Cómo hacer sopa de costillas
Ingredientes: Doce taels de costillas, medio tael de agujas doradas y dos rodajas de jengibre.
Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal.
Preparación: Lavar las costillas, blanquearlas en Sichuan para quitarles la sangre, enjuagarlas, ponerlas en una cacerola, verter una cucharada de vino, añadir jengibre picado y añadir siete cucharadas de agua hirviendo. . Cocine al vapor durante veinte minutos. Después de remojar el lirio, primero retire los nudos duros del pedículo y luego ate bien cada nudo. Una vez que las costillas estén cocidas y tiernas, colócalas en la misma vaporera. Pasados los diez minutos puedes añadir sal al gusto.
Consejo clave: Si te gusta comer más carne, puedes elegir costillas con una capa de carne más gruesa, pero son más gordas y la sopa queda ligeramente aceitosa. Las costillas con capas finas de carne son más delgadas, tienen más huesos y menos carne, y cada una tiene su propio sabor. Los lirios se atan en nudos, se colocan y se cuecen al vapor para que no se deshagan y tengan un sabor crujiente.
La castaña, también conocida como castaña, se recolecta en otoño cuando los frutos están maduros. Es una de las frutas especiales de mi país y se la conoce como el "Rey de los frutos secos". El castaño tiene una gran vitalidad y es fácil de sobrevivir, por lo que puede utilizarse como sustituto de los alimentos. La gente suele llamarlo "cultivos duros" o "granos leñosos", junto con los dátiles y los caquis.
La teoría de la medicina tradicional china cree que las castañas son de sabor dulce y cálido por naturaleza, y tienen la función de nutrir los riñones y la cintura, fortalecer el bazo y detener la diarrea, promover la circulación sanguínea y detener el sangrado. Es adecuado para la deficiencia renal, dolor y debilidad de cintura y rodillas, dolores musculares y óseos, hematuria y heces con sangre.
Las investigaciones médicas modernas muestran que las castañas contienen entre un 62 y un 70% de azúcar y almidón, y son ricas en proteínas y grasas. Además, también contiene vitaminas como el caroteno, la riboflavina y el ácido ascórbico.
La castaña no sólo tiene un alto valor económico, sino que su valor medicinal ha sido valorado desde la antigüedad y ha sido comentado en muchos clásicos médicos. En particular, el efecto nutritivo de las castañas en el cuerpo humano es comparable al de los preciosos materiales medicinales chinos como el ginseng, el astrágalo y la angélica, y su precio es bajo, por lo que ha sido muy elogiado por los médicos de las dinastías pasadas. Sun Simiao, un gran médico de la dinastía Tang, llamaba a las castañas "el fruto de los riñones, adecuado para tratar enfermedades renales". Li Shizhen, de la dinastía Ming, tenía una opinión diferente y decía que las castañas tenían el efecto de disipar el resfriado y detener la diarrea.
El castaño está lleno de tesoros. No sólo el fruto puede saciar el hambre, sino que su endocarpio, exocarpio, hojas, corteza y flores pueden usarse como medicina. La corteza tiene un efecto astringente; las hojas frescas pueden usarse externamente para tratar algunas inflamaciones de la piel.
Durante el Día Nacional, la anciana estuvo muy ocupada con todo para nuestros descendientes. ¡Estaba de mal humor, tenía una dieta irregular y finalmente enfermó! Tuve vómitos y diarrea durante varios días y no podía dormir bien. Aunque estábamos muy impacientes, sólo podíamos esperar y ver el efecto e intentar dejarla descansar. Cuando me desperté hoy, vi que se veía mucho mejor y nos dijo que finalmente estaba empezando a tener hambre. Ahora que tiene apetito, por supuesto, aumentará gradualmente su nutrición. Pensé que el ñame fresco puede fortalecer el bazo y abrir el apetito, y la sopa de pescado es rica en nutrientes, así que preparé especialmente una olla de cabeza de pescado Zhuzhi de ñame fresco para mi madre para ayudar a que su apetito mejorara lo antes posible.
Olla de cabeza de pescado Xianhuaishan Zhuzhi
Ingredientes: Una cabeza de pescado, ñame fresco y Zhuzhi, un poco de cebolla verde y jengibre.
Preparación: Primero sofreír la cabeza de pescado en aceite, agregar rodajas de jengibre y agua hirviendo hasta que hierva, luego agregar rodajas de ñame y Zhu Zhi triturado, cocinar a fuego medio hasta que Zhu Zhi esté completamente suave, agregar sal. , añade unas cebolletas, vierte unas gotas de aceite de sésamo y sirve.