¿Cómo hacer que la cola del pelo sea auténtica y sin sabor?
Ingredientes: 1 cola de pelo, 10 g de salsa de soja, 2 g de sal, 6 g de vino de cocina, 20 g de harina, 3 g de salsa de soja, 2 g de pimienta de Jamaica, 2 g de pimienta, 1 g de esencia de pollo, media cebolla verde, 3 rodajas de jengibre .
1. Al comprar cola de pelo, pídale al comerciante que le quite los órganos internos, la limpie y la corte en varios trozos pequeños, cada trozo mide unos 4 cm.
2. Lavar las cebolletas y cortarlas en tiras. Prepara 3 rodajas de jengibre.
3. Prepare un recipiente vacío, coloque la cola de pelo en el recipiente, agregue las rodajas de jengibre, las cebollas verdes ralladas, 5 g de salsa de soja ligera, 3 g de vino de cocina, 2 g de sal, 2 g de pimienta, 2 g de pimienta de Jamaica y revuelva uniformemente. Cubrir con film transparente y dejar marinar durante 50 minutos.
4. Después de marinar, enharinar el pescado, rebozarlo completamente en harina, ponerlo en un bol y reservar.
5. Coger una olla, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina, calentar al 50%, verter la cola de pelo y sofreír lentamente a fuego lento.
6. Después de freír un lado, darle la vuelta y seguir friendo hasta que ambos lados estén dorados, luego controlar el aceite y sacarlo.
7. Vierta el aceite en la olla original, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, agregue la cebolla verde rallada y las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante.
8. A continuación vierte la cola de pelo en la olla, sofríe uniformemente, luego añade 5 gramos de salsa de soja light, 3 gramos de vino de cocción, 2 gramos de azúcar, 2 gramos de vinagre maduro y medio litro. tazón de agua, sofreír a fuego lento.
9. Freír y dar la vuelta, y finalmente añadir unos 3 gramos de salsa de soja. Revuelva bien hasta que la sopa espese y luego retírela.
El anterior es el método de cola de pelo estofada, que es similar a muchos platos estofados.