Cómo utilizar el análisis de la matriz de Boston para analizar Walmart

Cómo reducir platos impopulares en el menú mediante el análisis de la matriz de Boston

Con análisis de ventas de platos individuales /comidas preparadas, es posible que los dueños de la tienda hayan estado pensando en "cortar el menú" en sus mentes. Después de todo, los platos impopulares "bombardearán a los clientes", pero ¿cómo determinar si este plato es completamente impopular o puede mejorarse para convertirse en un "caballo oscuro"? De hecho, es difícil hacer juicios razonables sobre elementos no estándar en los platos, pero afortunadamente nuestra Boston Matrix puede ayudar en el análisis.

¿Qué es la matriz de Boston?

La matriz de Boston se denomina (matriz BCG), también conocida como matriz de tasa de crecimiento del mercado-participación de mercado relativa, método de Boston Consulting Group, método de análisis de cuatro cuadrantes, etc.

Los platos son productos no estándar y es difícil ganar cuota de mercado, por lo que utilizaremos las dimensiones de referencia generales: volumen de ventas (tasa de crecimiento de las ventas), volumen de ventas (tasa de crecimiento de las ventas), beneficio de ventas ( tasa de crecimiento de ganancias), tasa de ganancias, índice de retención o índice de pérdidas (inventado accidentalmente, explicado en detalle a continuación), puntaje de alimentos y otros datos, seleccione dos de ellos para formar cuatro cuadrantes como orientación.

La elección específica depende de lo que quieras saber.

2. ¿Cómo crear una matriz de Boston en la herramienta de análisis de datos bdp?

Por ejemplo, tenemos una tabla en la versión personal de BDP, con la tasa de crecimiento de las ventas semanales promedio de alimentos como eje vertical, el beneficio de ventas semanal promedio como el eje horizontal y las ventas de alimentos como el círculo. diámetro (ventas de círculo grande, ventas de círculo pequeño). Podemos obtener la siguiente matriz:

Lo que hay que destacar en esta imagen es que "cuanto más vendas, mejor" y "vender bien" son dos conceptos diferentes. La primera es la tasa de crecimiento y la segunda es el valor absoluto. Esto refleja la importancia de la tasa de crecimiento semanal. Al comparar la tasa de crecimiento semanal (eje vertical), podemos determinar qué hortalizas son existencias potenciales (beneficio de ventas general o bajo, pero tasa de crecimiento alta), y qué hortalizas son hortalizas maduras (beneficio de ventas alto, pero ventas bajas). tasa de crecimiento) ).

3. Decide qué verduras quieres cortar.

La propia matriz de Boston tiene cuatro cuadrantes: el producto problemático en la esquina superior izquierda, el producto estrella en la esquina superior derecha, el producto del perro delgado en la esquina inferior izquierda y el producto del toro dorado en la esquina superior derecha. esquina inferior derecha. Podemos juzgar claramente que los productos con baja tasa de crecimiento y baja rentabilidad son las verduras que desea cortar. Aquellos platos con bajos márgenes de ganancia y buen potencial de crecimiento pueden convertirse en los próximos productos estrella al mejorar las habilidades, el empaque y la exhibición del chef.