Cómo determinar el contenido de humedad de la manteca de cerdo
El segundo método: método de horno de secado eléctrico, solo adecuado para detectar aceites no secantes con un índice de acidez menor de 4 mg/g de aceite, no se aplica al aceite de laurel (aceite de palmiste, aceite de coco).
Existen muchos tipos de aceites animales y vegetales. Los aceites vegetales comunes incluyen el aceite de soja, el aceite de maní, el aceite de colza, el aceite de sésamo y el aceite de ensalada, la mayoría de los cuales son ácidos grasos insaturados. Las grasas animales, como la manteca de cerdo y la mantequilla, son en su mayoría ácidos grasos saturados. En el proceso de producción y aplicación de aceites y grasas animales y vegetales, muchas veces es necesario detectar su contenido de humedad. Los métodos de detección comúnmente utilizados incluyen el método estándar nacional y el método rápido (medidor de humedad de aceite animal y vegetal LXT-800). En la actualidad, los estándares de prueba actuales son: GB5009.236-2016 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria "Determinación de humedad y materia volátil en aceites y grasas animales y vegetales", que estipula dos métodos de detección de humedad y materia volátil en aceites animales y vegetales y grasas.