¿Cómo hacer la salsa para los fideos Shanxi Zhajiang?

1. Prepara todos los ingredientes, zanahorias, pepinos, setas shiitake, setas enoki, relleno de panceta de cerdo (lo he picado con antelación y la cebolla y el jengibre picados). para el relleno picado), Brotes de frijol, salsa amarilla seca, salsa de fideos dulces.

2. Añade un poco de aceite a la olla, empieza a sofreír la salsa y echa el relleno de panceta de cerdo en la olla.

3. Sofreír hasta que cambie de color y empezar a añadir condimentos.

4. Añade azúcar de roca, veintitrés especias, vino de cocción, salsa de soja, esencia de pollo y agua con pimienta y empieza a guisar la carne.

5. Cubrir la carne picada con agua de chile, poner a fuego lento y empezar a hervir a fuego lento.

6. Mezcle la salsa amarilla seca y la salsa dulce para fideos, remoje con pimienta, la proporción de salsa amarilla a salsa para fideos es 2: 1, es perfecta.

7. Vierta la pasta de judías remojada en la mitad de la carne picada. Llevar a fuego lento. Pon a fuego lento hasta que la sopa burbujee, luego apaga el fuego y la salsa estará lista.

8. Cortar las setas enoki por la mitad y cortarlas en rodajas.

9. Cortar las zanahorias en tiras, cuanto más finas mejor.

10. Agrega sal a la olla, agrega agua a las setas shiitake, las setas enoki, los brotes de soja y la zanahoria rallada y cocina.

11. Reserva el pepino triturado, los brotes de soja cocidos, las setas shiitake, las setas enoki y las zanahorias.

12. Empieza a hacer y mezclar fideos.

13, despierta durante 20 minutos.

14. Enrollar y secar formando láminas de masa.

15. Dobla la masa así.

16. Corta los fideos en tallarines hechos a mano así.

17. Se utiliza más agua para cocinar los fideos. Agregue un poco de sal para que los fideos no se peguen al cocinar y no se cocinen demasiado. Solo pide agua 3 veces, es lo mejor.

18. Si te gusta una textura suave, después de cocinar los fideos, hiérvelos en agua fría, enjuaga la masa para que los fideos queden suaves, agrega aceite de sésamo y revuelve.

19. Ponlo en un bol.

20. Disponer el plato y verter la salsa sobre él. Hazlo.

21. Espolvorea cebollas verdes encima de la salsa para ver si queda apetecible.

Técnicas

La pasta Shanxi es famosa por su masticabilidad, sencillez y delicia, y por su suavidad y dureza moderadas. Espero que todos puedan hacer una pasta deliciosa.