Cómo hacer ensalada casera

El método de preparación de los platos fríos caseros es el siguiente:

1. Pollo frío picante

Ingredientes principales: medio pollo tres amarillos, granos de pimienta de Sichuan. , cebollas verdes, jengibre, fideos con chile, semillas de sésamo cocidas.

Pasos de preparación:

(1) Primero prepare 5 cucharadas de fideos con chile y 1 cucharada de semillas de sésamo, póngalas en un plato y reserve, luego vierta aceite en la olla. poner un puñado de granos de pimienta de Sichuan, 5 sofreír el jengibre en rodajas y 1 cebolla verde a fuego lento hasta que la fragancia se vuelva fragante. Cuando las cebollas cambien de color, apagar el fuego.

(2) Viértalo en el bol de chile preparado previamente mientras esté caliente, revuélvalo con una cuchara, luego agregue 1 cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de esencia de pollo y 1 cucharada de glutamato monosódico, 1 cucharada de vinagre, revuelva uniformemente y la salsa picante estará lista.

(3) Luego ponga el pollo frío en la olla con agua fría, vierta el vino de cocción, elimine el olor a pescado de las rodajas de jengibre, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

(4) Después de cocinarlo, sácalo y enjuágalo para quitarle la espuma, luego ponlo en un recipiente más grande y agrega agua fría para enfriarlo. Será mejor congelarlo con cubitos de hielo. , lo que también hará que la carne quede más tierna.

(5) Luego lo sacamos, lo picamos en trozos pequeños y lo ponemos en un plato más hondo, le echamos la salsa picante y listo.

2. Fideos de espinacas

Ingredientes: espinacas, fideos, mijo picante, ajo, salsa de soja ligera, sal, salsa de ostras, aceite de sésamo y vinagre maduro.

Pasos de preparación:

(1) Limpiar las espinacas, hervirlas en agua hirviendo durante 30 segundos, sacarlas, pasarlas por agua fría para que se enfríen, preparar 1 fideos, y remójelo en agua hirviendo hasta que esté suave.

(2) Preparar 2 mijos y picarlos en trozos pequeños. Picar el ajo en trozos finos y ponerlo en una fuente para su uso posterior.

(3) Salsa fría: Vierta aceite en la olla, fría 20 granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, sáquelos, viértalos en un plato mientras están calientes para resaltar el aroma del ajo, luego agregue una cantidad adecuada de sal, 2 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de vinagre maduro.

(4) Corta los fideos remojados en 3 secciones, exprime el agua de las espinacas, ponlas en un recipiente, vierte la salsa preparada y revuelve uniformemente.

3. Lonchas de Cerdo Frías

Ingredientes principales: panceta de cerdo, pepino, jengibre, vino de cocción, chalotas, ajo, aceite de chile, semillas de sésamo cocidas.

Pasos de preparación:

(1) Poner la panceta de cerdo en agua fría, agregar rodajas de jengibre, vino de cocción, hervir el agua y cocinar durante unos 30 minutos.

(2) Cortar la cabeza y la cola del pepino, cortarlo en rodajas finas con un cuchillo de cocina y reservar, cortar 5 dientes de ajo en ajos picados y picar un poco de cebolla verde.

(3) Salsa fría: Añade ajo picado, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de aceite de sésamo, media cucharada de glutamato monosódico, la cantidad adecuada de sal, un poco azúcar, 2 cucharadas de aceite de chile, un poco de semillas de sésamo cocidas, revuelva bien.

(4) Utilice palillos para probar la panceta de cerdo. Si se puede penetrar fácilmente, se cocinará y se mantendrá a una temperatura que no esté caliente para las manos. rodajas finas. Cuanto más finas, más deliciosas.

(5) Guarde 6 rodajas de pepino para usarlas más adelante. Coloque el resto en el medio del plato como base. Coloque las rodajas de carne cuidadosamente encima y luego rellene los 6 pepinos restantes dentro. sobre la salsa fría y listo.

4. Patata rallada

Ingredientes principales: patatas, pimiento rojo, cilantro, vinagre blanco, chile espeso en polvo, vinagre maduro, sal, salsa de soja ligera, esencia de pollo.

Pasos de preparación:

(1) Pelar y lavar las patatas, cortarlas en tiras finas y luego enjuagar el almidón restante.

(2) Después de que el agua hierva, añade las patatas ralladas y hiérvelas durante 1 minuto. Vierte 1 cucharada de vinagre blanco para que tengan un sabor más crujiente. Luego, remójalas en el agua preparada con antelación.

(3) Salsa Fría: Poner 2 cucharadas de fideos con chile en una cacerola y rociar con aceite caliente para estimular el aroma. Agregar una cantidad adecuada de sal, vinagre maduro, salsa de soja ligera y esencia de pollo. revuelva bien y reserve.

(4) Escurrir las patatas ralladas y verter el agua en un recipiente. Cortar unas tiras de pimiento rojo y decorar con gajos de cilantro. Verter el jugo de ensalada frío y mezclar bien.

5. Fideos y Raíces de Loto

Ingredientes: Fideos y raíces de loto, chalotas, dientes de ajo, semillas de sésamo cocidas, fideos finos con chile y pasta de sésamo.

Pasos de preparación:

(1) Remoje la raíz de loto en agua tibia durante 1 hora antes. Después de remojarla, obviamente duplicará su tamaño y quedará suave al pellizcarla. .

(2) Agregue agua hervida a 2 cucharadas de pasta de sésamo varias veces para escurrir, reserve, pique las cebollas verdes y pique el ajo.

(3) Salsa: Añade 2 cucharadas de cebolla verde picada, 2 cucharadas de semillas de sésamo cocidas, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de esencia de pollo en un bol, vierta el aceite caliente, revuelva uniformemente y finalmente vierta la pasta de sésamo diluida.

(4) Exprime el agua de la raíz de loto, añade la salsa y revuelve para mezclar.