¿Cómo encurtir pescado salado?
Pasos:
1. Preparar dos pescados grandes y sal.
2. Quitar las escamas del pescado, lavarlas y utilizar un cuchillo afilado para cortar la abertura desde la cola hasta la parte posterior del pescado.
3. Abrir la panza del pescado, sacarle las vísceras, cortarle la cabeza y lavarlo.
4. Aplicar dos capas de sal por dentro y por fuera del cuerpo del pescado y ponerlo en un recipiente. Después de dos días, se cierra el cuerpo del pescado, se deja marinar durante cuatro días y luego se seca.
5. Coloque el alambre o la tela sobre el pescado, extiéndalo con palillos o varas de bambú y cuélguelo al sol.
6. Secar durante 4 a 5 días hasta que el pescado esté 70% seco. Si está nublado y lluvioso, cuelgue el pescado en un lugar ventilado para que se seque.