Red de conocimiento de recetas - Se unen a la olla caliente - ¿Cómo guisar algo delicioso?

¿Cómo guisar algo delicioso?

1. Métodos y consejos para el "guiso"

Hay dos formas de guisar la carne:

1. Guiso sin agua: El guiso sin agua consiste en escaldar la materia prima en agua hirviendo para eliminar las manchas de sangre. y huele, luego se pone en una vasija de barro, se le añade la cebolla, el jengibre y el vino.

Condimentos y agua (generalmente la cantidad de agua añadida puede ser ligeramente superior a la de las materias primas, por ejemplo, a un kilogramo de materias primas se le pueden añadir de uno y medio a dos kilogramos de agua), cubrir y colóquelo directamente.

Cocción al fuego. Al cocinar, primero hierva a fuego alto, retire la espuma y luego cocine a fuego lento hasta que esté crujiente. El tiempo de cocción depende de la naturaleza de las materias primas.

Suele tardar entre dos y tres horas.

2. Método del guiso impermeable: El método del guiso impermeable consiste en escaldar las materias primas en agua hirviendo para eliminar el olor a pescado, ponerlas en un recipiente de porcelana o cerámica y agregar cebollas, jengibre, vino y otros. condimentos y sopas.

Exprimir el jugo, sellarlo con papel, poner el recipiente en el recipiente (el agua del recipiente debe estar por debajo de la boca del recipiente, para que el agua hirviendo no se empape artificialmente), y cubra bien la olla para evitar fugas de gas. Mientras

el fuego arde. Deja la olla encendida siempre y hervirá a fuego lento en unas tres horas. Este método de guisado puede evitar que el sabor umami de las materias primas se pierda fácilmente y los platos cocinados quedarán mejores.

La comida es deliciosa y la sopa muy clara. Algunos ponen un recipiente sellado con materias primas en una vaporera hirviendo y el efecto es básicamente el mismo que guisar sin añadir agua.

Al mismo tiempo, debido a que la temperatura de cocción al vapor es alta, se debe controlar el tiempo de cocción al vapor. Un tiempo de cocción insuficiente hará que los ingredientes estén inmaduros, menos fragantes y menos deliciosos;

Si es demasiado largo, la materia prima se cocinará demasiado y perderá su sabor.

Las verduras suelen ponerse amarillas cuando se cocinan. ¿Cómo se mantienen de color verde brillante?

1) Tapar la olla a tiempo. Si, en primer lugar, tapa bien la maceta, perderá color y se volverá amarilla. Se dice que esto se debe a que la clorofila de las verduras contiene magnesio.

La calidad será reemplazada por otra sustancia en las verduras: el ácido orgánico (que contiene iones de hidrógeno) durante la cocción, produciendo una sustancia de color amarillo verdoso. Si lo fríes o lo hierves primero, deja que se desarrolle primero mientras lo calientas, luego cúbrelo para que la clorofila no se ponga amarilla por el ácido.

2) Si quieres lucir bella, puedes agregar un poco de bicarbonato de sodio o fideos alcalinos al cocinar, lo que puede hacer que el color de las verduras sea más brillante y transparente sin afectar el valor nutricional de las verduras.

