Una manera fácil de hacer gelatina en casa.
Ingredientes: 150 g de almidón de guisantes, fideos gruesos con pimienta, fideos finos con pimienta, semillas de sésamo blanco, pimienta en polvo, pasta de frijoles negros, vinagre balsámico, aceite de sésamo, sal, aceite de cocina, 4 rodajas de hojas de laurel, 1 rodaja de canela, 3 rodajas de anís estrellado, 3 rodajas de jengibre, media cebolla de verdeo y cilantro.
Pasos:
Mezclar 1 y 150g de almidón de guisante con 150g de agua.
2. Vierta 800 ml de agua aproximadamente 5 veces los gramos de almidón en la olla, vierta lentamente la suspensión viva en la olla, encienda el fuego alto y revuelva uniformemente.
3. Poner a fuego lento, seguir removiendo y paleando. En este punto, la suspensión se vuelve traslúcida.
4. Continúe revolviendo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla burbujee, apague el fuego.
5. Colocar en un bol, raspar la superficie y dejar enfriar de forma natural. Si tienes prisa, puedes congelarlo con agua fría y estará listo para comer en unos 30 minutos.
6. Luego prepara el condimento de chile. Prepare la proporción de fideos de pimienta gruesos y finos de 2:1 y fideos de pimienta de sésamo blanco de 2:1, y agregue la cantidad adecuada de sal.
7. Calentar aceite en una olla, sofreír las hojas de hinojo con canela a fuego lento, luego agregar el jengibre, las cebolletas y los granos de pimienta. Dorarlos, apagar el fuego y retirar.
8. En este momento, la temperatura del aceite es más adecuada para verter sobre los fideos con chile y remover uniformemente.
9. La gelatina seca se puede cortar en tiras y cubos. Luego vierta el condimento de chile preparado y agregue un poco de vinagre y sal al gusto personal.
10. Añade un poco de cebollino, cilantro y pimienta para decorar y ya está listo para comer.