¿Cómo diseñar platos para cenas familiares?
(1) Desarrollar un menú basado en la naturaleza y el número de personas que se reunirán en la cena familiar. Hay muchas formas de cenas familiares con diferentes índoles. Hay bodas y funerales, y también hay bebidas informales entre amigos que no se pueden equiparar. Por lo general, para banquetes familiares en días festivos y bodas, los platos deben ser ricos y variados, reflejando un gran ambiente, para reuniones de familiares y amigos, se pueden utilizar varios platos cuidadosamente preparados para entretener a los invitados según las circunstancias específicas, mostrando el entusiasmo y el entusiasmo del anfitrión; buena voluntad. Los platos también deben considerarse en función del número de visitantes, sexo, edad, hábitos alimentarios y pasatiempos, para garantizar que se tenga en cuenta tanto al anfitrión como al invitado.
(2) Es necesario reflejar las características gustativas y diversificar los platos. Existen muchas cocinas en varias partes del país, cada una con sus propias características. Al entretener a los invitados, el anfitrión debe intentar comprar materias primas locales famosas y cocinar platos con características locales para resaltar el sabor del banquete. Los tipos de platos y métodos de cocción deben diversificarse. Las técnicas de freír, freír, sofreír, guisar y guisar deben ser un poco diferentes. Los sabores rojo, amarillo y picante son diferentes. El verde y el blanco tienen sus propios colores. La forma de las tiras, los dados y las rodajas también deben combinarse adecuadamente. Haz que los platos luzcan ricos y coloridos, con todo color, aroma y sabor.
(3) Preste atención a la combinación de platos para reflejar el efecto general. La combinación de menú de un banquete familiar incluye principalmente cinco partes: platos fríos, platos calientes, remolachas, sopas, snacks, snacks y, a veces, se pueden agregar algunas bebidas y frutas. Los platos fríos, también conocidos como platos de bienvenida y platos de mesa, son los primeros platos después de que los invitados se sientan. Añade un recipiente extra, de 4 a 8 platos individuales o 4 fuentes. El color, el sabor y las técnicas de combinación de los platos fríos tienen un gran impacto en el apetito y el estado de ánimo de los invitados, por lo que hay que prepararlos con cuidado. El color del plato también es importante. Los platos fríos, calientes y las sopas no deben ser del mismo color. Los platos rojos, amarillos, verdes, blancos y otros deben combinarse hábilmente para que toda la mesa sea colorida y complementaria.
(4) Platos de temporada, destacando las características estacionales. "Los platos se sirven en cualquier momento." Las diferentes estaciones tienen diferentes requisitos en cuanto a la proporción de carne y verduras, la proporción de platos fríos y calientes (platos fríos), el color y el sabor. Normalmente los platos de primavera y verano suelen ser más ligeros, mientras que los platos de otoño e invierno suelen ser más pesados. Las carnes y verduras tienen su mejor momento para comer y saborear. El ganado como patos, cerdos, vacas, ovejas, etc. es más gordo y tierno en otoño. Las tiernas puntas de los guisantes y los cogollos de los dibujos son los más tiernos después del comienzo de la primavera. Cuando organices una cena familiar, aprovecha al máximo las características de las distintas verduras frescas de cada estación para cocinar una variedad de platos deliciosos.
(5) Comprender los tabúes de los invitados y prestar atención a las costumbres y hábitos. Familiares y amigos organizan banquetes familiares, banquetes y actividades de entretenimiento. Deberíamos comprender sus preferencias y tabúes dietéticos y hacer todo lo posible para adaptarnos a sus hábitos y gustos. Si algunas personas no comen alimentos a base de pescado, como pescado, y otras no comen verduras picantes como apio, cilantro, cebolla, etc., deben prestar atención a la selección de materias primas, ingredientes y métodos de cocción. Si tiene invitados hui o manchú, debe prestar más atención a las costumbres alimentarias y a las costumbres de la gente, y no ser descuidado. De lo contrario, todo el banquete podría verse "destrozado" por estas "pequeñas" cuestiones.