¿Cómo hacer una botella de vino tinto seco?

Los distintos tipos de vino tienen diferentes procesos de elaboración. Los pasos para la elaboración del vino tinto seco son: vendimia, despalillado y estrujado, maceración y fermentación, separación de pieles, crianza, clarificación y embotellado. Para hacer vino tinto seco se requiere la conversión completa del azúcar del jugo de uva en alcohol, por lo que el vino tinto seco no es dulce.

Los pasos para elaborar vino tinto seco:

Cosecha de la uva

Cuando la fruta está madura, es el mejor momento para cosechar las uvas. Elige lo suficientemente maduras. uvas. , fruto de piel cerosa gruesa y de buena coloración.

Despalillado y estrujado

La estructura gustativa y el color del vino tinto seco provienen principalmente de los taninos y pigmentos rojos de los hollejos de la uva, por lo que primero hay que romper los hollejos para permitir que la uva Jugo para mezclar. Cuando se expone a la piel, se liberan sustancias de polifenolftaleína.

Maceración y fermentación

Se introducen juntos los hollejos y el mosto en el depósito de vino y se remojan los hollejos mientras fermenta.

Separación de hollejos y residuos

El líquido que se obtiene tras el mosto de los hollejos es mucho más espeso que el primer vino, con un alto contenido en pigmento rojo tanino, pero un contenido alcohólico relativamente bajo.

Envejecimiento

Este proceso es muy importante. Casi todos los vinos tintos de alta calidad deben envejecerse en barricas de roble, porque las barricas de roble no sólo pueden complementar el aroma del vino tinto, sino también. También aportan oxígeno moderado que hace que el vino sea más suave y armonioso.

Clarificación

Para conseguir que el vino quede más bonito y la estructura más estable se suele realizar el proceso de clarificación.