogares en Jingzheng Hall". "On Point" es nuestro hotel hoy. No sólo es de gran escala, próspera en los negocios y bien financiada, sino que también puede elaborar su propio vino. Por un lado, podemos abastecer a nuestros hoteles para garantizar un suministro suficiente. Por otro lado está el comercio mayorista y minorista orientado al mercado.
Un restaurante famoso como este, con capacidad para 1.000 personas al mismo tiempo, registra que la señorita Li, que una vez fascinó el alma, era una prostituta famosa. Durante el período del "Tokyo Dream Record" de Meng Yuan, había hoteles en la dinastía Song del Norte: "Alum Building, Hou Fengle Building y Xuanhe Room, tres niveles de alto y cinco niveles uno frente al otro, cada uno con un puente volador y una cerca. umbral, conectado por luces y sombras, cortinas de cuentas bordadas e iluminado por luces y velas ”
Comparado con Zhengdian, Zidian es un hotel de tamaño pequeño y mediano. No se puede comparar con Zhengdian en términos de escala. , capital y ámbito de negocio. Su suministro es inestable y la mayoría proviene de la tienda principal. "Alumen House puede proporcionar 3.000 tiendas de elaboración de vinos". Por lo tanto, el precio del vino vendido, naturalmente, se ve muy afectado por el mercado y su capacidad para resistir los riesgos comerciales es muy débil.
Por otro lado, la expansión de los comercios minoristas ha satisfecho las necesidades de la mayoría de las personas y los transeúntes, que pueden beber todo lo que quieran sin costosas monedas de plata. Las tiendas de calzado también se dividen en diferentes niveles, incluidas Zhang Xiujia en Anzhou Lane en el oeste, Li Jia en Baokangmen y Li Jia en Caomen Bojian. Según "Una imagen de lo largo del río durante el Festival Qingming", hay una taberna llamada "Wanzupu" al sur de Hongqiao. Aunque es una zapatería, no es de pequeña escala. Hay un edificio alto y colorido como una pagoda frente a la tienda. Muy llamativo. "10000" indica la cantidad. También hay un poema llamado "La batalla de los diez mil vinos".
Debido a que "Doujiu 10,000" representa la delicia del vino, se puede ver por el nombre que este hotel es un hotel de primera clase en el fútbol. Los hoteles pequeños suelen vender vino de los grandes hoteles, y el vino y la comida que se ofrecen no son tan valiosos como las habitaciones principales, por lo que estos hoteles son baratos y adecuados para la gente corriente.
Dependiendo del operador, los restaurantes se pueden dividir en oficiales y privados. El hotel gubernamental de Lin'an "Government Warehouse Merger Inspection Station" declaró que dichos hoteles son operados por el edificio Lehe, el edificio Hefeng, el edificio Zhonghe, el edificio Fengchun, el edificio Taihe, el edificio West, el edificio Taiping, el edificio Fengle, etc. Lograr beneficios sustanciales y garantizar el exceso de gasto.
Al mismo tiempo, "el vino, la comida, las tazas y los platos también se transportan al almacén a voluntad ... la mayoría de ellos son eruditos y los forasteros son fáciles de escalar". Estos restaurantes administrados por el gobierno se han convertido gradualmente en un lugar para que los funcionarios de alto rango se diviertan. Uno de los lugares importantes, cuya clientela es principalmente burócratas, atiende sus necesidades. Hay muchos restaurantes privados que constituyen una parte importante del sector de la restauración, incluidos hoteles famosos y hoteles pequeños y medianos. Tienen una autonomía operativa relativamente fuerte, una amplia gama de objetivos y métodos de gestión flexibles.
"La casa de té, conocida como casa de té, tienda de té, casa de té o casa de té en la dinastía Song, vende principalmente té y es un lugar público para que los clientes prueben el té y hagan el amor". También hay casas de té grandes y pequeñas, y las pequeñas se llaman informales.
El lado grande, la llamada arquitectura. Las pequeñas tiendas de té son muy comunes y las famosas tiendas de té tienen un flujo interminable de clientes.
Algunas casas de té están ubicadas en la calle, otras en Wacheli y otras tienen grupos de consumidores de alto nivel y a gran escala, dirigidos principalmente a la clase alta de la sociedad. Centrarse en desarrollar más negocios.