Cómo cocinar al vapor y blanquear

Unos 500g de panceta de cerdo con piel.

Unos 200 gramos de brotes de soja.

Condimentos

Energía

Cinco especias en polvo

Salsa de soja oscura

Salsa de soja ligera

Esencia de Pollo

Aceite de Cocina

Pasos para Quemar Blanco

1.

Hervir una olla con agua, agregar rodajas de jengibre y Hervir la panceta entera con piel en agua hasta que esté cocida aproximadamente al 70%. Después de recogerlo, unta una capa de salsa de soja sobre la piel mientras aún esté caliente y déjalo secar. (Si no está seca, el aceite se derramará por todos lados al freír en el siguiente paso).

2.

Calienta la olla, vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina y coloque la piel hacia abajo en una sartén hasta que la piel se dore, luego retírela. La piel se debe freír hasta que esté dorada y ligeramente ampollada.

3.

Pon las rodajas en un bol, vierte una pequeña cantidad de salsa de soja, añade un poco de esencia de pollo y mezcla bien. (Esto es para colorear uniformemente)

4.

Ponlos en un tazón pequeño (como se muestra en la imagen).

5.

Lavar varias veces los brotes de soja y escurrir el agua, ponerlos en la olla y sofreír, añadir un poco de pimienta, pimienta de Jamaica y jengibre.

6.

Cubra la panceta de cerdo recién apilada, póngala en la vaporera y cocínela a fuego lento durante 1-1,5 horas. (Si es olla a presión tardará unos 20 minutos)

7.

A la hora de comer utiliza un plato grande para colocarlo en el bol de carne al vapor, dale la vuelta. y retira el bol.

Consejos

Una vez cocida la carne, límpiala con salsa de soja y sécala, o sécala con papel para que el aceite no salpique al freírla.