Cómo hacer dulces de chocolate
Toffee de chocolate
Ingredientes: 190g de nata para montar, 95g de azúcar en polvo, 5g de cacao en polvo, 38g de chocolate negro, 30g de maltosa.
Pasos: ①Vierte la nata para montar, el azúcar, la maltosa y el cacao en polvo en una olla pequeña y enciende el fuego lento.
El azúcar se derrite rápidamente, pero el cacao en polvo no se disuelve fácilmente. Si sigues revolviendo, se disolverá gradualmente a medida que se caliente.
(3) Añade chocolate negro puro y revuelve continuamente para derretir el chocolate.
④Después de hervir la solución de azúcar, preste más atención a revolver para evitar que se pegue al fondo. Poco a poco, la solución de azúcar se vuelve cada vez más viscosa.
⑤ Al calentar durante unos 30 minutos, el azúcar líquido se vuelve más viscoso y el fondo de la olla puede quedar expuesto brevemente raspándolo con una espátula. Apagar el fuego y seguir removiendo con una espátula un rato.
⑥Después de enfriar un poco, vierte el azúcar líquido en el molde. Cuando el azúcar se solidifique y endurezca, saca el molde.
Caramelo de chocolate aromático
Ingredientes: 30g de cacao en polvo sin azúcar, 30g de leche en polvo sin azúcar, 35g de leche condensada.
Pasos: ①Colocar la leche en polvo sin azúcar y el cacao en polvo sin azúcar en el recipiente y remover uniformemente.
(2) Añade la leche condensada y remueve con un cuchillo de colgar hasta que no quede polvo.
(3) En este momento, la mezcla debe quedar sin forma, como bloques de escoria, etc. No importa. Prepara una bolsa Ziploc y vierte la mezcla en ella.
④Dobla la bolsa de plástico formando un cuadrado/rectángulo y extiéndela con un rodillo. Doblar y enrollar repetidamente hasta que no queden más residuos.
⑤ Colocar sobre la tabla de cortar y cortar en trozos. Colocar en un recipiente, espolvorear con cacao en polvo y agitar ligeramente.
⑥También puedes revolver directamente un trozo pequeño, formar una bola pequeña y espolvorear con cacao en polvo.
Caramelo de Chocolate y Cacahuete
Ingredientes: cacahuete, chocolate, maltosa, leche, azúcar.
Pasos: ① Ponga la leche, la maltosa y el azúcar en una olla pequeña y cocine hasta que espese un poco (como si hiciera una barra de Snickers).
②Vierte el maní.
(3) Agrega el chocolate derretido, revuelve uniformemente, ponlo en un recipiente y guárdalo en el frigorífico.
(4) Pasadas unas horas, lo sacamos y lo cortamos en trozos.
Mazapán de chocolate con crema
Ingredientes: 550g de leche fresca, 360g de nata fresca, 300g de chocolate negro, 250g de almendras, 200g de azúcar y 60g de maltosa.
Pasos: ①Mete las almendras al horno a 140 grados durante 20 minutos.
② Hervir la leche fresca, luego añadir todos los ingredientes a fuego lento.
(3) Llevar a ebullición a fuego medio-bajo y seguir revolviendo.
(4) Aparecerá espuma en la superficie, pero la espuma desaparecerá lentamente y se volverá pegajosa.
⑤Continuar revolviendo. Cuando esté muy pegajoso vierte todas las almendras.
⑥Continuar removiendo durante unos 5-8 minutos, luego sacar y verter en un molde cubierto con film transparente o papel engrasado antiadherente.
⑦Coloca el caramelo de chocolate con almendras y mantequilla mohosa en el frigorífico durante unas horas, luego sácalo y córtalo en rodajas para consumir.