上篇: ¿Cuáles son las verduras y frutas ricas en ácido fólico y vitamina B12? 下篇: Cómo toser eficazmenteCuatro formas de tratar la tos con huevos\x0d\1. Tortilla de vinagre\x0d\x0d\La tortilla de vinagre tiene un efecto milagroso en todo tipo de tos. El método es: tomar 1 huevo, mezclar bien en un bol, poner media cucharada de vinagre de arroz en el wok, llevar a ebullición a fuego lento, luego agregar un poco de azúcar y comer inmediatamente después de cocinar. Consuma 1 por la mañana y por la noche todos los días. Generalmente, la tos se puede aliviar después de tomarlo dos veces. En casos graves, se puede recuperar en 3 días. \x0d\\x0d\2. Huevos fritos con jengibre para aliviar la tos \x0d\\x0d\ Tome un trozo pequeño de jengibre y píquelo, un huevo y un poco de aceite de sésamo, como si fueran huevos escalfados fritos (espolvoree el jengibre picado en los huevos). Después de freírlo, cómelo mientras esté caliente, dos veces al día, y la tos se curará en unos días. Esta "medicina" es deliciosa y tiene buenos efectos curativos. Si no hay ninguna anomalía en los pulmones después de una tos prolongada, puedes probarlo. \x0d\\x0d\3. Huevos revueltos con jengibre para aliviar la tos \x0d\\x0d\ Corta el jengibre en cubitos o ralladuras, rompe los huevos en un bol y mezcla bien, luego vierte un poco de aceite en la olla a calentar, luego pon el jengibre rallado en el aceite. por un rato, y finalmente vierte. Freír los huevos hasta que estén cocidos y servir calientes. Puedes controlar la cantidad que comes y es mejor comer antes de acostarte por la noche. \x0d\\x0d\4. Mezcle azúcar con huevos para tratar la tos\x0d\\x0d\ Las personas con bronquitis crónica son propensas a tener tos, dolor en el pecho, dificultad para respirar y malestar después de resfriarse. Mezclar los huevos con el azúcar y cocinarlos antes de tomarlos es muy efectivo. El método es el siguiente: coger un huevo fresco, cascarlo en un bol pequeño, sin romper la yema y la clara, añadir una cantidad adecuada de azúcar y una cucharada de aceite vegetal, ponerlo en una olla con agua y cocinarlo. y cómelo todo de una vez antes de acostarte por la noche. La tos se puede curar tomándola de 2 a 3 veces. Las personas con tos persistente pueden tomarlo varias veces más. \x0d\\x0d\37/Tres formas de tratar la tos con nueces\ x0d \ x0d \ 1. El vino de sésamo y nueces puede beneficiar a los riñones y aliviar la tos\x0d\x0d\El vino de sésamo y nueces hecho en casa puede beneficiar a los riñones y aliviar la tos, y tiene efectos terapéuticos sobre el dolor lumbar. Tomemos como ejemplo 500 gramos de vino blanco, agregue 30 gramos de semillas de sésamo negro lavadas y 30 gramos de nueces, ciérrelo y colóquelo en un lugar fresco y déjelo en remojo durante 15 días. Beba 15 gramos dos veces al día. \x0d\\x0d\2. La castaña de agua se usa para tratar la tos ferina en niños\x0d\\x0d\Los niños que sufren de tos ferina pueden aliviar la tos comiendo castañas de agua y nueces. Para facilitar la alimentación, puedes comer castañas de agua y nueces juntas después de pelarlas. El efecto es muy bueno. Come estas dos cosas dos o tres veces al día, tres o cuatro cada vez. \x0d\\x0d\3. Para tratar la tos, utilice cinco nueces, 25 g de semillas de sésamo crudas, 25 g de jengibre y una cantidad adecuada de azúcar moreno. Triture las nueces y las semillas de sésamo crudas hasta convertirlas en polvo, pele y triture el jengibre hasta convertirlo en polvo. Concentrar en un bol, agregar el azúcar moreno y mezclar bien. Tomar una cucharada (unos 30 gramos) cada vez, una vez por la mañana y otra por la noche, con agua hirviendo. \x0d\\x0d\38/Tres formas de tratar la tos con peras\x0d\\x0d\1. Pera con miel al vapor para curar la tos \x0d\\x0d\ Corte un triángulo como una sandía, ahueque el corazón de la pera, agregue una cantidad adecuada de miel y luego cubra el triángulo. Coloque la boca hacia arriba en un bol y cocine al vapor durante un cuarto de hora. Sácalo y cómelo mientras esté caliente. \x0d\\x0d\2. Granos de pimienta de Sichuan al vapor para aliviar la tos y el asma\x0d\\x0d\ 1 pera cruda, hacer algunos agujeros pequeños, rellenar 1 grano de pimienta de Sichuan en cada agujero, hervir, retirar los granos de pimienta de Sichuan después de enfriarlos, beber jugo de pera para aliviar la tos y reducir la flema y aliviar el asma. \x0d\\x0d\3. Los hongos guisados ​​en jugo de pera pueden curar la tos\x0d\\x0d\ Las peras pueden humedecer los pulmones, enfriar el corazón, reducir la flema y reducir el fuego. El interferón producido por el ácido nucleico de doble cadena de los hongos puede destruir los virus en el cuerpo. Utilice la dietoterapia de "champiñones guisados ​​en jugo de pera" para prevenir la tos seca en otoño e invierno y eliminar la infección. Generalmente se necesitan dos o tres días para ver el efecto. \x0d\\x0d\El método es el siguiente: primero pele y corte cuatro peras y exprímalas para obtener jugo, luego lave y corte 200 g de hongos shiitake, agregue una cantidad adecuada de agua y azúcar de roca y cuézalos juntos. Una vez cocidos los champiñones, beba la sopa dos veces por la mañana y por la noche. \x0d\\x0d\39/Aplique ajo en las plantas de los pies para tratar la tos, la epistaxis y el estreñimiento\x0d\\x0d\Antes de acostarse todas las noches, después de lavarse los pies, aplique rodajas de ajo en el punto Yongquan de las plantas de los pies (1/3 de los pies); use cinta médica para pegarlo con fuerza; el tiempo es de aproximadamente 8 horas (el ajo irrita la piel, por lo que el tiempo de pegado no debe ser demasiado largo). ciertos efectos sobre la tos, hemorragias nasales (comúnmente conocidas como hemorragias nasales) y estreñimiento. Aplíquelo continuamente durante 7 a 10 El efecto es mejor. Algunas personas tienen ampollas en las plantas de los pies. Después de que las ampollas revientan, la piel se recuperará y, por lo general, no habrá más ampollas.

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