Cómo hacer chucrut

Ingredientes: 25 coles chinas (cada una pesa unos 2500 gramos, se debe utilizar col china Gaobang New), 250 gramos de sal en polvo, una bolsa de vinagre de arroz (250 ml).

Herramientas: un tanque de aguas grises (también es aceptable un balde de plástico o una caja de almacenamiento) y una piedra plana (también se puede usar un balde de aceite de ensalada vacío para cepillar agua en lugar de piedras, pero tenga cuidado al cepillar el aceite limpio).

Práctica:

1. Después de comprar la col, ponerla en un lugar ventilado para que se seque durante dos o tres días para permitir que el agua se evapore y el exterior se ablande.

2. Retire la corteza exterior y las raíces del repollo secado al sol. Generalmente, retire de 1 a 2 capas y corte algunas hojas.

3. Cepille el depósito de agua, coloque bien apretado el repollo y espolvoree un poco de sal en cada capa. Por último, utiliza un bangzi viejo para cubrir la col por encima, presiónala con piedras, sella la boca del frasco con film transparente y déjala reposar un día.

4. Al día siguiente, abre la boca del frasco, llénalo con agua, vierte vinagre de arroz y luego sella la boca del frasco. La fermentación natural puede tardar un mes.