Cómo cocinar pierna de ternera en casa
Método 1.
Sopa de tendón de ternera con tomate y patatas
Ingredientes: 1 corazón de tendón de ternera, 150 gramos de patatas, 2 tomates, 30 trozos de jengibre Gramo, 700㏄ de agua, 1 cucharadita de sal.
Elaboración:
1. Picar el tendón de ternera en trozos pequeños, escaldar en agua hirviendo durante 1 minuto, sacar y reservar.
2. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en trozos, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas, enjuagarlas con agua fría y escurrirlas.
3. Lavar los tomates y cortarlos en trozos; pelar y cortar el jengibre en rodajas para su uso posterior.
4. Pon todos los ingredientes, agua y condimentos de los pasos 1 a 3 en la olla electrónica, presiona el botón "cocinar" o "guisar", cocina hasta que salte el interruptor, apaga, abre la tapa y Saca las rodajas de jengibre y sirve.
Tendón de ternera guisado con raíz de Codonopsis y raíz de Codonopsis
Ingredientes: 1 trozo entero de tendón de ternera, 8 trozos de raíz de Codonopsis, 8 rodajas de raíz de astrágalo, 1 puñado de baya de goji, 10 rodajas de Huaishan, 4 rodajas de jengibre, 2 cucharaditas de vino de arroz y la cantidad adecuada de sal.
Elaboración:
1. Escaldar el tendón de ternera en agua hirviendo durante 5 minutos, sacarlo, lavarlo y ponerlo en una cazuela.
2. Lave la baya de goji, el ñame, el dangshen y el astrágalo y póngalos en la olla.
3. Añade el jengibre y el vino de cocción, llénalo con agua caliente, ponlo en una olla aparte y cocina a fuego lento durante 6 horas.
4. Añade la cantidad adecuada de sal, saca el tendón de res y córtalo en trozos antes de comer.
Cocine el jarrete de ternera durante el mayor tiempo posible para que sea fácil de digerir y no cause daños al estómago.
Método 2.
Introducción al conocimiento nutricional del jarrete de ternera
Introducción detallada al método de cocción y conocimientos nutricionales del jarrete de ternera
>Consejos de uso: Cada comida son unos 80 gramos. Un consumo excesivo puede aumentar el riesgo de cáncer de colon y cáncer de próstata.
Introducción al conocimiento del muslo de res:
La carne de res es el segundo producto cárnico más popular entre los chinos, después de la carne de cerdo, tiene un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasa, por lo que tiene un sabor delicioso. , amado por todos, y goza de la reputación de "el orgulloso hijo de la carne".
La carne del tendón es la carne de las patas delanteras y traseras. La carne de las patas delanteras se llama tendones delanteros y la carne de las patas traseras se llama tendones traseros. Los músculos también tienen forma de flor. Apto para guisados, guisados, salsas, etc.
Análisis nutricional de la carne de tendón de res:
1. La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo. mejora la resistencia del cuerpo a las enfermedades y es beneficioso para el crecimiento, el desarrollo y el cuidado postoperatorio. Es particularmente adecuado para las personas que se recuperan de una enfermedad en términos de reponer la pérdida de sangre y reparar los tejidos. Comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico. esta temporada;
2. La carne de res puede reponer el qi, nutrir el bazo y el estómago y fortalecer el cuerpo. Tiene el efecto de resolver la flema y calmar el viento, calmar la sed y la salivación, y es adecuada para personas con problemas. Qi débil, dificultad para respirar, debilidad física, músculos y huesos débiles, anemia, enfermedades crónicas y tez amarillenta y mareada;
3. Carne de búfalo Puede calmar al feto y reponer el espíritu. Calma el cuerpo y repone el qi, fortalece el bazo y el estómago y fortalece los músculos y huesos.
Información complementaria sobre el jarrete de ternera:
1. La carne de vacuno fresca es brillante, de color rojo uniforme y ligeramente más oscura, la grasa es blanca o amarilla clara, la superficie está ligeramente seca o tiene textura. Una película secada al aire, no pegajosa a las manos, buena elasticidad y sabor a carne fresca. La carne vieja es de color rojo oscuro y de textura espesa; la carne tierna y tierna es de color rojo claro, de textura firme, fina y elástica.
2. Algunas personas piensan que la carne de res sabe más deliciosa cuando comienza a pudrirse. De hecho, ésta es una afirmación extremadamente ridícula. Aunque el período de envejecimiento interno después del sacrificio es más largo que el de otras carnes, está completamente madura antes de exhibirse en la tienda. El período de tiempo que se puede conservar en casa es de sólo tres o cuatro días, y la pieza de carne entera. está limitado a una semana. Al mismo tiempo, para evitar oxidación y deterioro, conviene conservarlo en el frigorífico.
3. Consuma carne de res una vez a la semana. No coma demasiada. Además, debe comer menos grasa de res, de lo contrario aumentará la acumulación de colesterol y grasa en el cuerpo.