Cómo hacer tartas caseras
Receta familiar: 1 maiz de harina rica en gluten, 33 gramos de sal y pimienta. 262 gramos de agua tibia a unos 30 grados (la temperatura del agua está entre 40 grados y 50 grados en invierno), 20 gramos de aceite mixto (14 gramos de manteca de cerdo refinada, 6 gramos de aceite para ensalada), 5 gramos de cebollino y 5 gramos de semillas de sésamo blanco.
Ingredientes 1: 240 gramos de harina común, media taza de agua fría, media taza de agua fría, una cantidad adecuada de sal
2: 6 cucharadas de manteca o aceite para ensalada (la manteca de cerdo es fragante, el aceite para ensalada también es aceptable, el aceite de girasol sin cerdo también es bueno)
Método:
1 Amasar los ingredientes 1 de manera uniforme hasta formar una masa (primero agréguelos). agua hirviendo, remover un rato y luego agregar agua fría), tapar con un paño o film transparente durante 20 minutos
2. Dividir la masa en porciones (porciones grandes para tartas grandes, porciones pequeñas si se prefiere). los delicados)
3. Extiéndalo en rodajas grandes y redondas y cúbralo. Llénelo con aceite y luego dóblelo en tiras como una falda, una capa encima de otra, colocadas planas sobre el panel. No sé qué decir, no sé si puedo entender esto. Luego comience a enrollarlo de un lado y enróllelo hacia el otro lado, forme un pastel redondo, aplánelo y enróllelo hasta obtener un grosor de aproximadamente. 2cm
4. Poner un poco de aceite en la sartén, calentarlo un poco y sofreír ambos lados del bizcocho hasta que esté dorado. Si el bizcocho queda grande y espeso, utilizar una sartén pequeña. , de lo contrario el interior no se cocinará bien 5. Después de sacarlo de la olla, usa dos rodillos para esponjarlo
Cómo hacer auténticos pasteles de mano taiwaneses:
1 . Ponga la harina en un recipiente, agregue agua hirviendo, revuelva mientras agrega y mezcle uniformemente en forma de copo de nieve;
2. sobre la tabla de cortar, y continúa amasando hasta que la superficie quede lisa;
3. Envuélvela con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos;
4. hoja cuadrada grande, untarla con una fina capa de aceite y espolvorear con sal;
5 . Doblar la masa en una tira larga como un abanico;
6. desmoldar y girar formando un círculo dejar reposar la masa 10 minutos y luego aplanarla;
7. Calentar una sartén a fuego lento, introducir el bizcocho y sofreír a fuego medio (golpeando y apretando continuamente). la superficie del bizcocho);
8. Freír un lado hasta que esté dorado, luego freír el otro lado hasta que esté firme el otro lado del primero
9. el segundo y lo fríes juntos. Una vez frito, ya lo puedes comer.
Pastel de mano taiwanés
Ingredientes: 250 gramos de harina de trigo
Condimentos: 3 gramos de sal, 50 gramos de aceite vegetal, cantidad adecuada de agua
1. Poner la harina en un recipiente, agregar agua hirviendo, remover mientras agrega y mezclar uniformemente hasta formar un copo de nieve;
2. , espolvorea harina sobre la tabla de cortar y continúa amasando hasta que la superficie quede lisa;
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3. Envuélvela con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos;
5. Doblar la masa en una tira larga como un abanico;
6. Enrollar la tira larga y hacer un círculo formando un círculo. Dejar reposar la masa durante 10 minutos y luego aplanarla;
7. a fuego medio (sin dejar de batir y exprimir la superficie del bizcocho);
8. freír un lado hasta que esté dorado, luego freír el otro lado mientras se fríe el otro lado; el segundo y freírlo juntos. Una vez frito, ya lo puedes comer.
Tortas de mano con sal y pimienta
Ingredientes:
A: 100 gramos de harina, 50 gramos de agua hirviendo.
B: 100 gramos de harina, 2 gramos de sal, 60 gramos de agua tibia (50 grados).
Complementos: aceite de cebolleta, sal y pimienta, semillas de sésamo.
Método:
1. Verter el agua hirviendo del ingrediente A en la harina y amasar hasta obtener una masa caliente.
2. Mezcle la harina y la sal del ingrediente B de manera uniforme, agregue agua tibia y amase hasta obtener una masa.
3. Mezclar la masa A y la masa B, agregar un poco de agua paso a paso durante el proceso de amasado, usar los puños para enrollar las dos masas uniformemente hasta obtener una masa suave y dejar reposar durante 30 minutos.
4. Divida la masa cocida en dos partes iguales, tome una parte, extiéndala hasta formar una lámina fina rectangular, vierta el aceite de cebolla, extiéndala uniformemente y luego espolvoree uniformemente pimienta, sal y semillas de sésamo.
5. Empieza por un extremo y apila los trozos de masa capa por capa. Gira las capas boca arriba y enróllalas desde un extremo estirando suavemente los lados del disco de forma horizontal hasta que queden redondos. Utilice un rodillo para enrollarlo suavemente hasta formar una torta fina.
6. Calentar la sartén a fuego lento, verter una cantidad adecuada de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregar la base del bizcocho, tapar la sartén y una vez cocido un lado, darle la vuelta y. hornee hasta que ambos lados estén dorados.
