¿De qué está hecho el pollo Kung Pao?
Complementos: cebolla de verdeo (45g), jengibre (10g).
Condimento: ají seco (8 g), pimienta de Sichuan en grano (1,5 g), aceite para ensalada (60 g), sal (2 g), vino para cocinar (2 g), glutamato monosódico (1 g), salsa de soja (6,5 g). g), azúcar blanca (10 g), etc.
Ingredientes necesarios
300 gramos de pechuga de pollo, 50 gramos de maní, 60 gramos de cebollas verdes, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo,
1. Prepara los ingredientes. 300 gramos de pechuga de pollo, 50 gramos de maní, 60 gramos de cebollas verdes, un trozo pequeño de jengibre, una cantidad adecuada de ajo, una docena de granos de pimienta, un poco de chile seco, un poco de fideos con pimienta, una cantidad adecuada de aceite de cocina , media clara de huevo, 1 cucharadita de vino de cocción, una cantidad adecuada de maicena, 1 cucharadita de sal, 4 cucharaditas de azúcar, 3 cucharaditas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de salsa de soja, 60 cucharadas de esencia de pollo.
2. Remojar los cacahuetes en agua hirviendo durante diez minutos para facilitar su pelado.
3. Utilice el dorso de un cuchillo para golpear ligeramente la pechuga de pollo para aflojarla, luego córtela en trozos y reserve; pele los cacahuetes, corte las cebollas en trozos; los chiles y cortarlos en trozos pequeños; picar la pasta de frijoles y el jengibre, picar el ajo y reservar.
4. Mezclar la pechuga de pollo con la clara de huevo, 1 cucharada de almidón y el vino de cocción y dejar marinar durante diez minutos.
5. Poner un poco de aceite en una olla fría, y luego poner en la olla los cacahuetes. Freír los cacahuetes a fuego lento hasta que estén dorados, retirar y dejar enfriar y reservar.
6. Utiliza azúcar, sal, vinagre balsámico, salsa de soja, esencia de pollo y maicena para hacer un jugo y reserva.
7. Calienta la olla y vierte la cantidad adecuada de aceite de cocina. Luego, agrega el pollo a la sartén y desmenúzalo rápidamente. Cuando el pollo se ponga blanco, sácalo y resérvalo.
8.Dejar un poco de aceite base en la olla. Primero agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. Luego vierte la pasta de frijoles y los fideos con chile en la olla y sofríe el aceite rojo. Luego, agrega las rodajas de jengibre y el ajo picado a la olla y sofríe hasta que estén fragantes.
9. Cambia a fuego alto, vierte el pollo cortado en cubitos en la olla y sofríe uniformemente.
10. Poner las cebollas en la olla y sofreírlas uniformemente.
11. Verter el jugo preparado en la olla y llevar a ebullición.
12. Echar los cacahuetes en la olla.
13. Sofreímos uniformemente, añadimos un poco de aceite de sésamo y lo retiramos de la sartén.
1. Quitar los huesos y la piel de los muslos de pollo, lavarlos, dar golpecitos a la carne del urogallo con el dorso de un cuchillo, cortarla en cubos de 1,5 cm, cortar el jengibre y el ajo en rodajas y cortar las cebolletas. en pequeños anillos.
2. Agrega un poco de vino de arroz y un poco de sal al pollo cortado en cubitos, agárralo repetidamente con las manos, luego agrega almidón seco y mezcla bien.
3. Poner en un recipiente el azúcar, el vinagre de arroz, el vino de cocción, la salsa de soja y la sal y mezclar bien. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, agregue la cantidad adecuada de agua y bata hasta obtener jugo.
4. Calentar la sartén, verter el aceite, cuando el aceite esté 70% caliente añadir el pollo marinado cortado en cubitos y sofreír hasta que el pollo se ponga blanco.
5. Aún queda un poco de aceite en la olla, agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofríe a fuego medio-bajo, luego saca la cebolla, el jengibre y el ajo remojados en jugo, agrega. Ponlos en la olla y sofríe por 10 segundos, luego regresa el pollo a la olla, sofríe a fuego alto por 30 segundos, vierte el jugo, cuando el color se torne brillante, agrega aceite de chile y finalmente agrega maní.
Consejos
Remojar los cacahuetes en agua hirviendo, pelarlos, ponerlos en una olla fría con aceite frío (no es fácil de freír), freírlos a fuego medio hasta que estén ligeros. Dorarlos y luego ponerlos en un plato grande para disipar el calor.