Horneado y secado de Anxi Tieguanyin.
Después de enrollarlo y hornearlo en caliente varias veces, la forma del té se vuelve gradualmente más firme y la humedad se disipa lentamente. En este punto se debe secar inmediatamente.
Este es el último paso. Se utiliza alta temperatura para inhibir la actividad enzimática que queda después de freír, de modo que las hojas de té no sigan fermentando, fijando así la calidad de las hojas de té. Al mismo tiempo, la temperatura de tostado se utiliza para aumentar el aroma y el sabor del té, eliminar el sabor picante y reducir la astringencia, haciéndolo fragante y delicioso, y la sopa de té es clara y amarilla. Después del secado, el contenido de humedad del té será inferior a 4 y el volumen y el peso también se reducirán, lo que facilitará su envasado, almacenamiento y transporte.
En la actualidad, los secadores se utilizan principalmente para el secado, y el llamado "método de secado secundario" se utiliza para mejorar la calidad del producto y crear hermosas tiras. El método consiste en enfriar las hojas de té después del horneado inicial para que puedan recuperar la humedad antes de volver a hornearlas para evitar el fenómeno de que las hojas de té estén secas por fuera y húmedas por dentro. Si las hojas de té no están lo suficientemente secas, no se pueden almacenar para evitar que se enmohezcan y se pudran fácilmente.
El té oolong de alta gama debe secarse en una jaula para asar y tostarse dos veces para obtener una mejor calidad.
Coraje
"Recoger té" debería prestar más atención al cambio climático que "cortar arroz". El "Libro del té" de Lu Yu registra que "se dice que cuando llueve, debe haber nubes y debe haber sol". Esto se debe a que en los días de lluvia, el té verde está lleno de agua y no se ha evaporado. www.azcyhzs.com Tieguanyin de Anxi, o la calidad del té se verá afectada. Esta sigue siendo una teoría muy poderosa para la recolección de té moderna, y los productores de té siguen este principio. Los productores de té modernos dividen el té recolectado en diferentes momentos en "platos de la mañana", "platos del almuerzo" y "veinticinco platos". "Comida de la mañana" se refiere a las hojas de té recolectadas entre las 7 y las 10 de la mañana. El té verde recogido en esta época es difícil de hornear porque el rocío no se seca por la noche y las hojas están llenas de agua. Los "platos de almuerzo" se refieren a las hojas de té recolectadas de 10 a. m. a 1 p. m., y los "platos Erwu" se refieren a las hojas de té recolectadas de 2 a 5 p. m. El chaqing en estos dos períodos es mucho mejor que el "plato de la mañana" porque el sol ha secado el rocío. Al mismo tiempo, para controlar la calidad, las hojas de té recolectadas en diferentes épocas también se elaboran por separado.