7. Abre la tapa de la olla, utiliza dos espátulas para despegar suavemente los bizcochos y luego cógelos.
Consejos:
Este bizcocho combina las ventajas de la masa blanqueada y la masa de agua tibia. Tiene un sabor rico, crujiente pero no seco y tiene buenas propiedades humectantes una vez enfriado.
Tortas de cebolleta
Ingredientes: 400 gramos de harina, 100 gramos de cebolla verde picada, 3 gramos de sal, 10 gramos de cinco especias en polvo, 20 gramos de aceite de sésamo
Método:
1. Vierta agua tibia en la harina, amase la harina con las manos hasta obtener una masa suave, cubra con una toalla húmeda y déjela reposar durante 30 minutos.
2. Espolvorear la masa con harina y dejar amasar durante unos minutos.
3 Picar la cebolla verde en trozos y marinar con sal, cinco especias en polvo y aceite de sésamo.
p>4. Divida la masa en dos partes y enróllela hasta formar una torta redonda. Cuanto más fina, mejor. Probablemente un poco más espesa que los envoltorios gruesos de bola de masa.
5. cebollas verdes sobre la masa y esparcir uniformemente
6. Utilice un cuchillo para cortar el bizcocho en tiras finas de 0,5 cm de ancho, recuerde no cortar ambos extremos.
7. tira en una tira larga desde un lado
8. Enrolla la tira larga en una bola desde un extremo. Estira el rollo y haz la tira larga más delgada.
9. la masa y extenderla finamente
10 Poner el fuego a fuego medio, poner aproximadamente 1 cucharada de aceite y poner a freír la tortita hasta que ambos lados estén dorados.
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Palabras privadas: el truco para hacer este panqueque es usar un cuchillo para cortar el panqueque en tiras, asegurándose de no cortar los bordes. masa.
Tortas de mano doradas y crujientes
Ingredientes principales: 250 gramos de harina rica en gluten
Ingredientes accesorios: 140 ml de agua
Condimento: Media cucharada de sal, 15 gramos de manteca de cerdo, medio huevo de pato, 20 gramos de aceite de oliva, 50 ml de aceite de oliva
Batir los huevos
Poner la harina, en un bol pequeños trozos de mantequilla y sal, y vierte la mitad del huevo líquido
Añade agua hirviendo poco a poco y utiliza palillos para mezclarlo suavemente hasta darle forma de copo de nieve
Agrega agua fría poco a poco y continúa mezclando
Finalmente, usa tus manos para amasar hasta obtener una masa suave
Cubrir con film transparente y dejar reposar unos 15 minutos para que fermente.
Dividimos la masa leudada en 3 porciones iguales, cada una de las cuales pesa unos 140 gramos. Amasamos la masa hasta formar una tira larga.
Utiliza un rodillo para extender una tortita rectangular. de aproximadamente 1 mm de espesor. Ten paciencia en este paso e intenta enrollarlo lo más fino posible.
Prepara el aceite de oliva, la mantequilla derretida y la brocha.
Primero sumerge la brocha en aceite de oliva. y úntela uniformemente sobre la masa.
Luego sumérjala en mantequilla y úntela uniformemente sobre la masa.
Mueva la masa hacia el centro Dóblala por la mitad
.Usa una brocha para aplicar aceite de oliva y mantequilla sobre la superficie de la masa
Luego dóblala por la mitad
Dale la vuelta sobre el panel
Dobla la masa hacia arriba y verás que la masa se ha formado en una tira larga en forma de abanico.
Utiliza ambas manos para tirar o estirar la masa hasta aproximadamente 1,5 veces su longitud original y presionar la masa ligeramente. con las manos Aplanar
Enrollar la masa desde un extremo, asegurándose de enrollarla bien
Enrollarla hasta el otro extremo y presionar el otro extremo. masa debajo del rollo
Presione el rollo de masa plano con las manos
Utilice un rodillo para extender suavemente el rollo de masa hasta aproximadamente 0,4 cm
Cubra con film transparente y dejar reposar unos 15 minutos
Calentar el 40% del aceite en la sartén y hornear a fuego medio-bajo
Dorar un lado hasta que se dore, luego dale la vuelta y hornea hasta que ambos lados estén dorados.
Consejos:
1. La proporción de harina, huevos, mantequilla, sal y agua es la de cada 500 gramos de. harina, 1 huevo, 25 gramos de mantequilla, 1 cucharadita de sal y unos 250 ML de agua.
2. Con medio kilo de harina se pueden hacer 3 pasteles, lo que sólo alcanza para 2 personas. La cantidad de harina se puede aumentar según el número de personas de la familia.
3. La mantequilla derretida se solidifica fácilmente en invierno. Después de que el pájaro terminó de hacer el primer pastel, cuando estaba a punto de cepillar el segundo pastel, ¡descubrió que la mantequilla se había solidificado! Simplemente caliéntalo nuevamente y ponlo en el calentador eléctrico.
4. El aceite de oliva puede ser sustituido por otros aceites comestibles.
5. Presta atención al segundo paso de enrollar la masa y enrolla la masa lo más fina posible, para que el bizcocho pueda tener más capas.